Vlastnosti Lactobacillus casei, morfologie, výhody

2897
Jonah Lester

Lactobacillus casei Jedná se o druh bakterií, který je součástí skupiny zvané bakterie mléčného kvašení. Objevil to Eli Metchnikoff v roce 1900, který popsal roli tohoto mikroorganismu při trávení trávicího traktu, což otevřelo cestu tomu, aby byla tato bakterie považována za probiotickou. To znamená, že je schopen vykonávat zdravotní přínosy nad rámec základní základní výživy.

Lactobacillus casei Patří do skupiny bakterií mléčného kvašení, protože je užitečný při fermentaci produktů, které obsahují mléko, jako je jogurt, kefír, omáčka zeer a různé druhy sýrů, jako je parmezán a Manchego..

Z toho tedy vyplývá, že v roce 1919 dostal název „casei“, jehož nomenklatura souvisí hlavně se slovem sýr, tedy s latinským slovem „caseus ", což znamená sýr, a také s kaseinem, který je hlavní bílkovinou v mléce.

S technikami molekulární biologie bylo možné objasnit, že tento mikroorganismus je ve skutečnosti skupina druhů, které lze dokonce rozdělit na poddruhy.

Tyto druhy, i když jsou geneticky podobné, mají odlišné vlastnosti. Například existují rozdíly ve schopnosti fermentovat sacharidy a v optimálním růstu teploty.

Lactobacillus casei lze použít samostatně nebo ve spojení s jinými bakteriemi stejné skupiny, aby se zajistily různé organoleptické vlastnosti potravin, ve kterých jsou obsaženy.

Rejstřík článků

  • 1 Funkce
  • 2 Taxonomie
  • 3 Morfologie
  • 4 Výhody pro zdraví
  • 5 Reference

Vlastnosti

Lactobacillus casei obývá ústní a střevní sliznici lidí. Je také široce distribuován v životním prostředí, ve fermentované zelenině, masu a mléce..

Jsou obecně heterofermentativní, což znamená, že nejen produkují kyselinu mléčnou, ale také COdva, malé množství ethanolu a jiných aromatických látek.

Ve vztahu k optimální teplotě růstu je 37 ° C, jedná se tedy o mezofily, i když některé poddruhy po určitou dobu odolávají vysokým teplotám.

Jsou považovány za aerotolerantní anaeroby, to znamená, že rostou perfektně za anaerobních podmínek (bez kyslíku), ale mohou růst za jeho přítomnosti. Stejným způsobem získají ATP fermentací sacharidů..

Jeho schopnost odolávat kyslíku bude záviset na schopnosti eliminovat nebo degradovat dva vysoce toxické produkty odvozené z použití kyslíku, jako je peroxid vodíku a superoxidový iont. To je možné při produkci enzymů, jako je kataláza a superoxiddismutáza..

Odolávají žlučovým kyselinám a solím a jsou schopni žít v rozmezí od pH 3 do pH7. Tyto vlastnosti jsou nezbytné, aby bylo možné osídlit střevo. Něco důležitého je, že pro uplatnění probiotického působení ve střevě musí být v dostatečném a životaschopném množství, aby dosáhli požadovaných výhod.

Mezi hlavní biochemické charakteristiky některých poddruhů L. casei ty máš:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Roste při teplotě 10–40 ° C a fermentuje Ribosu, Sacharózu a D-turanózu.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Roste při 10-40 ° C a fermentuje širokou škálu sacharidů.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimální růst při 10-37 ° C, ale je schopen odolat teplotám 70 ° C po dobu 40 minut. Fermentujte velmi málo sacharidů.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Roste při 15–45 ° C a kvasí rhamnosu

Členům této skupiny chybí porfyriny a cytochromy, neprovádějí oxidační fosforylaci a energie, kterou potřebují, se získává fosforylací na úrovni substrátu..

Většina bakterií mléčného kvašení může získávat energii pouze z metabolismu uhlohydrátů a příbuzných sloučenin, proto je musí jejich stanoviště obsahovat.

Biosyntetická kapacita Lactobacillus casei je to velmi omezené. Jejich nutriční požadavky jsou složité, protože pro svůj růst potřebují přítomnost vitamínů, purinů a pyrimidinů.

Pro svůj růst také potřebují kyselinu lipoovou, protože ji používají k tvorbě acetyl koenzymu A z pyruvátu..

Velmi zřídka, L. casei byl zapleten jako původce jakékoli nemoci.

Bylo hlášeno velmi málo případů, kdy se připisuje, že způsobila endokarditidu, ale jejichž zdrojem nikdy nebylo jídlo.

Taxonomie

Doména: Bakterie

Kmen: Firmicutes

Třída: Bacilli

Objednávka: Lactobacillales

Rodina: Lactobacillaceae

Rod: Lactobacillus

Druh: casei.

Morfologie

The Lactobacillus casei jsou charakterizovány tím, že jsou grampozitivní tyčinky, nepohyblivé a netvoří spory.

Jsou menší než jiné druhy, jako např L. bulgarícus, L. acidophilus a L. helveticus, ačkoli někteří autoři to popisují jako bacily s velkou variabilitou tvaru, velikosti a seskupení s velkou tendencí vytvářet řetězce.

Výhody zdraví

Lactobacillus casei poskytuje řadu výhod popsaných níže:

Obnova střevní mikroflóry v průjmových procesech

Jeho přítomnost ve střevě je zdravá, protože u zdravých jedinců je schopna udržovat rovnováhu střevní mikrobioty.

U pacientů s průjmem způsobeným dlouhodobými antibiotickými terapiemi nebo gastrointestinálními infekcemi enteropatogenními bakteriemi jsou schopni obnovit střevní mikrobiotu a bojovat proti infekci..

Zejména bylo vidět, že je velmi užitečný při infekcích Clostridium difficile ve střevě a rotaviry.

Zabraňuje vzniku rakoviny tlustého střeva

Je také užitečný pro prevenci rakoviny tlustého střeva redukcí enzymů, které přímo souvisejí s tímto typem rakoviny.

Zúčastněné enzymy jsou glukuronidáza, nitroreduktáza a glykocholová kyselinahydroláza. Tyto enzymy ve vysokých koncentracích zvyšují rychlost přeměny prokarcinogenních na karcinogenní buňky ve střevě a zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva..

Pomáhá pacientům s intolerancí laktózy

Spotřeba jogurtu a fermentovaného mléka s L. casei Doporučuje se lidem, kteří nemají v těle laktázu, protože v těchto potravinách je laktóza více trávena a snáze ji snášejí.

Stimulace a posílení imunitního systému

Zvyšuje vrozenou imunitní odpověď podporující imunitní schopnost nespecifických buněk imunitního systému, včetně makrofágů.

Zvyšuje získanou imunitní odpověď zvýšením B lymfocytů, produkcí faktoru nekrózy nádoru, interferonu gama e interleukin 12. Také regulační cytokiny (IL-4, IL-10).

Zlepšuje také systémovou a slizniční imunitu. V druhém případě zvyšuje sekreční imunoglobuliny A.

Takhle L. casei udržuje homeostázu ve sliznici a stimuluje imunitní systém v různých trvalých a účinných kontrolních mechanismech. Jedním z těchto mechanismů je stimulace sekrečního imunitního systému prostřednictvím protilátek IgA..

Podobně L. casei spolu se zbytkem ochranné mikrobioty zabraňují invazi a kolonizaci patogenních mikroorganismů soutěží o receptory a / nebo metabolické substráty..

Snížení plazmatického cholesterolu

Mechanismus není znám, ale bylo vidět, že lidé, kteří konzumují výrobky obsahující L. casei nezvyšujte hladinu cholesterolu v plazmě.

Proto je prospěšné předcházet kardiovaskulárním chorobám, jako je ateroskleróza.

Adjuvans v léčbě proti Helicobacter pylori

Spotřeba fermentovaných potravin s L. casei zlepšuje toleranci silné kombinované léčby antibiotiky v této patologii, protože pomáhá střevní mikroflóře neztratit rovnováhu a vyhnout se tak průjmům způsobeným antibiotickými terapiemi.

Reference

  1. Galdeano CM, Perdigón G. Probiotické bakterie Lactobacillus caseiIndukuje aktivaci imunitního systému střevní sliznice vrozenou imunitou. Klinická a vakcínová imunologie. 2006; 13 (2): 219-226.
  2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Vliv suplementace Lactobacillus casei na účinnost a snášenlivost nové 10denní čtyřdenní terapie druhé linie po neúspěchu prvního pokusu o vyléčení Helicobacter pylori infekce. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
  3. Figueroa-González, I. a kol. Antimikrobiální účinek Lactobacillus casei kmen Shirota společně kultivovaný s Escherichia coliRev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
  4. Přispěvatelé z Wikipedie. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia. 6. září 2018, 04:03 UTC. K dispozici na: en.wikipedia.org
  5. Alonso F a Isay Saad. Skupinové bakterie Lactobacillus casei: charakterizace, životaschopnost jako probiotika v potravinách a jejich význam pro lidské zdraví. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9

Zatím žádné komentáře