The soursop, Také známý jako graviola, muricara nebo sirsak, je to jedlé ovoce zelené barvy, s trny a ve tvaru srdce, z tropických a subtropických oblastí karibských ostrovů, Antil, Mexika, Kuby, Portorika, Jižní Ameriky a Střední Amerika. V současné době se vyskytuje v jiných částech světa, jako je Afrika (Nigérie, Kongo a Kamerun).
Existuje mnoho zdravotních výhod soursopu: zlepšuje trávení a kardiovaskulární zdraví, je bohatý na antioxidanty, zlepšuje kvalitu spánku, je močopudný, pomáhá kontrolovat váhu, vyhýbá se chobotnicím a dalším, které vysvětlíme níže..
Ačkoli je jeho kůra hořká, dužina ovoce je měkká a sladká, a proto se stala základem mnoha nápojů, zmrzliny, dezertů a dalších populárních potravin. Kromě užitečnosti jako potraviny obsahuje také vitamíny, minerály a živiny, díky nimž je potenciálně prospěšná pro lidské zdraví.
Zdravotní vlastnosti Soursop
1 - Vysoká nutriční hodnota
Soursop je vynikajícím zdrojem vápníku, vitamínu C, vitaminu B1, vitaminu B2, sodíku, bílkovin, draslíku, pektinu, glukózy, fruktózy a vlákniny, které jsou nezbytné pro podporu dobrého zdraví..
2 - Zvyšte úroveň energie
Soursop je vynikající přirozený zdroj sacharidů pro tělo. Sacharidy jsou biomolekuly složené z uhlíku, vodíku a kyslíku, jejichž hlavní funkcí u živých bytostí je poskytovat nám okamžitou a strukturální energii. Plný šálek soursopu se skládá z asi 38 gramů sacharidů.
3- Udržuje zdraví kostí
Je bohatým zdrojem vápníku a fosforu, které jsou nezbytné pro udržení silných kostí a prevenci osteoporózy. Šálek soursopu poskytuje 31,5 mg vápníku a 60,75 mg fosforu.
4 - Pomáhá trávení
Soursop je vynikajícím zdrojem vlákniny, takže je velmi vhodný pro usnadnění trávení jídla. Šálek soursopu poskytuje 7,42 gramů vlákniny.
5- Zdravé pro srdce
Soursop obsahuje 625,5 mg draslíku na šálek. Draslík zlepšuje krevní tlak a pomáhá optimalizovat srdeční frekvenci.
6- Gastrointestinální léčba
Dřeň i listy soursopu se používají k léčbě gastrointestinálních onemocnění, jako jsou bolesti žaludku a průjem..
Podle profesora Ifeoma Enweana, výzkumného pracovníka na Fakultě zdravotnických věd a technologie na univerzitě Nnamdi Azikiwe v Nigérii, se při léčbě žaludečních onemocnění velmi doporučuje použití extraktů z dužiny soursop..
7- Vyvarujte se křečí v nohou
Díky vysokému obsahu draslíku a hořčíku, vápníku a sodíku pomáhá předcházet svalové slabosti a nepříjemným křečím v nohou..
8- Zlepšuje hladinu cukru
Existuje výzkum, který naznačuje, že soursop pomáhá zlepšit hladinu glukózy v krvi u diabetických pacientů, avšak před konzumací je vhodné se poradit se svým lékařem.
9- Bohatý na antioxidanty
Soursop je vynikajícím zdrojem vitaminu C, proto působí jako skvělý antioxidant na podporu dobrého zdraví a zpomalení procesu stárnutí. Šálek soursop obsahuje 46,35 mg tohoto vitaminu.
10- Hojení ran
Kůru a stonek soursopu lze použít k přípravě bylinných léků k léčbě ran a řezných ran.
Je zřejmé, že když je ovocná dřeň aplikována na ránu, zabraňuje bakteriální infekci a urychluje hojení ran..
11- Pomozte spát
Soursop obsahuje tryptofan, chemickou látku, která stimuluje ospalost i relaxaci. Soursopové listy se někdy také používají ve formě aromaterapie a relaxačních nálevů.
12 - Pomáhá kontrolovat váhu
Protože je bohatá na vlákninu, pomůže vám urychlit proces trávení, zastavit zácpu a cítit se plná, takže ji můžete zahrnout do stravy na kontrolu hmotnosti, ale aniž byste to přeháněli, protože obsahuje také cukr.
13- Diuretikum
Soursop obsahuje téměř 84% vody a byl používán jako přírodní diuretikum k léčbě zadržování tekutin v těle, které způsobuje nadýmání a nadváhu. Vlhkost v soursopu navíc pomáhá eliminovat některé problémy s močením..
14- Repelent proti hmyzu
Semena prášku soursop se používají jako repelent pro hmyz, mouchy, komáry a komáry. Stejně tak se na místech, kde je toto ovoce běžné, používá voda z vařených listů k eliminaci vší..
15 - Bohatá volba v kuchyni
Soursop lze použít k přípravě široké škály smoothies, sirupů, nealkoholických nápojů, sorbetů, dezertů, zmrzlin a džusů. Jeho lahodná chuť a jedinečná struktura jsou pro chuť neodolatelné.
Možné nežádoucí účinky soursopu
Ačkoli dosud neexistují žádné přesvědčivé studie, někteří vědci se obávají přítomnosti annonacinu v semenech tohoto ovoce. Annonacin je neurotoxin, který, pokud je užíván ve velkém množství, může způsobit nervové změny a poruchy pohybu. Tyto nervové změny vyvolávají příznaky podobné Parkinsonově nemoci.
Francouzská agentura pro bezpečnost potravin (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) však vydala publikaci založenou na výsledcích některých dostupných studií. Uvádí, že není možné potvrdit, že atypický Parkinsonův syndrom souvisí se spotřebou Annona muricata, proto navrhují, aby byly provedeny důkladnější studie, které by mohly vést k poučenějšímu závěru.
Varování bylo zaměřeno hlavně na ty, kteří podporují každodenní a stálou konzumaci soursopu pro léčebné účely, nebo na populace, které tradičně konzumují syrové ovoce denně. Zatím neexistují žádné studie, které by odrážely jakýkoli typ rizika ve vyvážené stravě, která zahrnuje nápoje nebo dezerty s soursopem.
Recepty
Soursop nadýchané sušenky
Složení
1 libra dužiny soursop
4 broskve
750 ml silného krému
150 ml kondenzovaného mléka
1 balíček sladkých sušenek
Příprava
Do mixéru nebo mixéru vložte silnou smetanu, kondenzované mléko a soursop. Beat asi 20 sekund, dokud směs nezíská hladký a hustý vzhled..
Ve skleněném žáruvzdorném materiálu rozložte vrstvu sušenky a přidejte polovinu předchozí směsi, poté postup opakujte se zbývající polovinou směsi.
Ozdobte broskvemi a nechte asi hodinu v chladu.
Soursop champola
Složení
1 balení (14 oz.) Zmrazená dužina soursop
1 plechovka odpařeného mléka
1 šálek vody
1/4 šálku cukru
Příprava
Nalijte zmrazenou dužinu, odpařené mléko, vodu a cukr do mixéru a míchejte, dokud není směs homogenní.
Soursop želé
Složení
2 šálky dužiny soursop nebo gravioly
2 lžíce neochucené želatiny (želatiny)
1/2 šálku vody
2 šálky sladké smetany
100 gramů moučkového cukru
Příprava
Pro zajištění želatinové konzistence: želatinu pokropte šálkem studené vody a nechejte ji asi pět minut odpočívat, poté směs za stálého míchání zahřejte ve dvojitém kotli, dokud nezprůhlední, ale nevarí se. Až budete připraveni, vyhrazte si je v samostatné misce.
Smíchejte sladkou smetanu, moučkový cukr a polovinu dužiny soursopu v mixéru. Nyní přidejte želatinu a několik minut vše znovu porazte. Nalijte tuto směs do formy a vložte do chladničky.
Jakmile je tato první část nastavena, přidejte zbytek dužiny soursopu a nechte ji vychladnout, dokud nebude úplně tuhá..
Soursop dort
Složení
Šušenka:
4 vejce
1 šálek cukru
1 šálek pšeničné mouky
½ šálku horké vody
½ šálku kukuřičného škrobu
2 lžičky prášku do pečiva
1 polévková lžíce vanilky
Plněné:
1 šálek koncentrátu soursopu
1 plechovka kondenzovaného mléka
½ šálku silné smetany
175 g nesoleného margarínu
Sirup:
¾ šálku cukru
¾ šálku vody
Příprava
U dortu vyšleháme bílky do tuha a přidáme polovinu cukru, dokud nebude dobře promíchán.
V samostatné misce rozšlehejte žloutky s cukrem a postupně přidávejte horkou vodu, kukuřičný škrob, mouku a prášek do pečiva, předem proseté.
Špachtlí začleňte vaječný bílek obaleným způsobem. Směs dáme do vymastené a moukou vysypané formy a pečeme, dokud povrch není zlatohnědý. Rezervace.
Necháme vychladnout a poté nakrájíme na plátky.
Na náplň budeme krémovat máslo a přidávat kondenzované mléko.
Potom přidejte koncentrát soursopu a silnou smetanu a rezervujte.
U sirupu vložte cukr a vodu do hrnce. Vařte, dokud nedosáhne bodu měkkého sirupu, a poté ho rezervujte
Při sestavování vložte do formy vrstvu piškotového dortu, poté ji navlhčete sirupem, poté přikryjte krémem soursop a operaci opakujte s několika vrstvami, přičemž poslední vrstvou je krém soursop a může být zdoben pusinkou nebo šlehačkou..
Vezměte do ledničky a nechte několik hodin odpočívat. Uchovávejte jej v chladu a podávejte jej studený.
Soursopův dort
Složení
1 plechovka kondenzovaného mléka
1 plechovka odpařeného mléka
6 vajec
2 šálky cukru
3 šálky dužiny soursop
Příprava
Kondenzované mléko, odpařené mléko, vejce a soursop promíchejte mixérem.
Karamelizujte 2 šálky cukru a ten karamel vložte na dno nádoby.
Nalijte směs karamelu s soursopem z prvního kroku.
Potom se pečou po dobu 30 minut při teplotě asi 200 stupňů Celsia ve vodní lázni..
Stejně jako u koláčů, abyste zjistili, zda je dort připravený, otestujte konzistenci dortu pomocí nože, pokud vyjde čistý, můžete jej vyjmout z trouby.
Zajímavá data
Lidé v zemích v Africe a dalších tropických oblastech používali graviolu k léčbě infekcí, revmatismu, artritidy a dokonce deprese..
Na prvním mezinárodním kongresu zemědělství a potravinářství v tropech a subtropech v roce 1964 vědci z výzkumných laboratoří společnosti Nestlé Products ve Švýcarsku představili hodnocení tropického ovoce, které díky aromatickým látkám vyzdvihlo soursop mezi tři nejslibnější pro evropský trh. vlastnosti a jejich schopnost transformace na konzervovanou buničinu, nektar a džem.
Podle novinového článku, když slavný chilský básník Pablo Neruda navštívil Kubu poprvé v roce 1942, ochutnal sklenku soursopské champoly a toto smoothie bylo tak chutné, že se o tom zmínil ve své kronice „Memories of Havana“ událost.
Podle historie našli španělští dobyvatelé ve Střední Americe velké plantáže soursopů a byli to oni sami, kdo měl na starosti jejich šíření po celém světě. Proto má soursop různá jména.
Reklamy se šíří online a tvrdí, že čaj soursop léčí rakovinu, ale realita je taková, že nebyly provedeny přesvědčivé studie, které by ukázaly, že je účinný proti jakémukoli typu rakoviny u lidí. Zatímco vědci souhlasí, můžete se zeptat svého lékaře, zda to chcete vyzkoušet jako léčbu..
Reference
Morton, J. 1987. Soursop. P. 75-80. In: Plody horkého podnebí. Julia F. Morton, Miami, FL.
Zatím žádné komentáře