The deodorizovaný česnek je to česnekAllium sativum), který nemá své vlastní organoleptické vlastnosti, je ve formě tobolek nebo perel a rozpouští se ve střevě. Pokud je cibule česneku neporušená, většinovou složkou je alliin, bez zápachu a bezbarvý.
Když jsou stroužky česneku, které tvoří cibuli, rozřezány nebo rozdrceny, enzym se uvolní allinase jeho intracelulárního kompartmentu a alliin se rozpadá na alicin a další sloučeniny síry.
Tyto organosírové sloučeniny vytvořené při enzymatické reakci poskytují společně s alicin, většina terapeutických a profylaktických účinků česneku i jeho vlastní vůně a chuť.
Protože alicin je jednou ze složek zodpovědných hlavně za vůni, někteří výrobci vyvinuli metody, které poskytují výhody česneku způsobem bez zápachu. Jedním z nich je enterosolventní povlak česneku, aby mohl procházet žaludeční bariérou, aniž by byl ovlivněn žaludečními šťávami..
Opravdu alliin a allinase budou reagovat pouze na kontakt způsobující uvolnění alicin. K dispozici je také prezentace v kapalné formě smíchání rostlinného oleje s džusem extrahovaným z lisovaného česneku, udržovaná za určitých podmínek, které umožňují eliminaci aromatických sloučenin..
Rejstřík článků
V cibulovém česneku jsou minerální soli (hořčík, zinek, měď, sodík, draslík, železo, fosfor, vápník a selen). Ve 100 gramech jedlého česneku je přítomno 5,1 g bílkovin; 27,8 g sacharidů a 0,2 g lipidů.
Má také řadu sloučenin, jako jsou terpeny, vitamíny, enzymy, flavonoidy a další fenolové sloučeniny. Obsahuje také éterický olej (kvůli tvorbě těkavých sloučenin síry).
Deodorizovaný česnek je také prospěšný pro normalizaci hladiny cukru v krvi, protože zlepšuje produkci inzulínu.
Organosulfátované sloučeniny, jako je alicin, dialylsulfid, dialyldisulfid, dialyltrisulfid a ajoeny přítomné v česneku, mu dávají zajímavé farmakologické vlastnosti pro zachování zdraví.
V současné době je známo více než sto biologicky aktivních sloučenin odvozených z česneku. Tyto sloučeniny mají antioxidační, antibakteriální, antivirovou a antifungální aktivitu.
Při laboratorních testech byl jeho účinek účinný proti Ascaris lumbricoides, docela běžný střevní parazit. Tato akce však nebyla potvrzena při léčbě lidí.
The česnek, sloučenina, která pochází z metabolismu alicin, představuje terapeutické činidlo, které umožňuje lokální léčbu plísňových infekcí v kůži v krátkodobém režimu s vysokou účinností a extrémně nízkou mírou recidivy.
Česnek prokázal svoji aktivitu proti Candida a jiné houby s podobnou účinností jako klotrimazol při eliminaci klinických příznaků orální kandidózy.
Sloučeniny síry obsažené v česneku jsou spojeny s podporou kardiovaskulárního zdraví. Ty by snížily hladinu homocysteinu v krvi.
Homocystein je aminokyselina síra, která v přebytku může způsobit poškození stěn cév, což může způsobit arteriosklerózu, ztuhlost tepen a dokonce i srdeční selhání a infarkty.
Snižují také hladinu lipidů v krvi (celkový cholesterol, LDL a triglyceridy), krevní tlak a inhibují srážení krve. Česnek je uznáván pro svou fibrinolytickou a protidoštičkovou aktivitu.
Česnek stimuluje aktivitu bílých krvinek, které imunitní systém potřebuje k boji proti infekci.
Studie in vitro a in vivo ukázaly, že česnek má několik účinků zvyšujících imunitu, jako je stimulace proliferace lymfocytů a makrofágová fagocytóza.
Bylo provedeno několik klinických studií (výzkumných studií s lidmi), které zkoumaly možné protinádorové účinky česneku.
Proto je obtížné učinit obecný závěr o spotřebě česneku a prevenci rakoviny. Mnoho studií zabývajících se tímto aspektem použilo vícesložkové produkty.
K této nevýhodě se přidává nedostatek znalostí o přesnosti požitých množství a frekvenci konzumace a následně nemožnost porovnávat údaje ze studií, které používaly různá množství a obchodní úpravu česneku..
Existují však publikace, které podporují ochranné účinky česneku proti rakovině. Tyto účinky mohou vzniknout z jeho schopnosti blokovat tvorbu karcinogenů, zastavit aktivaci těchto látek, zlepšit opravu DNA a nakonec snížit buněčnou proliferaci nebo vyvolat buněčnou smrt..
Požití deodorizovaného česneku a jeho forem je třeba se vyhnout nalačno, protože může příležitostně způsobit pálení žáhy, nevolnost, zvracení a průjem. Je třeba se mu vyhnout u lidí se sklonem k žaludečním onemocněním, jako jsou vředy, protože by se to mohlo zhoršit.
Před konzumací deodorizovaného česneku je vhodné se poradit se svým lékařem v následujících případech:
Česnek může zvýšit pravděpodobnost krvácení, takže před operací je vhodné přestat užívat deodorizovaný česnek týden předem..
Alergenní síla česneku je uznávána a byly identifikovány alergeny, jako je diallyldisulfid, allylpropylsulfid a alicin..
Nedoporučuje se přijímat dávky česneku, které přesahují množství použitá v jídle během těhotenství a kojení.
1 mg alliinu se považuje za 0,45 mg alicinu. Komerční přípravky deodorizovaného česneku jsou obvykle standardizovány podle obsahu sloučenin síry, zejména alliinu, nebo podle výtěžku alicinu..
National Cancer Institute ve Spojených státech zdůrazňuje, že pokyny Světové zdravotnické organizace (WHO) pro obecnou podporu zdraví u dospělých doporučují denní dávku 2 až 5 mg alicinu.
To může být obsaženo ve 2 až 5 g čerstvého česneku (přibližně jeden hřebíček) nebo 0,4 až 1,2 g sušeného česneku v prášku nebo 2 až 5 mg česnekového oleje nebo 300 až 1 000 mg česnekového extraktu.
Zatím žádné komentáře