The canelo nebo skořicový stromCinnamomum verum) je nízko rostoucí stálezelený strom patřící do čeledi Lauraceae. Původem ze Srí Lanky, je to velmi aromatický druh, jehož vnitřní kůra se prodává, třením a loupáním větví.
Skořice roste ve vlhkých tropických oblastech a dosahuje výšky 10-15 m. Jeho listy jsou kožovité a jasně zelené a malé žlutavě bílé nebo nazelenalé květy jsou seskupeny do lat.
Esenciální olej ze skořice se získává z jejích listů a léčivý olej z jejích plodů. Z jeho kůry se také získává skořice, jedno z nejpopulárnějších a nejprodávanějších koření od starověku.
Je to velmi ceněný strom pro získávání aromatických koření a éterických olejů, který má také určité antibiotické, zažívací a expektorační léčivé vlastnosti. Tradičně se používá ve velkém měřítku v přírodní medicíně, pekárenství, cukrovinkách, cukrovinkách a jako příchuť.
Rejstřík článků
Vytrvalá a vždyzelená stromovitá rostlina střední velikosti s četnými důsledky, která divoce dosahuje 15–20 ma při pěstování 10 m na výšku. Větve jsou obecně visící a stopka, dřevité konzistence, má obzvláště hladkou, aromatickou a šedavě hnědou kůru..
Listy mají různé velikosti a tvary, oválné, eliptické nebo kopinaté, kožovité, aromatické, jasně zelené a s krátkým řapíkem. Obvykle jsou 8–20 cm dlouhé a 5–10 cm široké, s celými okraji a se zřetelnými žilkami podél čepele..
Hermafroditické žlutobílé nebo krémově bílé květy o průměru 3 mm jsou seskupeny do podpažních nebo koncových lat. Androecium a bicarpellar gynoecium jsou umístěny na stejné květině, mají plstnatý vzhled a jsou tvořeny šesti volnými plátky.
Ovoce je elipsoidní nebo vejčité peckovice dlouhé 1,5 až 2 cm, fialově černé barvy s jediným hnědým semenem. Kvetení se obvykle vyskytuje v průběhu měsíce ledna, zatímco plody dozrávají asi o šest měsíců později..
Druh Cinnamomum verum Obsahuje 2-4% aromatických éterických olejů, které mu dodávají charakteristickou vůni. Nejvyšší koncentraci metabolitů tvoří cinnamaldehyd (60-75%), skořicový alkohol, benzaldehyd, karyofylen, cymen, kuminaldehyd, eugenol a pinen.
V menší míře existují hydroxyskořicové a o-methoxycinamové aldehydy, stejně jako kyselina trans-skořicová a acetát skořicové. Také terpeny linalol a diterpen, slizy, třísloviny, oligomerní a polymerní proantokyanidiny, sacharidy a některé stopy kumarinu.
Charakteristické aroma druhu patřícího do rodu Cinnamomum Poskytuje ho v podstatě cinnamaldehyd. V tomto ohledu druh C. verum má vyšší obsah eugenolu, který mu dodává intenzivní a štiplavou chuť.
Dalšími složkami jsou vitamíny C, niacin, thiamin, kyselina p-cumerická askorbová a palmitová, kumariny a vláknina. Kromě toho minerální prvky bór, vápník, chlor, kobalt, měď, stroncium, fosfor, železo, jód, mangan, nikl, draslík, olovo, sodík a zinek.
- Energie: 240-250 kcal
- Sacharidy: 75-85 mg
- Cukry: 2,10-2,20 gr
- Vláknina: 50-55 gr
- Bílkoviny: 1-2 gr
- Voda: 10-11 g
- Vitamin A (retinol): 15 μg (2%)
- Vitamin B1 (thiamin): 0,020-0,025 mg (2%)
- Vit. Bdva (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)
- Vit. B3 (niacin): 1330 - 1335 mg (9%)
- Vitamin B6: 0,155 - 0,165 mg (12%)
- Vitamin C: 3,8 mg (6%)
- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)
- Vápník: 1002 mg (100%)
- Železo: 8,32 mg (67%)
- Hořčík: 60 mg (16%)
- Fosfor: 64 mg (9%)
- Draslík: 431 mg (9%)
- Sodík: 10 mg (1%)
- Zinek: 1,83 mg (18%)
- Království: Plantae
- Divize: Magnoliophyta
- Třída: Magnoliopsida
- Objednávka: Laurales
- Rodina: Lauraceae
- Rod: Cinnamomum
- Druh: Cinnamomum verum J. Presl.
- Cinnamomum: název rodu pochází z řeckého slova „kinnamon“ nebo „kinnamomon“, což znamená „sladké dřevo“. Řecké slovo je zase odvozeno z hebrejského slova „chinamom“, které pochází z malajského výrazu „kayu manis“, což také znamená „sladké dřevo“..
- verum: konkrétní adjektivum odkazuje na autentický druh z Cejlonu, ten s nejvyšší komercializací a nejlepší kvalitou.
- Skořice: obecný název pochází z francouzského výrazu „cannelle“, maličký výraz „canne“, což znamená hůl nebo trubice.
Druh Cinnamomum verum Je původem z jižní Asie, pochází z divočiny na Srí Lance a komerčně se pěstuje v Indii. Je to plodina přizpůsobená deštivému podnebí, hluboké půdy s písčito-hlinitou strukturou, dobře odvodněné a s vysokým obsahem organické hmoty..
Vyžaduje vlhké a teplé prostředí, 0-600 metrů nad mořem, průměrnou teplotu 24-30 ° C a srážky 2 000 - 4 000 mm ročně, dobře rozložené po celý rok. Vlhké podmínky v blízkosti moře a mořského vánku přispívají k dobrému vývoji rostliny.
Divoce se vyvíjí v vždyzelených tropických lesích od hladiny moře do 1 800 metrů nad mořem. Při pěstování se mu daří v rozmezí 300–350 metrů nad mořem, až 600 metrů nad mořem..
Půdy s písčito-hlinitou strukturou s vysokým obsahem organické hmoty podporují rozvoj voňavé a sladké kůry. Velmi těžká půda se špatným odtokem má tendenci akumulovat vlhkost, která omezuje růst rostliny a následně její kvalitu..
Skořice pochází ze Srí Lanky, tato oblast je největším producentem a vývozcem kůry a kvalitnějšího oleje. Tento druh původně přišel na Střední východ a do Evropy, který přinesli cestovatelé po Hedvábné stezce..
Na začátku 19. století byl představen na ostrově Jáva v Indonésii, kde byl komerčně pěstován. Později šlo do jihozápadní Asie, do Indie, na Madagaskar, do jižní Číny a na Seychelské ostrovy a do některých tropických zemí, včetně Brazílie..
Skořice je sušená vnitřní kůra skořicového stromu (Cinnamomum verum), který je extrahován přesným řezem. Tento produkt se nechá 4 až 5 dní schnout ve stínu, dokud se nezkroutí a nezíská červenohnědou barvu..
Zkroucené kousky kůry jsou nakrájeny na komerční velikosti a zabaleny pro export do celého světa. Podobně se skořice prodává ve formě prášku a je široce používána v cukrářských a cukrářských výrobcích..
Skořice se od starověku používá jako koření nebo koření k uchování nebo přidání chuti jídlu. Používá se také v tradiční medicíně ke zmírnění nejrůznějších poruch a chorob. Je základní složkou parfumerie.
Na druhou stranu, éterický olej, který se získává z kůry a listů, se používá v potravinářském průmyslu jako ochucovadlo. Kromě toho je základní přísadou pro nápoje, konzervy, sladkosti a dezerty a pro své vlastnosti se používá v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu..
Olej, který se extrahuje z listů, má přibližně 89% eugenolu, který poskytuje antiseptické a antioxidační vlastnosti. Zatímco olej získaný z kůry obsahuje 65% cinnamaldehydu s vazodilatačním, antibakteriálním, cytotoxickým a diabetickým regulačním účinkem..
Pro skořicovou sklizeň jsou větve odříznuty od základny, aby se podpořilo jejich klíčení. Sklizeň začíná od čtvrtého do pátého roku implantace plodiny, kdy větve mají průměr 2-2,5 cm.
Listy shromážděné pro extrakci oleje se shromažďují společně s mladými výhonky jednou nebo dvakrát ročně. Tento materiál se před pokračováním v destilačním procesu nechá 24 hodin sušit ve stínu..
V tradiční medicíně byla skořice používána díky svým terapeutickým vlastnostem různými kulturami v průběhu času. Jeho použití je indikováno k léčbě různých patologických stavů, včetně gastrointestinálních potíží, infekcí močových cest a příznaků souvisejících s chřipkou a nachlazením..
Jeho pravidelný příjem navíc ukázal, že je ideálním doplňkem k regulaci glukózy v krvi u lidí s diabetem. Je to vynikající tonikum na žaludek, protože podporuje činnost trávicího systému tím, že usnadňuje vypouštění plynů a reguluje průjem..
V případě závratí může požití infuze na bázi skořice zmírnit příznaky nevolnosti a zvracení. Kromě toho je to účinný svalový relaxant díky obsahu cinamylu a eugenolu s protizánětlivým účinkem a inhibičním účinkem na bolest svalů..
Ve venkovských oblastech se skořice používá jako prášek na spaní k uklidnění a uspání dětí, když jejich rodiče pracují na polích. Podobně se používá jako sedativum a uzdravení chuťových pohárků, když se konzumuje nějaký druh velmi horkého jídla.
Má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti, ale jeho konzumace ve vysokých dávkách může u citlivých lidí změnit nervy. Nejlepší způsob, jak toto koření spolknout, je jeho přidání do nápojů, jako je čaj, káva, čokoláda, mléko a celozrnný toast..
Jako koření nebo koření se skořice používá k vaření atolů, sladkostí, kompotů, rýže, ovocných salátů, těstovin nebo masa. V potravinářském průmyslu se éterický olej používá jako konzervační látka a ochucovadlo pro bonbóny, žvýkačky, džusy a alkoholické nápoje..
Na průmyslové úrovni se skořice používá díky svým antibakteriálním a protiplísňovým vlastnostem. Používá se jako přísada při přípravě produktů souvisejících s ústní hygienou, jako jsou zubní pasty nebo zubní pasty a ústní vody..
Ve farmaceutickém průmyslu se éterický olej ze skořice používá k příjemné chuti sirupů na nachlazení nebo nachlazení. Podobně se používá jako antibiotikum a aromatická přísada pro výrobu vaporizérů používaných při nazálních terapiích..
V parfumérii se díky své příjemné a trvalé vůni vyrábí parfémy, kolínské vody, mýdla, oplachy nebo šampony. Na druhou stranu se používá jako přísada pro výrobu aromat a dezinfekčních prostředků pro čištění domácnosti..
Skořice se množí především semeny a příležitostně jemnými výhonky nebo kořenovým dělením. Používání fytohormonů nebo regulátorů růstu je běžné k vyvolání zakořenění kořenů a řízků a ke zlepšení jejich větvení.
Semena jsou vybrána ze zralých plodů matečných rostlin s vynikajícími morfologickými vlastnostmi, bez škůdců a chorob a s dobrými organoleptickými vlastnostmi. Při použití substrátu bohatého na organické látky a průměrného obsahu písku klíčí semena 2-3 týdny.
Výsev se provádí v měsících červen-červenec, ve čtyřech měsících, kdy sazenice dosáhnou výšky 15 cm a jsou připraveny k přesazení. Transplantace se provádí v polyetylénových pytlích nebo květináčích s úrodným a vlhkým substrátem, po 10–12 měsících budou připraveny k setí na poli..
Pěstování skořice není náročné na typ půdy, ale dává přednost písčitým a dobře odvodněným půdám. Ve skutečnosti je citlivý na těžké půdy, které zadržují vodu a mají pomalý odtok..
Kořenový systém se vyvíjí s větší energií v půdách s písčito-hlinitou strukturou, které musí být udržovány vlhké, aniž by byly podmáčené. Plán zavlažování by však měl být určen faktory, jako je struktura půdy, osvětlení, teplota, roční období a věk rostliny..
V divokých podmínkách roste skořice v lesním prostředí, i když také roste pod úplným slunečním zářením. Přestože je středně náročným druhem z hlediska světelných potřeb, může být umístěn ve stínu nebo na otevřeném prostranství..
Jedná se o rustikální rostlinu, která podporuje minimální teplotní rozsahy charakteristické pro zónu 10, to znamená, že bude tolerovat minimální teploty -1 ° C. Ve skutečnosti odolává občasným mrazům, odolává mírnému větru a má za optimálních podmínek střední tempo růstu..
Druh Cinnamomum verum mohou být napadeni Lepidoptera známou jako běžný mim (Chilasa clytia) a listový horník (Conopomorpha civica). Jako nemoci může být infikován houbami, které způsobují pestalothiopsis (Pestalotiopsis palmarum), plíseň nebo hniloba (Diplodia spp.) a listové skvrny (Colletotrichum gloeosporioides).
Zatím žádné komentáře