10 Vlastnosti mušlí pro fyzické a duševní zdraví

The vlastnosti slávek pro zdraví je mnoho: snižují depresi, působí protizánětlivě, zlepšují zdraví kostí, bojují proti infekcím, kontrolují krevní tlak, posilují imunitní systém a další, které vysvětlím níže.

Mušle se vyznačují tím, že patří do rodiny škeblí a měkkýšů ze slaných a sladkovodních stanovišť. Mohou se jíst vařené, uzené, smažené, grilované a dušené a jsou velmi populární v zemích Evropy a Tichomoří..

Ve skutečnosti jsou na dnešním trhu slávky považovány za jednu z nejpřirozenějších a organických potravin, které existují. Kromě toho mají vysoký obsah vitamínů, aminokyselin a minerálů, takže jsou velmi prospěšné pro zdraví.

Výhody mušlí pro zdraví

1- Pomáhají opravovat a růst tkání

Musíme bílkoviny konzumovat denně z mnoha důvodů: pomáhá nám opravit tkáně, růst, imunitní funkci, produkci hormonů a enzymů nebo zachování svalové hmoty..

Podle údajů o stravovacím příjmu zveřejněných ministerstvem zemědělství USA by 10% až 35% kalorií mělo pocházet z bílkovin.

Jeden šálek slávky obsahuje téměř 18 gramů bílkovin, což je asi 30 procent denní potřeby průměrného člověka s hmotností 68 kg.

Patnáct mušlí poskytuje proteinový ekvivalent 170 gramů filé extra libového masa, a proto mají nízký obsah sodíku, tuku a cholesterolu a vysoký obsah bílkovin.

2- Mají protizánětlivé vlastnosti

Omega-3 mastné kyseliny jsou nezbytné pro svůj význam pro dobré zdraví a jsou získávány většinou z některých potravin. Mušle mají více omega-3 mastných kyselin než kterýkoli jiný měkkýš a mnohem více než jiné oblíbené maso. 

Studie Fakulty lékařských věd Univerzity RMIT v Austrálii zjistila, že slávky mají protizánětlivé vlastnosti kvůli velkému množství omega-3, které mají, a proto v současné době experimentují s jejich konzumací pro lékařské účely. 

Na druhé straně šetření provedené Ann InternMed v roce 1999 dospělo k závěru, že příjem mastných kyselin stravou mírně snižuje průběh koronární aterosklerózy.

Rovněž zkontrolujte, zda existuje výzkum možných výhod omega-3 při prevenci nebo léčbě různých stavů souvisejících s mozkem a očima.

3 - Pomáhá léčit depresi

Vitamin B-12 se podílí na různých tělesných funkcích a nabízí mnoho zdravotních výhod. Některé psychologické nebo behaviorální indexy související s depresí se mohou zlepšit doplňováním tohoto vitaminu. 

V jedné studii Hintikka a kolegové zjistili, že vyšší hladiny vitaminu B-12 byly významně spojeny s lepšími výsledky v léčbě závažné deprese, což naznačuje, že doplňky vitaminu B-12 by mohly být použity při antidepresivní léčbě.. 

Doporučená dávka vitaminu B-12 (zvaného kobalamin) je 2,4 mikrogramů denně bez horní hranice spotřeby..

Každých 30 gramů vařených mušlí poskytuje 6,8 mikrogramů, což je ekvivalent více než 280% toho, co je požadováno, a je tak vynikajícím zdrojem tohoto vitaminu.. 

Toxicita z vysokého příjmu B-12 je vzácná, protože přebytek vitamínů rozpustných ve vodě je tělem snadno vyloučen.

4- Zlepšuje zdraví kostí, zubů, chrupavek, kůže ...

Jeden šálek mušlí obsahuje 12 mikrogramů vitaminu C, což je téměř 20% požadovaného denního příjmu. Podle Národního zdravotního ústavu (NIH) se tělem používá k tvorbě kůže, šlach, vazů a krevních cév..

Kromě toho se vitamin C používá k opravě a údržbě chrupavek, kostí a zubů a také k hojení ran a hojení. Tento vitamin hraje docela důležitou roli při kontrole infekce a je také silným antioxidantem, který může neutralizovat škodlivé volné radikály..

5 - Pomáhá bojovat proti infekcím: napřstimuluje produkci bílých krvinek

Podle Harvardské školy veřejného zdraví dělá vitamin A mnohem víc, než nám pomáhá vidět ve tmě.

Stimuluje produkci a aktivitu bílých krvinek, podílí se na obnově kostí, pomáhá udržovat zdraví endoteliálních buněk (ty, které lemují vnitřní povrchy těla) a reguluje růst a dělení buněk. 

Lékařský ústav doporučuje příjem vitaminu A ve výši 900 mikrogramů pro muže a 700 pro ženy. Každá porce slávek v jednom šálku obsahuje 240 jednotek, což poskytuje 10% doporučeného denního příjmu pro ženy a 8% pro muže. 

6- Bohaté na selen: zabraňuje infekcím a antioxidační síle

Mušle také nabízejí zdravotní výhody, protože obsahují selen, živinu, kterou tělo potřebuje, aby zůstalo zdravé..

Je důležitý pro reprodukci, pro funkci štítné žlázy, produkci DNA, k ochraně těla před poškozením způsobeným volnými radikály a infekcemi.

Jeden šálek slávek přesahuje denní příjem selenu 55 mikrogramů. Je rozumné nepřekračovat 400 mikrogramů selenu denně.

7- Ovládejte krevní tlak

Sodík je minerál, který tělo potřebuje ke správnému fungování. Tělo používá sodík k regulaci krevního tlaku a objemu krve, stejně jako ke správnému fungování svalů a nervů.

Jeden šálek slávky obsahuje 429 mikrogramů sodíku, což je téměř 18% požadovaného denního příjmu. Sodík má maximální denní příjem, který je třeba věnovat pozornost. 

8- Je bohatý na fosfor

Fosfor je minerál, který tvoří 1% celkové hmotnosti člověka a je druhým nejhojnějším minerálem v těle. Je přítomen ve všech buňkách těla a jeho hlavní funkcí je tvorba kostí a zubů.

Hraje důležitou roli ve způsobu, jakým tělo využívá sacharidy a tuky, a je nezbytné, aby tělo produkovalo bílkoviny, které pomáhají při růstu, údržbě a opravě buněk a tkání..

Šálek slávky obsahuje téměř 30% požadovaného denního příjmu fosforu.

9- Je bohatý na draslík

Draslík je minerál, který tělo potřebuje k normálnímu fungování, protože pomáhá nervům a svalům komunikovat, usnadňuje vstup živin do buněk a výstup z nich. 

Dieta bohatá na draslík pomáhá vyrovnat některé škodlivé účinky přebytečného sodíku na krevní tlak. Jeden šálek slávek obsahuje 480 mikrogramů draslíku, což je téměř 14% požadovaného denního příjmu.. 

10- Posiluje imunitní systém

Jeden šálek slávek obsahuje 2,4 mikrogramů zinku, což je 16% požadovaného denního příjmu. Zinek je živina, kterou lidé potřebují, aby zůstali zdraví.

Nachází se v buňkách celého těla a pomáhá imunitnímu systému bojovat proti invazi bakterií a virů. Tělo také potřebuje zinek k výrobě bílkovin a DNA.

Během těhotenství, kojení a dětství potřebuje tělo zinek, aby správně rostlo a vyvíjelo se. Zinek také pomáhá léčit rány a je důležitý pro vnímání chutí a vůní..

Tipy pro vaření mušlí 

1. Zeptejte se svých přátel nebo rodiny, kde je dobré místo pro nákup slávek. Je velmi důležité, abyste si byli jisti jeho původem.
2. Snažte se nevybírat mušle, které jsou štípané, rozbité nebo poškozené skořápky. Čerstvé mušle bývají pevně uzavřeny.
3. Jakmile je čištění hotové a během přípravy na vaření, měli byste je umístit do nádoby se studenou vodou.
4. Mušle musí být při vaření živé, jinak mohou způsobit otravu jídlem.
5. Když je vaříte, vždy zlikvidujte ty, které se neotevřou.
6. Je chybou zabalit je do plastového sáčku, protože se mohou udusit. Udržujte je v misce lehce pokryté vlhkým kuchyňským papírem a umístěte je na dno chladničky, dávejte pozor, aby nebyla příliš studená. Takto mohou vydržet až pět dní, i když je vždy lepší je jíst ve stejný den nákupu..
7. Nepřidávejte sůl do receptů, šťáva z mušlí bude stačit.

Recepty

Dušené mušle s jablečným moštem

Složení:

1 malá porce másla

2 jemně nakrájené šalotky (nebo alternativně cibule)

1 malý svazek tymiánu

½ kg malých slávek

1 sklenice moštu (přibližně 150 ml)

2 lžíce silné smetany (volitelně)

Chléb k podávání

Příprava:

Krok 1: Po vyčištění mušlí zahřejte máslo na dostatečně velké pánvi, aby se do ní snadno vešly.

Krok 2: Přidejte šalotku a tymián a vařte minutu do měkka. Udělejte úpal nastavením ohně na maximum, přidejte slávky a poté nalijte mošt.

Nasaďte víko na pánev a dobře ji protřepejte, poté ji nechejte vařit po dobu 5 až 6 minut a občas nádobou protřepejte, dokud se neotevřou všechny mušle. Nezapomeňte zrušit ty, které se neotevřou.

Krok 3: Lžící vydlabejte slávky a vložte je do hlubokých talířů. Přiveďte zbývající šťávu na pánvi k varu a promíchejte ji čerstvou smetanou (pokud ji používáte). Nalijte tuto omáčku na slávky a podávejte s kousky křupavého chleba.

Mušle se smetanovým kořením

Složení:

2 kg slávek

150 ml suchého bílého vína

2 jemně nasekané šalotky

25 g másla

1 čajová lžička pšeničné mouky

1-2 čajové lžičky kari pasty

100 g těžké smetany

Nasekaná petržel

Příprava:

1. Mušle dobře očistěte a vložte je s vínem do velké pánve.
2. Přiveďte k varu, přikryjte a na silném ohni protřepejte pánev asi 3-4 minuty, dokud se neotevřou.
3. Ve velké misce umístěte slávky do cedníku, abyste nasbírali šťávu z vaření. Umístěte kapalinu do džbánu. 
4. Na másle osmažte šalotku do měkka (vyvarujte se hnědnutí). Přidejte mouku, kari pastu a vařte směs 1 minutu. Přidejte tekutinu, kterou jste uložili, a dochuťte pepřem.
5. Přidejte smetanu a duste ji, dokud nezhoustne a nebude lesklá. Rozdělte slávky do čtyř misek a nalejte omáčku. Posypte petržel a podávejte s bramborem nebo chlebem.

A nakonec klasika ...

Mušle s omáčkou marinara

Složení:

1 kg čerstvých slávek

2 lžíce olivového oleje

1 jemně nakrájenou šalotku

2 mletý česnek

150 ml bílého vína

2 větvičky tymiánu

150 ml silného krému

1 malý svazek nasekané petrželky (plochý list)

Křupavý chléb k servírování

Příprava:

1. Jakmile jsou slávky čisté, zahřejte olivový olej na těžké pánvi s těsně přiléhajícím víkem. Přidejte šalotku a česnek a vařte na středním ohni, dokud nezměknou, aniž by zhnědly..
2. Přidejte víno a zahřejte na vysokou teplotu. Jakmile víno začne vřít, přidejte do pánve očištěné mušle a tymián. Snižte oheň.
3. Nasaďte víko na hrnec a mušle vařte asi 4 až 5 minut, občas víko zvedněte a zkontrolujte, zda se skořápky otevřely. Zlikvidujte slávky, které zůstávají zavřené.
4. Přidejte silnou smetanu a vařte ještě jednu minutu.
5. Podávejte v hlubokých talířích a posypte na ně nasekanou petrželku.

Pamatujte, že slávky mohou být získanou chutí, i když to za pokus určitě stojí. Odvažujete se je vyzkoušet??