The fenykl (Foeniculum vulgare) je vytrvalá bylina patřící do čeledi Apiaceae. Známý jako anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, bylina santa nebo petržel, je to přírodní aromatický druh středomořské pánve.
Je to dvouletá nebo vytrvalá rostlina se vzpřímeným stonkem a na konci pruhovaná, rozvětvená a zakončená složenými deštníky složenými z malých žlutých květů. Vyznačuje se velkou bílou cibulí, která roste na dně stonku anýzové příchuti, ze kterého vycházejí četné nitkovité listy..
Fenykl je druh s léčivými a kulinářskými vlastnostmi, který se široce používá pro zvláštní aroma semen, listů a cibulí. Kořeny mají aperitivní a diuretické vlastnosti, semena jsou balzamová, karminativní, protizánětlivá a aktivují tok mléka během laktace.
V kuchyni se tradičně používá již od římských dob. Používá se jako obvaz na dušená masa a polévky, které poskytují příjemnou anýzovou vůni, a ze semen se také vyrábí koláče, chleby a koláče..
Rejstřík článků
Jedná se o vytrvalý bylinný druh se vzpřímeným ložiskem a rozvětvenou stonkou, který může ve volné přírodě dorůst až do výšky 2 m. Pěstované odrůdy jsou jednoleté nebo dvouleté rostliny, které jsou vysoké asi 60-80 cm a mají kořen.
Celá rostlina, tvořená stonkem, cibulí, listy a květy, tvoří na zemi jakousi rozetu. Z této struktury vychází dlouhý a pevný stonek, velmi rozvětvený, světle zelené barvy s opláštěnými listy, které končí v trsu..
Fenyklový stonek je vzpřímený, tvarovaný, válcovitý nebo trubkovitý, mírně zvrásněný, vysoce rozvětvený a světle zelený nebo bělavý. Jeho výška se liší v závislosti na odrůdě a růstovém zvyku od 60-80 cm do 2-3 m.
Podlouhlé, tmavě zelené listy mají konce rozdělené do mnoha lacinií, které mají tendenci tvrdnout, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti. Představují alternativní růst a jsou opláštěny, podobně jako seno, odtud jejich název "Foeniculum".
Drobné nažloutlé květy se nacházejí v koncové poloze na jemném a rozšířeném stopce, uspořádané do složených deštníků. Z pentamerické symetrie, málo zjevných okvětních lístků, bikarbellového gynoecia a pěti tyčinek jsou obvykle seskupeny 10–40 jednotek na květenství.
Ten neurčitý, sušené ovoce je schizokarp. Nejprve se zbarví zeleně a když dospívá, změní se na hnědo-černou. Je pětiúhelníkový a protáhlý, je dlouhý asi 5 mm a zvýrazňuje pět dobře označených světlých žeber.
Fytochemická analýza druhů Foeniculum vulgare umožnil stanovit přítomnost terpenů, kamfenu, dipentenu, felandrenu a kyseliny methyl-cavicolo. Stejně jako anisový keton, fenkonketon, dipinen a aromatická sloučenina anethol, pro které je charakteristické výrazné aroma fenyklu.
- Energie: 30-35 kcal
- Sacharidy: 7,2-7,5 g
- Tuk: 0,2-0,3 g
- Bílkoviny: 1,2-1,5 g
- Thiamin (vitamin B1): 0,01 mg
- Riboflavin (vitamin Bdva): 0,032 mg
- Niacin (vitamin B3): 0,64 mg
- Kyselina pantothenová (vitamin B5): 0,232 mg
- Vitamin B6: 0,047 mg
- Kyselina listová (vitamin B9): 27 μg
- Vitamin C: 12 mg
- Vápník: 49 mg
- Fosfor: 50 mg
- Železo: 0,73 mg
- Hořčík: 17 mg
- Mangan: 0,191 mg
- Draslík: 414 mg
- Zinek: 0,20 mg
- Království: Plantae
- Divize: Magnoliophyta
- Třída: Magnoliopsida
- Objednávka: Apiales
- Rodina: Apiaceae
- Podčeleď: Apioideae
- Kmen: Apieae
- Rod: Foeniculum
- Druh: Foeniculum vulgare Mlýn.
- Foeniculum: název rodu pochází z latinského slova „funiculus“, což v narážce na tvar listů znamená „vlákna“. Na druhou stranu někteří autoři poukazují na to, že druhový název pochází z „foenum“, což znamená seno, kvůli jemnosti jeho listů a aromatické vůni.
- vulgární: konkrétní přídavné jméno odkazuje na latinské slovo, které znamená „obyčejné, vulgární nebo obyčejné“.
Různé odrůdy fenyklu pěstované komerčně se liší pouze velikostí a tvarem, protože většina má podobnou chuť. Cibule jsou obvykle zaoblené nebo téměř sférické, krátké nebo podlouhlé, stejně jako střední nebo větší..
- Armáda: rozmanitost raného vývoje, robustní cibule, zaoblená, těsná a bílé barvy.
- Carmo: zaoblená, pevná baňka, hladkého vzhledu a bílé barvy.
- Genius: kulatá žárovka střední a kompaktní velikosti.
- Sweet nebo Florence: odrůda pěstovaná výhradně ve středomořské pánvi.
- Pollux: kulatá a větší žárovka.
- Jiné odrůdy: Romanesco nebo Tiber.
Druh Foeniculum vulgare pochází z jižní Evropy, zejména z povodí Středozemního moře, kde se vyskytuje ve volné přírodě. V současné době je distribuován v mírných pásmech po celém světě..
Roste na hliněno-písčitých půdách, volných, mírně kamenitých, hlubokých, čerstvých a na plném slunci, od hladiny moře do 1000 metrů nad mořem. Nachází se ve spojení s jinými divokými druhy na pastvinách nebo v houštinách, dokonce i na zasažených pozemcích mimo ploty, budovy nebo silnice..
Jeho ideální stanoviště se nachází podél pobřeží, kde převládá teplé prostředí kvůli vyššímu dopadu slunečního záření. Pravidelně se však nachází na ladech, opuštěných zemědělských půdách, loukách nebo v zahradách a je snadno rozpoznatelný podle své příjemné vůně.
Divoce nebo jako komerční plodina se distribuuje po celé západní a střední Asii až po jihozápadní Evropu. Nachází se dokonce na Azorách a Kanárských ostrovech v severní Africe a stal se naturalizovaným na místech, jako je Japonsko a Amerika..
Na Pyrenejském poloostrově je to velmi běžný a široce rozšířený druh, který je charakteristický pro oblast Murcie. Rovněž se nachází na volných pozemcích nebo terasách na pobřeží Cartageny, San Javier a San Pedro del Pinatar.
Fenykl, stejně jako většina zeleniny, zelených nebo aromatických rostlin, má nízkou energetickou hladinu, ale je bohatý na vlákninu a sacharidy. Být ideálním jídlem pro hubnutí nebo specifické symptomatické léčby.
Semeno obsahuje přibližně 6% éterického oleje “oleum foeniculi„, který je složen z organických sloučenin anetholu a fenkonu. Obsahuje také cukry, albriminy, fytosteroly, kumarin, sliz a další éterické oleje, jako je estragol a pinen.
V listech jsou běžné sacharidy, kumariny a éterické oleje; v pupenech určité minerální prvky (Ca, Fe a P), vlákna a vitamíny (A a B3). Ve skutečnosti je hlavní účinnou látkou éterické oleje anethol a estragol distribuované po celé rostlině, ale koncentrované v semenech..
Nejhojnějším minerálem je draslík, který se podílí na vnitřní a vnější vodní rovnováze buněk. Reguluje také svalovou aktivitu a podílí se na tvorbě a přenosu nervových impulsů..
Fenykl je bohatý na fytoestrogeny, které působí jako léky proti bolesti u koliky a dráždivého tračníku, stejně jako u onemocnění ledvin, jater, sleziny a plic. Kromě toho se používá ke zvýšení toku mléka, regulaci menstruace, léčbě amenorey, zlepšení trávicího systému a jako látka potlačující chuť k jídlu..
Jinak se běžně používá k léčbě anginy pectoris, pálení žáhy, krevního tlaku a ke zmírnění deprese a úzkosti. Je to účinný prostředek proti astmatu, ucpání nosu, kašli a zadržování tekutin, je dokonce účinný při zvyšování libida a sexuální touhy.
Jeho použití je indikováno u pacientů s rakovinou, protože pomáhá regenerovat trávicí systém po chemoterapii a ozařování. Působí jako antispazmodik díky svému účinku na hladké svalstvo, které lemuje zažívací trakt a podporuje vylučování plynů..
Čaj z fenyklového semene je účinným prostředkem ke snížení účinku způsobeného kousnutím hady, hmyzem nebo otravou jídlem. Je to vynikající doplněk stravy díky svému močopudnému účinku, který zvyšuje tok moči. Kloktání zmírňuje chrapot a bolest v krku.
Fenykl je aromatická rostlina, která se v gastronomii používá jako koření díky charakteristické chuti svých semen. Ve skutečnosti se tento doplněk používá suchý a mletý k oblékání omáček, masa a ryb, stejně jako koláčů a jiných cukrářských výrobků..
Na druhé straně jsou listy a stonky používány jako aromatické byliny a cibule jako zelenina, která dává recepturám charakteristickou chuť. V některých oblastech tvoří dřík a cibule surovinu pro zpracování nápoje nebo alkoholu s anýzovou příchutí..
Esenciální olej získaný ze semen fenyklu je díky svým terapeutickým vlastnostem široce používán v alternativní medicíně. Pro terapeutickou léčbu Alzheimerovy choroby se doporučuje tření čela a zad fenyklovým olejem.
Šťáva získaná z jemných tkání se používá k úlevě od unavených a podrážděných očí způsobených problémy s konjunktivitidou, styy nebo glaukomy. Podobně se filtrování vaření semen používá s podobnými výsledky mytím očí několikrát denně.
Obklad vyrobený z vařených a drcených listů umístěných na břiše působí jako lék proti bolesti v břiše. Na druhou stranu, ředění vaření litru vody s 50 gramy ovoce ve vodě do koupele poskytuje tělu relaxační účinek.
Tření pokožky hlavy s koncentrovaným nálevem sušených listů vlasy posiluje a pomáhá předcházet jejich vypadávání. Problémy se zápachem z úst nebo zápachem z úst se rozptýlí při žvýkání semen fenyklu po jídle.
Fenykl se množí semenem od poloviny podzimu do začátku jara, podle klimatických podmínek každého regionu. Obvykle se používá 5-8 kg / ha osiva v hustotě 0,30-0,40 m mezi rostlinami a 0,70 m mezi řádky..
Tato plodina vyžaduje dostatek prostoru pro růst a vývoj, takže vyžaduje hlubokou, volnou a dobře odvodněnou půdu. Kromě toho potřebuje půdu s vysokým obsahem organické hmoty, kterou lze dodávat pomocí kompostu nebo šnekových odlitků..
V oblastech s nepříznivým podnebím lze výsev provádět přímo nebo přes semenáčky. Za skleníkových podmínek umožňuje konstantní teplota 20 ° C klíčit semena 8–10 dní po zasetí..
V oblastech s teplým nebo mírným podnebím se doporučuje setí během měsíců února nebo března. V chladném podnebí je vhodné za kontrolovaných podmínek založit semenáčky pro pozdější transplantaci nebo pozdní setí..
V oblastech, kde byla vytvořena semena, budou sazenice připraveny k přesazení na konečné místo jeden měsíc po zasetí. Před setím se doporučuje připravit půdu, řádně aplikovat kompost a vodu, dokud nezanechá volnou a vlhkou vrstvu.
Sazenice jsou pečlivě odstraněny a umístěny na místo setí, přičemž je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození stonku nebo kořenů. Jsou pokryty vrstvou sypké půdy a je aplikována jemná zálivka, přičemž je mezi rostlinami udržována hustota 25-35 cm..
Házení nebo akumulace půdy na základně stonku se provádí 21-28 dní po transplantaci. Tato práce spočívá v nahromadění půdy na základně stonků, aby se podpořil růst cibule, po jejím dokončení je vhodné jemně zalévat.
Plodina se vyvíjí efektivně s průměrnými teplotami mezi 15–25 ° C a je citlivá na velmi horké nebo příliš chladné podnebí. Na druhou stranu je to plantáž, která vyžaduje otevřené prostory, takže pro lepší růst potřebuje plné sluneční záření..
Fenykl je citlivý na nedostatek vody, proto vyžaduje časté a relativně hojné zavlažování, aby se zabránilo dlouhodobému udržování půdy v suchu. K lepšímu využití vody a udržení konstantní vlhkosti v zemi je vhodné použít kapkové zavlažování.
Sklizeň listů a cibule lze provést 75-90 dní po zasetí. Listy jsou odříznuty od základny stonku čistými a dezinfikovanými nůžkami, později listy dorostou.
V případě pěstování cibule se doporučuje pravidelně ořezávat stonky, aby se podpořil růst a vývoj cibule. V období přibližně 90-100 můžete žárovky sklízet.
Housenka tohoto lepidopteranského hmyzu je extrémně polyfágní a živí se hlavně krkem a listy rostliny. Největší škody způsobují zralé housenky, které rychle pohltí listy, zatímco mladé larvy prorazí něžné výhonky..
Můra z čeledi Noctuidae, jejíž larvální stádium ovlivňuje krk sazenic a způsobuje obecné vadnutí rostliny. K poškození skutečně dochází na úrovni seťového lůžka, larvy hlodají stonek a způsobují padání sazenic..
Mšice jsou vysoce polyfágní hmyz, který poškozuje různé plodiny. U fenyklu tento škůdce nasává mízu perforací tkání, má tendenci deformovat listy a způsobit celkové oslabení rostliny..
Onemocnění způsobené houbou ascomycete, fytopatogenní a nekrotrofní, která napadá různé zahradnické plodiny a planě rostoucí rostliny. Příznaky se projevují jako léze pokrytá bílou plísní ve spodní části stonku, která způsobuje vadnutí a následné hniloby..
Botrytis cinerea je to nekrotrofní houba, která zabíjí svého hostitele, aby získala všechny potřebné živiny. Infekce se zpočátku projevuje jako hnědé skvrny vlhké nekrotické tkáně na listí, které se rychle šíří po celé rostlině..
Infekce se obvykle vyskytují u slabých rostlin, které trpí určitým druhem stresu způsobeného nadměrnou vlhkostí nebo náhlými změnami teploty. Hlavní příznaky se vyskytují na úrovni školky, hniloba kořenů zastaví růst a rostliny padají..
Zatím žádné komentáře