The korejská strava vyznačuje se konzumací velkého množství rýže a zeleniny, malým množstvím tuku a dušenou stravou. Jedná se o dietu s vlastním stylem, i když obsahuje prvky čínské a japonské kuchyně. Kim chee nebo kimchi (김치) je symbolickým pokrmem korejského jídla.
Kimchi obsahuje probiotika a nechybí v každodenní stravě. Má feferonky, zázvor, česnek a zelení, obvykle několik dní fermentované čínské zelí. Je považován za pokrm s vlastnostmi proti obezitě, rakovině a cholesterolu, díky vysokému obsahu vlákniny a živin vyvinutých při fermentaci, která je původcem..
Korejská kuchyně má obecně nízký obsah kalorií a tuků. Z tohoto důvodu má pověst hubnutí a pomáhá chránit postavu. V roce 2004 Světová zdravotnická organizace označila korejskou kuchyni za „nutričně vyváženou příkladnou kuchyni“. The kimči je známá jako jedna z pěti nejzdravějších jídel na světě.
Rejstřík článků
V korejské kuchyni se používá široká škála složek potravin. Představují vyváženou směs produktů živočišného a rostlinného původu s rozmanitými nutričními hodnotami.
Existuje pět základních prvků: rýže, zelenina a ovoce, ryby a korýši, paprika a čaj..
Tyto potraviny pomáhají kontrolovat tělesnou hmotnost díky obsahu vlákniny a termogenní povaze..
Vláknina prodlužuje pocit plnosti a pomáhá vyhnout se jídlu mezi jídly. Dušená jídla mají často velké kousky feferonek..
Může to být hlavní jídlo nebo doprovázet hlavní jídlo v misce. Rýže je vždy přítomna.
V korejštině, když řeknete „pojďme jíst“, řeknete doslova „pojďme jíst rýži“..
Korejci pravidelně pijí zelený čaj, teplý i studený, po celý den. Zelený čaj účinně omezuje vaši chuť k jídlu. Kromě toho je to vynikající antioxidant, stimuluje metabolismus, posiluje imunitní systém a podporuje zdraví zubů.
Je ústředním jídlem v korejské stravě. Konzumuje se v různých formách: mimo jiné tofu, klíčky, mléko, smetana, jogurt.
Sója je bohatá na bílkoviny, neobsahuje cholesterol a obsahuje omega 3 a 6 mastné kyseliny, které přispívají ke snížení kardiovaskulárního rizika.
Vejce jsou běžná v korejských pokrmech. Nejběžnější přípravek je ve formě francouzské omelety s mnoha bylinkami.
Často jsou také přítomny různé druhy hub, ryb a měkkýšů a sezamový olej. Hovězí maso téměř neexistuje; konzumuje se pouze při zvláštních příležitostech.
Vlastnosti korejské kuchyně ji odlišují od ostatních zemí a považují ji za jednu z nejlepších na světě. Nejcharakterističtější techniky a prvky této gastronomie jsou podrobně popsány níže:
Korejci dávají přednost vaření v páře, ačkoli mnoho jídel se vaří, griluje nebo restuje s trochou tuku.
Moderování velikostí porcí je dalším klíčovým rysem korejské stravy.
Na druhou stranu existuje celá řada možností: rýže je základem této kuchyně a může být doprovázena mnoha pokrmy, jako jsou polévky, ryby, mořské plody a kuřecí maso restované ve woku s nízkým obsahem tuku. Možnosti jsou poměrně široké.
Existuje více než 180 odrůd kimchi. Tradičně se připravovala tak, že se zelenina nechala v zimě fermentovat, aby se později zakopala do země v keramických nádobách..
Kimjang je kolektivní proces tradiční přípravy kimči. Od roku 2013 je kimjang součástí reprezentativního seznamu kulturního a nehmotného dědictví UNESCO..
Dnes existují speciální kimchi chladiče, které udržují správnou teplotu pro kvašení..
Prvním jídlem dne je obvykle kimbap, válcová rolka vařené rýže s krátkým zrnem, plněná různými přísadami a zabalená do jedlých lisovaných mořských řas rodu Porphyra. Ve skutečnosti název pochází ze spojení termínů vařená rýže (bap) a jedlé mořské řasy (gim).
Je to velmi oblíbené jídlo zcela suché, bez tekutin, takže se pohodlně nosí.
Hlavním jídlem dne je oběd. Nabídka se skládá z polévky, mísy bílé rýže, hlavní přísady a řady příloh. Ve většině případů jsou přílohou dušená zelenina a také přípravky s vejci, vše podávané v miskách bez rukojeti..
Jídlo je často silně dochucováno pepřovou omáčkou. Doprovod prezentovaný jednotlivě, v malém množství, je známý jako banchan (vyslovuje se jako panchan).
Je běžné, že existují alespoň 4 banchany a čím formálnější je jídlo, tím větší je počet a rozmanitost banchanu. Kimchi je nejznámější banchan.
Kimchi, jídlo, které je tak ceněné pro své zažívací vlastnosti, lze konzumovat před jídlem a někdy i po něm.
Obsluha u stolu se obvykle provádí najednou a ne v po sobě jdoucím pořadí (startér následovaný hlavním chodem).
Bibimbap je další velmi oblíbené jídlo, které se konzumuje na oběd. To znamená „míchaná rýže“ nebo „míchané jídlo“.
V tomto případě není rýže oddělená, ale podává se v misce se zeleninou, vejcem a případně masem nahoře. Součástí doprovodu je také salát.
Všechny přísady se v době jídla míchají, přidá se sezamový olej (sezam) a pasta z horkého červeného pepře. Obvykle se podává spolu s polévkou a další přílohou..
V tradiční korejské stravě není sladká chuť vyhrazena pro dezert. Ve skutečnosti neexistuje pojem dezert a sladká chuť obvykle doprovází některá jídla..
Existuje však silná tendence jíst a ve velkých městech je oceňován vliv westernizace na spotřebitelské návyky..
Jídlo tomu neunikne. Například je zjevný vzhled kaváren západního stylu, ve kterých jsou přítomna stejná jídla jako na Západě, jako jsou dezerty a káva..
Zatím žádné komentáře