The luštěniny a potraviny živočišného původu jsou nezbytné pro správnou stravu. Luštěniny nebo Fabaceae jsou rostlinné druhy z čeledi Leguminosae, řádu fabales. Příkladem luštěnin je čočka, fazole, fazole, fazole, hrách, fazole, sója, lupiny, arašídy. Příklady potravin živočišného původu jsou kuřecí, vepřové, hovězí, vejce nebo mléko.
Luskoviny jsou velmi snadno rozpoznatelné díky charakteristickému tvaru jejich ovoce, kterému se běžně říká luštěniny (z latinské luštěniny), a proto se luštěninám obecně říká „luštěniny“..
Díky svým nutričním vlastnostem a relativně snadnému pěstování jsou spolu s obilovinami hlavní zodpovědní za růst a vývoj populací v celé historii..
Sociologicky jsou luštěniny známé jako „maso chudých“, protože mají vysoký obsah bílkovin za mnohem nižší cenu než u hovězího masa nebo jiných zvířat (hlavní zdroj bílkovin), který je obvykle přístupný pouze nejbohatším ekonomickým třídám . Luštěniny jsou také důležitým zdrojem vlákniny, vitamínů B a minerálů, jako je vápník a železo..
Potraviny živočišného původu také poskytují vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj kostí a svalů..
Poskytují také významné množství železa, zinku a vitamínů skupiny B a D. Měly by být konzumovány v menším podílu než zelenina kvůli vysokému obsahu nezdravých tuků a vysokému obsahu kalorií.
Rejstřík článků
Co mají oba druhy potravin společné, je v zásadě jejich vysoký obsah bílkovin. Bílkoviny rostlinného původu se však v obilovinách a luštěninách nacházejí v neoptimálních koncentracích, takže aby se vyrovnaly jejich výhodám, musel by být příjem luštěnin mnohem vyšší než u masa.
Vegetariánská strava doplněná mléčnými výrobky a vejci zvýší syntézu vyváženějších bílkovin.
Kromě toho je trávení bílkovin živočišného původu obvykle vyšší než trávení bílkovin rostlinného původu. Na závěr: vyvážená konzumace všech skupin potravin zaručuje zdravý život.
Charakteristikou luštěnin je, že jejich plody mají tvar lusků, ve kterých rostou jedlá semena uspořádaná v řadě. Jak rostlina dospívá, lusky vysychají a rodí se semena, která ukládají potravu pro další rostlinu ke klíčení..
Kromě svého významu a přínosů pro lidské tělo mají luštěniny velký význam pro půdy, kde se pěstují, protože díky uzlíkům v kořenech jsou schopné symbiózy s bakteriemi fixovat dusík z atmosféry. Rhizobium.
Rok 2016 byl vyhlášen Mezinárodním rokem luštěnin Organizací OSN pro výživu a zemědělství (FAO), aby se zdůraznil výživový význam těchto potravin a stimulovala se jejich konzumace..
Existuje mnoho druhů luštěnin, ale existuje jen málo z nich, které se používají k výživě lidí a / nebo zvířat, stejně jako k aplikacím ve farmaceutickém, kosmetickém, textilním atd..
Luštěniny mají různý původ, v závislosti na druhu: od Mezopotámie, přes východní Asii až po předkolumbovskou Ameriku. Předpokládá se, že spolu s obilovinami byly luštěniny prvními rostlinami pěstovanými starými zemědělskými civilizacemi.
Nejznámějšími luštěninami jsou obilí, jako jsou fazole, čočka, hrách, cizrna nebo sója, ale existují i luštěniny „pícniny“, ze kterých se konzumuje jiná část rostliny než osivo, například listy nebo stonky . Patří mezi ně vojtěška a rohovník.
Některé běžně konzumované luštěniny jsou: fazole, sója, hrách, čočka, arašídy nebo arašídy, cizrna, tamarind, rohovník a vojtěška, mimo jiné.
1- Mají nízký glykemický index, takže je dobré jídlo zařadit do jídelníčku diabetiků nebo lidí s problémy s inzulínem.
2 - Mají nízký obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, což zvyšuje pocit sytosti, což je ideální pro lidi s dietními režimy.
3- Snižuje riziko ischemické choroby srdeční v důsledku pozitivních účinků vlákniny na LDL cholesterol.
4- Některé z jeho vitamínů, jako je folát, zabraňují vrozeným malformacím plodu.
5 - Jeho vysoký obsah železa předchází anémii, která se zvyšuje v kombinaci s konzumací potravin obsahujících vitamín C, který pomáhá vstřebávat železo.
6- Luštěniny neobsahují lepek. Ideální pro celiatiky.
7- Bohatý na antioxidanty a fytoestrogeny, které podporují zdraví kostí během stárnutí.
Základní strava každého člověka se skládá z části potravin rostlinného původu (ovoce, zelenina, zelenina, luštěniny a obiloviny) a další živočišného původu.
Mezi nimi je mléko a jeho deriváty, vejce a maso různých druhů zvířat, nejčastěji hovězí, vepřové, ovčí a kozí, stejně jako ryby a jiné mořské plody..
Vyvážená strava musí vyváženě zahrnovat potraviny ze všech těchto skupin, i když je pravda, že v současných společnostech je tato rovnováha obvykle ovlivněna, s následným výskytem chorob a poruch výživy.
1-Generují přirozenou obranyschopnost a vytvářejí protilátky doplňováním esenciálních aminokyselin pro tělo, jako je lysin.
2 - Rychlá absorpce bílkovin: až o 90% snadnější asimilace než luštěniny a zelenina.
3 - Jsou primárním zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-6 a omega-3 (poslední přítomné ve vysokých koncentracích v rybách), které jsou velmi důležité pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
4 - Upřednostňuje vstřebávání vápníku.
5- Mají vysoký obsah vitaminu B12 (riboflavin), zejména ve vejcích, a vitamin A, jako je retinol, přítomný pouze v produktech živočišného původu.
6- Přispívá k tvorbě svalové hmoty, důležité pro lidi, kteří cvičí, nebo pro pacienty s chronickými degenerativními chorobami.
7- Zlepšuje krevní oběh, okysličuje krev a zvyšuje nebo udržuje počet červených krvinek.
8- Konzumované ve formě vývarů zvyšují přirozenou obranyschopnost těla a uvolňují minerály, jako je vápník a fosfor, které prospívají kostem a trávicímu systému.
9- Šťáva z chrupavky a šlach má vysoký obsah chondroitinu a glukosaminu, zvláště vhodný pro artritidu a onemocnění kloubů.
Zatím žádné komentáře