The chontaduro je to rostlina, která produkuje ovoce se stejným názvem, které může být pro některé neznámé. Ačkoli se jeho použití rozšířilo v různých formách, stále se ukazuje, že jde o potravinu, která není široce distribuována.
Vlastnosti chontadura pro zdraví jsou četné: snižuje hladinu špatného cholesterolu, zlepšuje zdraví srdce, pomáhá kontrolovat cukrovku, zlepšuje vidění, předchází rakovině, bojuje proti stárnutí a další, které vysvětlím níže..
Toto ovoce je dokonce zpracováno ke konzumaci ve formě oleje a mouky a kromě rostliny se konzumují také jeho jemné stonky (palmová srdce). Vědci se stále více zaměřují na studium chontadura, protože má důležité vlastnosti, které vám pomohou mít lepší zdraví.
Rejstřík článků
Chontaduro, známý tímto způsobem v Kolumbii a Ekvádoru, má různá místní jména, mezi nimiž vynikají pejibaye na Kostarice a Panama a pupunha v Brazílii. Jeho pěstování je distribuováno z Nikaraguy do Brazílie a Bolívie
Vědecky takzvaný chontaduro Bactris gasipaes, A stejně jako kokosový ořech patří do čeledi palmových (Arecaceae). Tato palma může měřit až 20 ma roste v latinskoamerických zemích s tropickým podnebím, s teplotami mezi 24 a 30 stupni Celsia..
Ovoce produkované touto dlaní má tvar zeměkoule, je masité jako broskev a měří téměř 4 cm, přičemž uprostřed je jediné semeno nebo „jáma“. Má barvy, které se liší mezi žlutou, oranžovou a červenou.
Díky nutričním vlastnostem chontadura Ekvádor zvážil podporu konzumace tohoto ovoce mezi populací s nadějí na snížení chronických onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva, cerebrovaskulární a kardiovaskulární onemocnění..
Stejně jako ostatní ovoce produkované palmami je chontaduro bohatý na tuky a esenciální mastné kyseliny. Například chontaduro olej je bohatý na mastné kyseliny, jako jsou omega 3 a 6 (kyselina linolová) a omega 9 (kyselina olejová).
Tyto látky obsažené v chontaduru jsou velmi zdravé, protože snižují hladinu „špatného“ nebo nízkohustotního (LDL) cholesterolu a umožňují tak zvýšit množství „dobrého“ nebo vysokohustotního (HDL) cholesterolu..
Tyto omegy vám navíc mohou pomoci zhubnout, jak se ukázalo v publikaci The Journal of Aging Research & Clinical Practice v roce 2013 Dr. Carvalho z Federální univerzity v Amazonasu v Brazílii.
Je důležité zmínit, že abnormální hladiny cholesterolu jsou v mnoha případech způsobeny konzumací potravin bohatých na tuky a sacharidy bez náležité fyzické aktivity..
Pokud je v našem těle vysoký obsah špatného cholesterolu, může to být velmi škodlivé, protože to může vést k onemocněním, jako je cukrovka, onemocnění ledvin, syndrom polycystických vaječníků a změny štítné žlázy..
V publikaci časopisu Dr. Artemis P. Simopoulos z roku 2004 Recenze potravin mezinárodní, dospěl k závěru, že omega 3 a omega 6 jsou důležité živiny, které snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Díky obsahu tohoto typu mastných kyselin bude chontaduro skvělým jídlem, které udrží vaše srdce zdravé.
Různé studie naznačují, že glykemický index potravin může být faktorem, který může pomoci při kontrole cukrovky. Glykemický index měří, jak vysoko se vaše glukóza v krvi zvýší po konzumaci sacharidů.
Studie publikovaná v roce 2011 v časopise Emirates Journal of Food and Agriculture od Dr. Silvie Quesady z Kostariky ukázala, že glykemický index chontadura je 35 mg / dl, což je ve srovnání se stupnicí, kde 100 je nejvyšší glykemický index, nízký.
Bylo navrženo, že konzumace chontadura může být ideální pro diabetiky, protože glukóza obsažená v tomto ovoci se pomalu vstřebává.
V publikaci z roku 2003 v časopise International Journal of Food Sciences and Nutrition, Dr. Vanucchi a spolupracovníci dospěli k závěru, že chontaduro má všechny aminokyseliny potřebné pro správné fungování našeho těla, esenciální i neesenciální aminokyseliny.
Jaký je ale význam aminokyselin? Aminokyseliny jsou molekuly, které tvoří bílkoviny a které mají různé funkce, například budování svalů.
Přestože je podíl některých aminokyselin v chontaduru minimální, jako je methionin, neubírá to na tom, jak je toto ovoce speciální, protože jen málo z nich obsahuje potraviny, které obsahují celou řadu aminokyselin nezbytných pro naše tělo..
Pomůžete také při opravě tkání, protože aminokyseliny hrají také velmi důležitou roli při transportu živin a při jejich správném skladování, jako jsou vitamíny, minerály, voda atd..
Díky nutriční hodnotě chontadura, s kalorickým příjmem 200 kcal na 100 g ovoce, se stane ideálním, pokud potřebujete energii s malým množstvím jídla. Tuto energii mohou dodávat sacharidy a mastné kyseliny, které chontaduro obsahuje.
Mastné kyseliny jsou nejen energetické, ale také hrají důležitou roli ve svalové aktivitě, tvorbě červených krvinek a přenosu nervových impulsů.
Kromě toho mají velký význam pro vývoj mozku a sítnice novorozenců. Na druhou stranu obsahuje minerály jako draslík, selen a chrom; vitamíny jako A, B1, B2, B3 a C..
Tělo není schopné produkovat karotenoidy, takže je důležité je získat prostřednictvím stravy, protože se jedná o sloučeniny velkého biologického významu.
Chontaduro je důležitým zdrojem karotenoidů, jako je beta-karoten, lykopen a gama-karoten. Jeho přítomnost v chontaduru je důvodem, proč je jeho zbarvení mezi žlutou a červenou.
Beta karoten je prekurzorem vitaminu A nebo retinolu, který je nezbytný pro udržení dobré kvality vidění.
Vitamin A je také nezbytný pro růst a diferenciaci epiteliální tkáně oka a dýchacích a gastrointestinálních systémů a pro údržbu zubů a kůže. Také zvyšuje imunitní funkci.
Studie provedená na Kostarice, publikovaná v časopise 2011 Mezinárodní výzkum potravin ukázalo, že mouka chontaduro obsahuje více karotenoidů prekurzoru vitaminu A než mrkev.
Dnes se zvýšil počet případů lidí trpících rakovinou, a proto se vědci zaměřili na studium molekul, které mohou pomoci čelit této nemoci. Jednou z těchto molekul jsou karotenoidy.
Vzhledem k tomu, že karotenoidy mohou pomoci předcházet rakovině, může být konzumace ovoce chontaduro ideální, pokud chcete snížit riziko vzniku tohoto onemocnění.
Výzkum provedený Dr. Calorinou Rojas-Garbanzo z univerzity v Bonnu ukázal, že když se chontaduro vaří, množství karotenoidů se snižuje, takže je důležité konzumovat chontaduro v surovém stavu, pokud chcete předcházet rakovině.
Výzkum provedený v posledních letech ukázal, že volné radikály jsou pro naše tělo škodlivé, protože urychlují stárnutí buněk.
Karotenoidy díky své antioxidační funkci pomáhají udržovat mládí a správné fungování našeho těla.
Chontaduro je tedy ovoce bohaté na karotenoidy a je vynikajícím jídlem k omlazení pokožky a dalších orgánů..
Jak prokázala studie Národního polytechnického institutu ve francouzském Toulouse, publikovaná v roce 2003 v časopise Journal of the American Oil Chemists Society, Olej Chontaduro je také skvělým zdrojem antioxidantů.
Stejně jako kokosový ořech, který pochází z rodiny palmových, bylo v kosmetickém průmyslu zahrnuto použití olejů získaných z chontadura..
Ačkoli dosud není běžné vidět kosmetické výrobky na bázi chontadura, vyvinuli Myriam Moya a Martha Neira, dva farmaceutičtí chemici z Kolumbijské národní univerzity, emulze, mýdla, tělové oleje a zvlhčovače rtů..
Antioxidační role karotenoidů obsažených v chontaduru je jistě zodpovědná za výhodu, kterou vám poskytuje v péči o pleť.
Díky tomu, že chontaduro je bohaté na vlákninu, pomůže vám nejen udržet zdravé střevo, ale také vám pomůže předcházet a kontrolovat obezitu, arteriosklerózu, srdeční choroby, rakovinu tlustého střeva a cukrovku.
Jak prokázala studie zveřejněná v časopise v roce 2015 Sacharidové polymery Dr. Beatriz Cervejeira ze Státní univerzity v Maringá v Brazílii obsahuje mouka chontaduro mezi 62-71% vlákniny.
Proto je ideální integrovat mouku z tohoto ovoce, abyste zlepšili zdraví trávicího systému.
Existují lidé, kteří mohou být alergičtí na lepek, který způsobuje celiakii. Toto onemocnění je stav imunitního systému, který poškozuje tenké střevo v důsledku konzumace lepku, který je přítomen v obilovinách z žita, pšenice a ječmene.
Chontaduro mouka, kterou lze použít k přípravě chleba, těstovin a dalších pokrmů, se ukazuje jako vynikající volba pro lidi s celiakií, protože chontaduro je bez lepku..
Zde je několik bezlepkových receptů.
Složení
Proces
Složení
Proces
Zatím žádné komentáře