Důsledky pro zdraví sycených nápojů

2532
Egbert Haynes

The sycené nápoje jsou to nápoje, které obvykle obsahují vodu sycenou oxidem uhličitým, sladidlo a přírodní nebo umělou příchuť. Sladidlem může být cukr, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, ovocná šťáva, náhražky cukru (v případě dietních nápojů) nebo jejich kombinace..

Jsem si jistý, že většina z vás, kteří čtete tento článek, už někdy viděli ten obrázek, kde se ukazuje, že pití nealkoholického nápoje je jako konzumace přibližně osmi až deseti lžící rafinovaného cukru, a přesto je téměř nevysvětlitelně konzumujeme i nadále.

Z této reality prakticky neunikne žádná země. Penetrace těchto produktů byla tak účinná, že její hvězdné značky jsou schopné způsobit tento osvěžující a bublinkový pocit.

Aby byla situace mnohem vážnější, můžeme je najít prakticky v jakýchkoli komerčních prostorách, na ulici, ve velkých obchodech, v různých formátech a jejich reklama obvykle zahrnuje významné sportovní nebo hudební osobnosti, což nás činí mnohem náchylnějšími k jejich konzumaci..

Co jsou sycené nebo šumivé nápoje?

Je důležité, abyste souhrnně porozuměli jeho výrobnímu procesu, který je poměrně jednoduchý: nejprve směs filtrované vody, oxidu uhličitého, sladidel (látky, které poskytují velmi sladkou chuť) a okyselujících látek (látek, které mění nebo kontrolují pH vzorec).  

Výsledkem je osvěžující nápoj, který je většinou zabalen v plastových nádobách (obrovské poškození životního prostředí) a později ho najdete na nespočetných místech, zejména v dosahu těch nejmenších..

Bezpochyby jsme zapomněli na něco, co pro vás musí být paradoxní; jeho původ a vývoj jsou uváděny ve farmaceutickém průmyslu, protože byly používány jako léky k úlevě od migrénových bolestí hlavy a zažívacích potíží.

Opravdu víme, jak moc to může ovlivnit naše zdraví? Zde je souhrn důvodů, proč tyto nápoje nejezte příliš často nebo nadměrně.

Důsledky pro zdraví

Musíme se postavit do toho, že v posledních desetiletích se obezita a nadváha staly obrovskou bezprecedentní pandemií. Podle zpráv nejvyššího zdravotnického orgánu, Světové zdravotnické organizace (WHO), mělo v roce 2008 přibližně 1,4 miliardy dospělých (ve věku ≥ 20 let) nutriční stav nadváhy, z toho více než 200 milionů mužů a téměř 300 milionů žen již trpěl obezitou.

S tímto nárůstem údajů o obezitě jsou jednoznačně spojeny sladké nápoje (s přidaným cukrem v jejich složení), které zahrnují známé ochucené nápoje velkých mezinárodních průmyslových odvětví, ovocné džusy a hlavně sycené nápoje..  

Kromě toho byla vytvořena přímá souvislost mezi častou konzumací těchto nealkoholických nápojů a přítomností metabolických onemocnění, jako je inzulínová rezistence, arteriální hypertenze, cukrovka typu 2, břišní obezita, hypertriglyceridémie a metabolický syndrom. Tento vztah může být výsledkem toho, že sladké nápoje mají vysoký glykemický index a jen stěží vás zanechají pocit sytosti..

Stručně řečeno, spotřeba přidaných cukrů (těch, které se přidávají do jídla během jeho přípravy, ale k němu přirozeně nepatří) ve vyspělých zemích představuje více než čtvrtinu spotřebovaných kalorií denně a z toho 40% pochází ze sladkých nealkoholické nápoje, včetně sportovních a energetických nápojů. 

Na druhou stranu upřednostňování tohoto typu kapaliny často vede k nahrazení konzumace mléka a přírodních ovocných šťáv. Tento zvyk způsobil zvýšení celkového požití kalorií po celém světě, a dokonce se stal hlavním zdrojem kapalné energie v mnoha zemích..

Nedělejte si s tím chybu, sladké nápoje poskytují pouze kalorie s malou nutriční hodnotou a různé systematické přehledy nalezly korelaci mezi konzumací sladkých nápojů a různých nemocí, které podrobně rozvedeme později..

Sycené nápoje a obezita

Mnoho výzkumů zjistilo, že přírůstek hmotnosti u lidí souvisí s množstvím spotřebovaných sacharidů, tekutin a jejich hustotou.

V tomto smyslu viskóznější nápoje (například nápoje s přidanými obilninami, bílkovinami a tuky) produkují větší sytost, a tudíž nižší pocit hladu ve srovnání s méně hustými nápoji, jako jsou limonády nebo dokonce infuze s cukrem.

K tomu se konzumují mnohem rychleji, protože nemusíte žvýkat, jeho rychlá gastrointestinální absorpce a nízká nebo žádná stimulace signálů sytosti nebo žaludeční plnosti. Vzhledem k výše uvedenému se navrhuje, aby lidé zvýšili svůj denní kalorický příjem v důsledku zvýšení spotřeby dalších kalorií poskytovaných přesně sladkými nápoji..

Pokud se chcete dozvědět více, řeknu vám, že fruktóza je „cukr“ přirozeně se vyskytující v ovoci, zelenině, medu a uměle přidávaný do potravin označovaných jako strava nebo světlo, nápoje a nektary.

Příjem této živiny se v posledních letech značně zvýšil, zejména ve formě „kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy“, který najdete na etiketách produktů. Tento sirup poskytuje skvělou a atraktivní sladkost široké škále zpracovaných potravin, které najdete denně v obchodech a bohužel jsou obvykle preferovány dětmi i dospělými.

V rozvojových zemích spotřeba nealkoholických nápojů v populaci významně vzrostla, což znamená vysokou spotřebu fruktózy spojenou se škodlivými účinky na zdraví.

Fruktóza, i když má podobný název jako glukóza, má rozdíly ve svém metabolismu. Například se vstřebává pomaleji než glukóza, ačkoli je játry absorbována a rychleji metabolizována..

Nedávná a vysoce kvalitní vědecká literatura spojuje konzumaci přidané fruktózy v těchto nápojích s různými metabolickými změnami, jako jsou: genetická intolerance na fruktózu, ztučnění jater, změny citlivosti na inzulín a diabetes mellitus 2. typu, kterými projdeme. konkrétněji v následujících odstavcích.

Cukrovinky a diabetes mellitus

Britští vědci zjistili, že u nadváhy nebo obézních dětí byla konzumace pouhých 100 ml (půl sklenice) tohoto typu nealkoholického nápoje spojena se zvýšením parametrů svědčících o cukrovce a dokonce i s měřením krevního tlaku a obvodu pasu..

Vyskytne se tento účinek pouze u dětí? Ne, protože tyto stejné vztahy a ještě mnohem více determinantů byly nalezeny ve studiích pro muže, ženy a všechny typy populace.

Jeho vztah s metabolickým syndromem, dyslipidemií a kardiovaskulárními chorobami

Prospektivní studie ukázala, že u dospělých konzumace těchto sklenic denně způsobuje velké zvýšení rizika vzniku metabolického syndromu.

Tato skutečnost je velmi důležitá vzhledem k jejímu přímému vztahu s diabetem mellitem typu 2. Existují důkazy o tom, že u žen, které konzumují více než 2 nealkoholické nápoje denně (500 ml nebo půl litru), je větší pravděpodobnost vzniku srdečních onemocnění nebo cévní mozkové příhody..

Toto bylo studováno při hledání vztahu dávka-účinek a dospělo se k závěru, že čím více sklenic těchto nealkoholických nápojů konzumujete, tím větší je riziko vzniku jedné z těchto komplikovaných onemocnění..

Šumivé nápoje a riziko hyperurikémie

Několik studií spojuje konzumaci sladkých nápojů s výrazně vyšší hladinou kyseliny močové v krvi, která je nebezpečná pro zdraví. Potenciální údaje také naznačují, že mají potenciál zvyšovat riziko hyperurikémie a dny (onemocnění, které způsobuje zánět a velké bolesti kloubů)..

Cukrovinky a riziko osteoporózy

Tento vztah má spoustu logiky, protože pokud dáváte přednost některému z těchto nealkoholických nápojů na snídani, je velmi nepravděpodobné, že budete konzumovat mléčné výrobky, což ověří, že jeho obvyklá konzumace zvyšuje riziko, že nebudete mléko pít třikrát..

Průřezové studie prováděné u dětí a dospívajících spojují konzumaci sladkých nápojů s nízkou minerální hustotou kostí (schopnost kostí odolat úderům apod. Bez zlomenin), i když autoři naznačují, že tyto asociace mohou být způsobeny náhrada mléka za tyto sodovky. Předpokládá se však, že množství kyseliny fosforečné přítomné v kolových nápojích může být dostatečné k tomu, aby tuto nerovnováhu způsobilo..

Cukrovinky a rakovina

Rakovina (v různých typech) je jednou z nemocí, která každý den způsobuje celosvětově nejvíce úmrtí, kromě velké fyzické, psychologické a ekonomické zátěže, kterou pro naši společnost a zejména pro rodiny, které ji trpí, znamená.

V tomto smyslu určité studie uvádějí zvýšené riziko rakoviny pankreatu při konzumaci sladkých nápojů, které mohou obsahovat velké množství kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (potenciálně karcinogenního), avšak údaje ještě nejsou zcela konzistentní.

Systematický přehled (studií, které se zabývají konzumací fruktózy, sacharidů, glykemickým indexem a rizikem rakoviny slinivky břišní) dospěl k závěru, že některé druhy sacharidů, zejména fruktóza, mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny slinivky břišní..

Zubní kaz a eroze zubní skloviny

Pokud si chcete zachovat optimální zdraví ústní dutiny, doporučuji vám držet se stranou od její konzumace, protože několik ingrediencí přítomných ve velkém množství v těchto nealkoholických nápojích (jako je rafinovaný cukr, kyselina fosforečná a kyselina citronová) významně přispívá k rozvoji zubních dutin a opotřebení zubní skloviny..

Pamatujte, že zubní kaz je produkován kolonizací a demineralizací zubů způsobenou kyselými produkty z fermentace zbytků potravin, které nejsou odstraněny správnou hygienou, zejména sacharidy, vyvolanými bakteriemi přítomnými v ústní dutině..

U dětí a dospívajících je struktura zubní skloviny v procesu zrání stále neúplná a je velmi pravděpodobné, že bude napadena těmito látkami, které pravidelně pocházejí ze zbytků potravy nebo kyselin přítomných v těchto nápojích. Abyste měli jasno, pH sodovky přímo přispívá k demineralizaci tvrdých tkání zubu..

Co s tím děláme? Zvláštní daně z těchto nápojů?

Se vším, co jsem vám řekl, si jistě položíte otázku, co děláme, abychom to všechno zvrátili nebo tomu zabránili? Pravdou je, že poměrně málo, ale mimo jiné byly učiněny pokusy snížit jejich spotřebu uplatněním vyšších daní na tato odvětví, s nadějí, že to nakonec povede k jejich nižší spotřebě..

Studie naznačují, že daně z těchto nealkoholických nápojů mohou nepřímo pomoci snížit míru obezity, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění. Bohužel mnoho z těchto studií (a je to pozorováno ve skutečnosti) naznačuje, že pokud zvýšení prodejní ceny těchto nealkoholických nápojů nebude významné (více než 15%) nebo nebudou zohledněna jiná opatření, očekávaného dopadu nebude dosaženo zdraví a bude mít vliv pouze na nejchudší vrstvy populace.

Chceme tyto stravovací vzorce pro naše děti? Pro naše vnoučata? Určitě ne. Dobře tedy, a jakkoli se to může zdát obtížné, musíme podniknout konkrétní kroky nejen k přístupu k tomuto typu informací, ale zejména ke konkrétním opatřením jako spotřebitelé, které nás posilují v našem právu vybírat a požadovat kvalitní a cenově dostupné potravinářské výrobky pro všechny.

Stručně řečeno, radím vám, že i přes to, jak atraktivní a lahodný může být tento typ nealkoholických nápojů, je poměr nákladů a přínosů příliš riskantní. Proto existují mnohem zdravější a bezpečnější možnosti, jako je příprava vlastních šťáv, smoothies a přírodních šťáv nebo dokonce jednoduše vody, protože tak budete chránit své zdraví i zdraví své rodiny..

Reference

  1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Vztah mezi konzumací sladených nápojů a dětskou obezitou: prospektivní observační analýza. Lancet 2001; 357: 505-8.
  2. Jou J, Techakehakij W. Mezinárodní aplikace zdanění sladených nápojů (SSB) při snižování obezity: faktory, které mohou ovlivnit účinnost politiky v kontextu jednotlivých zemí. Zdravotní politika. 2012; 107: 83-90.
  3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Spotřeba sladených nápojů a příjem fruktózy a glukózy předpovídají výskyt diabetu 2. typu. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
  4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Zvyšující se spotřeba cukru slazených nápojů u dospělých v USA: 1988–1994 až 1999–2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
  5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Spotřeba slazeného nápoje a riziko ischemické choroby srdeční u žen. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
  6. Wyshak G. Dospívající dívky, spotřeba sycených nápojů a zlomeniny kostí. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
  7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Cukrovinky v patogenezi obezity a kardiovaskulárních chorob. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
  8. autor: Castro JM. Účinky spontánního požití konkrétních potravin nebo nápojů na stravovací návyky a celkový příjem živin u lidí. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
  9. Gabe T. Fiskální a ekonomické dopady spotřebních daní z nápojů stanovených Maine Public Law 629 Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.

Zatím žádné komentáře