The vlastnosti a výhody vajec Je jich mnoho: jsou bohaté na bílkoviny, zlepšují kardiovaskulární zdraví, chrání zrak, mohou vám pomoci zhubnout, zlepšují paměť a další, které vysvětlím níže.
V době jejich konzumace jsou různé možnosti, od tradičního smaženého nebo natvrdo vařeného vejce až po sofistikované gastronomické recepty..
Z hlediska jeho funkčnosti, výživové hodnoty a nákladů není vůbec nerozumné považovat tento produkt za dobrou alternativu pro miliardy lidí, kteří každý den žijí pod hranicí chudoby, zejména pro děti s bílkovinami a kalorickou podvýživou, například ve velkých oblastech Afriky a Asie.
V posledních desetiletích byl na toto téma proveden pečlivý výzkum se zvláštním důrazem na slepičí vejce jako zdroje kritických živin (které jsou u některých skupin populace často nedostatečné)..
Spotřeba kuřecích vajec měla uspokojivé důsledky na zlepšení stavu výživy populace, zejména v zemích s omezenými ekonomickými zdroji pro jejich rodiny, což se prokázalo snížením podvýživy v důsledku deficitu ve velké části zemí na proces rozvoj.
Na druhé straně technologický pokrok umožnil zvýšit obsah některých živin ve stravě slepic a následně v jejich vejcích, zejména pokud jde o vitamíny, jako je kyselina listová, vitamin B12 a vitamin E.
Osvědčené zdravé vlastnosti tohoto jídla jsou opravdu bohaté, takže níže uvádíme pouze shrnutí jeho hlavních výhod a vlastností a také několik praktických rad pro bezpečnou konzumaci vajec..
Po celá desetiletí byla konzumace vajec prakticky zakázána u lidí s kardiovaskulární patologií (ateroskleróza, cukrovka, dyslipidemie atd.), A to na základě vysokého obsahu cholesterolu v žloutku, a proto byl „démonizován“ žlutý obsah vajec. ". vejce.
Několik studií publikovaných v posledních letech však dospělo k závěru, že konzumace až 2 nebo dokonce 3 vajec denně nezpůsobuje škodlivé účinky na funkci srdce a cév.
Žloutek je tvořen 1/3 nasycených tuků (zdraví škodlivých) a 2/3 mono a polynenasycených tuků (zdraví prospěšných). V posledně jmenovaném případě nejvyšší procento patří mononenasyceným mastným kyselinám, které usnadňují snižování zdraví škodlivých proměnných (celkový cholesterol a LDL) a naopak produkují zvýšení zdravě prospěšného cholesterolu (HDL cholesterol). ..
Nyní, pokud jste nositelem kardiovaskulárních onemocnění, je nejlepší se poradit se svým odborníkem o vhodném množství pro vás..
Od samého začátku musíme objasnit, že lidé, kteří pravidelně sportují, podstatně zvýšili své denní požadavky na živiny, zejména sacharidy, bílkoviny, vitamíny a minerály, kvůli opotřebení, které jejich tělo při fyzické aktivitě trpí..
Vzhledem k výše uvedenému je vejce v této populaci základní potravinou, protože je velmi dobrým zdrojem bílkovin s vysokou biologickou hodnotou a nejlepší kvality..
V průměru vejce obsahuje 6,3 gramu bílkovin, obsahuje 9 esenciálních aminokyselin a všechny vitamíny a minerály (niacin, riboflavin, vitamin A, vitamin E, thiamin, železo, hořčík, draslík, selen, zinek atd.), s výjimkou vitaminu C. Jeho biologická hodnota je 93,7, což naznačuje, že po proteinu v mateřském mléce je vaječný protein ten, který je tělem nejlépe asimilován.
Potravinové alergie jsou definovány jako zhoršená imunitní odpověď, která může být vyvolána konzumací vajec, arašídů, mléka nebo jiných specifických potravin.
Vědci z Duke University v Jižní Karolíně a University of Arkansas provedli pilotní studii, kde vyvinuli novou terapii potravinových alergií založenou na konzumaci minimálního množství a postupném zvyšování práškového vajíčka u dětí s alergií na tuto potravinu.
V průběhu času děti vykazovaly větší toleranci k vajíčkům a menší závažnost příznaků alergie. Na konci období sledování většina tolerovala dvě míchaná vajíčka, aniž by se projevila jakákoli reakce, takže je možné, že v budoucnu bude tato terapie obvykle použita u populace, která vykazuje alergickou reakci na vejce..
Příjem kalorií a živin během těhotenství by měl být dostatečný k zajištění optimálního přírůstku hmotnosti nenarozeného dítěte. Nutriční požadavky se značně zvyšují, zejména ve druhém a třetím trimestru těhotenství..
Toto zvýšení příjmu však musí být provedeno z potravin s vysokou kvalitou a hustotou živin, kde jednou z nejlepších alternativ jsou nepochybně vejce..
Dám vám několik konkrétních informací o výhodách jeho spotřeby během této fáze; požadavky na cholin (živina bohatá na vejce) se zvyšuje během těhotenství a kojení, protože musí být transportován placentou.
Kromě toho je nedostatek kyseliny listové obzvláště znepokojen téměř ve všech rozvojových zemích, protože bylo prokázáno, že způsobuje abnormality neurální trubice. Koncentrace kyseliny listové ve vejcích může být značně zvýšena tím, že se slepicím dodá obohacená strava..
Demografická změna světové populace není pro nikoho záhadou, kde rok co rok představují starší lidé větší procento.
Fyziologické a emocionální změny související s věkem často končí negativně ovlivňujícím zdraví, a proto se v této fázi obvykle vyskytují mimo jiné stavy jako deprese, anorexie, podvýživa, časná sytost, ztráta zubů..
Vejce, které je tak úplným jídlem, by mělo být opakující se přísadou do jejich stravy, protože je také levné a snadno se připravuje, i když naši starší lidé žijí sami a jeho struktura je poměrně měkká, což usnadňuje jeho konzumaci a je příjemné..
Vejce je považováno za funkční potravinu, protože obsahuje tři důležité fyziologicky aktivní prvky: cholin, karotenoidy a látky známé jako antioxidanty..
Karotenoidy ve vaječném žloutku se nazývají lutein a zeaxantin a působí jako funkční, protože studie provedené v tomto ohledu naznačují, že chrání oči před ultrafialovou fototoxicitou slunečních paprsků..
Jeho spotřeba dokonce souvisí se snížením rizika utrpení šedého zákalu, nemoci úzce související s opotřebením způsobeným věkem, která nakonec způsobí nevratnou slepotu.
Správný vývoj a údržba optimální paměti je předmětem četných zkoumání subjektu, který nás všech nepochybně zajímá. V tomto smyslu byly během posledního desetiletí publikovány studie prováděné na potkanech, které dospěly k závěru, že suplementace cholinem vede během embryonálního vývoje nebo bezprostředně po narození ke zvýšení paměťové kapacity potomků a matek.
Doporučený denní příjem cholinu je přibližně 550 mg u mužů a 425 mg u žen.. Vejce jsou jedním z mála zdrojů potravy, které obsahují vysoké koncentrace cholinu a spotřeba jedné jednotky denně již pokrývá více než 50% toho, co potřebujete.
Ačkoli vaječný žloutek přispívá hlavně tukem (cholesterol), tato žlutá část vajíčka nám dává velkou rozmanitost a kvalitu vitamínů. A konečně, na rozdíl od všeobecného přesvědčení, žloutek také poskytuje dobrou kvalitu aminokyselin, které se kombinují a tvoří bílkoviny..
Bílkoviny ve vaječném žloutku naše tělo používá k budování svalů a jsou také nezbytné k udržení naší svalové hmoty..
Kolik vaječných skořápek jste vyhodili? Představuji si toho tolik. Vaječná skořápka se skládá z velkého procenta uhličitanu vápenatého (94%) jako strukturní složky, s malým množstvím uhličitanu hořečnatého, fosforečnanu vápenatého a dalších organických materiálů včetně bílkovin..
Předpokládá se, že u postmenopauzálních žen a žen s osteoporózou prášková skořápka snižuje bolest a resorpci kostí zvýšením pohyblivosti a hustoty kostí..
Asijští vědci docházejí k závěru, že skořápka ve formě prášku má pozitivní vliv na kosti a chrupavky a že je vhodné ji používat při prevenci a léčbě osteoporózy.
Předtím musím objasnit, že vše závisí na množství, které konzumujete, a na vaší fyzické aktivitě.
V posledních letech bylo publikováno několik vědeckých studií, které ukazují, že při provádění stravovacího plánu s převahou potravin bohatých na bílkoviny, ve srovnání s těmi, které poskytují sacharidy a tuky, je jasně prokázáno zvýšení síly sytosti (kontrola objem snědeného jídla a doba mezi jednotlivými jídly).
Ve studii publikované v časopise Journal of the American College of Nutrition byl účinek nasycení způsobený konzumací vajec studován u 28 jedinců s nadváhou a obezitou, jejichž výsledkem bylo, že jedinci, kteří konzumovali 2 vejce při snídani, statisticky výrazné snížení pocitu hladu po dobu nejméně následujících 24 hodin.
Tyto výsledky naznačují, že vejce mohou hrát vedoucí roli při podpoře hubnutí a pocitu plnosti..
Pravdou je, že se jedná pouze o aberaci, protože pouze správné vaření vajíčka usnadní trávení jeho bílkovin, uvolnění některých vitamínů a minerálů a eliminaci možných kontaminujících mikroorganismů.
Naopak, syrové vejce má „antinutritivní faktory“ a při konzumaci syrových nebo nedostatečně tepelně upravených vajec riskujete, že se nakazíte obávanou a někdy i smrtelnou salmonelózou..
Vyzývám vás k provedení těchto jednoduchých kroků:
Zatím žádné komentáře