Je tu mnoho odrůdy oliv, jako druhy olivového oleje jsou známy. Toto druhé však není jediným použitím, které se tomuto jídlu dává. Olivy, také známé jako olivy, jsou plodem rostliny oliv.
Toto jídlo lze konzumovat mleté, které je ve formě oleje, nebo čerstvé, kterému se říká stolní olivy. V tomto případě je nutný proces macerace, aby se odstranila hořká chuť způsobená glykosidem zvaným oleuropein..
V závislosti na zeměpisné oblasti, kde se pěstují, se mohou vyskytovat různé odrůdy oliv. Z těch, které se používají na stůl, tj. Jako aperitiv nebo jako přísada do některých jídel, nebo z těch, které se používají k výrobě olivového oleje.
Ale než se pustíme do podrobností o typech oliv, které existují, je důležité ujasnit si, že toto jídlo je také klasifikováno podle jeho druhu zbarvení.
Jsou katalogizovány do tří typů, které závisí na zbarvení, které se liší podle způsobu, jakým byly shromážděny, a také na prezentaci.
Stolní olivy mají také další klasifikaci, která závisí na jejich prezentaci. Ty mohou být stejně rozmanité jako druhy oliv, které existují. Mezi nejběžnější patří ty celé, které si zachovávají svůj původní tvar a jejich kosti jsou uprostřed.
Existují však také olivy bez kosti, které, jak naznačuje jejich název, jsou ty, z nichž byla odstraněna centrální jáma. V této odrůdě najdeme plněné, což jsou olivy, které jsou po vyjmutí jámy naplněny dalšími přísadami, jako jsou například ančovičky, cibule, paprika..
Předchozí odrůdy si vždy zachovají svůj tvar. Existuje však mnoho dalších, které jsou prezentovány jinými způsoby, například plátky nebo kroužky..
Je třeba vzít v úvahu, že hlavní pěstované olivy jsou na výrobu oleje. Existuje však mnoho dalších, které jsou určeny ke konzumaci jako aperitiv nebo v receptech v různých barvách a provedeních. Jedná se o nejznámější.
Jedná se o stolní olivu, která je velká a má velmi dobrou chuť. Pěstuje se hlavně ve španělské Andalusii a je plodem stromu s dlouhými a silnými větvemi, zatímco jeho listy jsou velmi podlouhlé a rovné. Jeho nejlepší předpoklady jsou obvazy a jeho průměrná hmotnost je 12 gramů.
Tato oliva je určena k produkci oleje, který získává zvláštní vůni a chuť, jako je ovocnost olivy a její hořkost. Tato odrůda je velká, protáhlá a se špičatým koncem. Sklizeň jeho stromů je pravidelná a hojná.
Stejně jako oliva Picual vyrábí tento druh také olivy dobré velikosti, i když jsou zaoblenější. Tento typ se používá jak pro olej, tak pro zálivku a pěstuje se hlavně v provinciích Sevilla a Huelva ve Španělsku..
Tato oliva se také používá jak ke konzumaci, tak k výrobě oleje. Toto ovoce produkuje poměrně hustý olej s barvou, která může být žlutá nebo jasná, zatímco jeho chuť není hořká, i když může být trochu kořeněná..
Jedná se o jednu z nejpopulárnějších stolních odrůd na mezinárodní úrovni díky kvalitě ovoce. Kromě toho, protože kost je snadno oddělitelná od buničiny. K jeho pěstování, stejně jako k předchozím, dochází v Andalusii, ale také v Extremaduře a v zemích jako Portugalsko, Argentina, Izrael a Spojené státy.
Od ostatních druhů se liší tím, že je malým, zaobleným a poměrně symetrickým ovocem. Je to jedna z nejoceňovanějších odrůd pro výrobu oleje, který je obvykle ovocný se sladkou chutí a vůní jablek a mandlí..
Tato odrůda produkuje olivy, které lze použít na stůl nebo na olej. Jeho pěstování je soustředěno hlavně v údolí Tejo ve Španělsku a má ostrý a symetrický tvar.
Olej získaný z ovoce má obvykle barvu, která se pohybuje od zelenožluté až po zlatou. Má svěží vůni a zvláštní chuť, která zahrnuje sladkokyselé s kořeněnými tóny..
Tento druh má také dvojí schopnost, protože může být použit jak pro stolní, tak pro olej. Je široce pěstován v provinciích Sevilla, kromě Córdoby, Malagy a Granady..
List stromu je podlouhlý, trochu žebrovaný a ovoce, které produkuje, je velké a vejčité. Olej je sytě zelené barvy s vůní zralého ovoce, zatímco jeho chuť je sladká s lehkými náznaky hořkosti a svědění..
S touto olivou se vyrábějí oleje s jemnou a sladkou chutí s ovocnými vůněmi. Jeho barva může být slámově žlutá nebo staré zlato. Jeho plody jsou podlouhlé, asymetrické a pěstují se hlavně v komunitě Aragon ve Španělsku..
Jedná se o odrůdu převážně z oblasti Álora v provincii Málaga (Španělsko). Jedná se o první typ oliv v zemi, který má chráněnou označení původu. Plody jsou dobré velikosti a velmi zaoblené. Obvykle se konzumuje s typickým dresinkem regionu.
Původem z Alicante a Valencie vděčí za svůj název jasné barvě ovoce. Tento druh je určen k produkci oleje. To je obvykle listově zelený odstín a má ovocnou vůni. Jeho chuť je různorodá, ale lehká, se všemi hořkými a kořeněnými, ale také mírně sladkými..
Pěstuje se v Castellónu, Leridě, Valencii, Tarragoně a Teruelu a je to odrůda, která byla v minulosti široce používána, ale kvůli zpoždění produkce jejích plodů byla ponechána trochu odsunuta. Přesto jsou olivy středně velké, černé barvy a odolné vůči odtržení. S tímto ovocem se získá olej vynikající kvality.
Charakteristické pro Sevillu, Córdobu a Cádiz. U tohoto druhu produkuje sladký olej s vůní čerstvé trávy. Má jemnou jablkovou chuť s náznaky hořkosti. List tohoto stromu je krátký a téměř plochý, zatímco jeho plody mají elipsoidní tvar a váží v průměru 3 gramy..
Tato odrůda se tak jmenuje, protože si po zrání zachovává svou zelenou barvu. Má několik podtypů v závislosti na oblasti, kde se pěstuje (hlavně Andalusie a Extremadura).
Obvykle se s ním však vyrábějí oleje s vůní mandlí a zelených oliv. Je to sladké a velké ovoce, které se obvykle konzumuje jako stolní oliva.
Je to druh fialové olivy, velké as velkou jámou. Jsou velmi masité a mají hořkou chuť. Je to odrůda ochucená bylinkami a kořením, v některých případech také česnekem a paprikou..
Původně z Carrasqueña de Córdoba je to odrůda, která produkuje ovocný olej, který je jemný před oxidací. Jeho chuť je svěží s lehkými dotyky a vůní jablek a mandlí.
Velmi běžné u Bajo Aragón, jeho tvar je eliptický s mírnou špičkou a nabízí jeden z nejstabilnějších olejů. To kvůli vysokému obsahu kyseliny olejové a polyfenolů. Je to aromatický olej se zelenou ovocnou a mírně hořkou chutí.
Dnes jsou olivy jednou z nejoceňovanějších potravin, zejména pro jejich nutriční hodnoty. Ale chuť pro ně není nová. Jeho spotřeba sahá až do starověku a od minulých dob byla konzumována ochucená.
Ať už jsou černé, zelené, vykostěné, celé nebo plněné, olivy jsou jednou z potravin, které nemohou ve středomořské stravě chybět. Navíc jsou podstatným aperitivem pro většinu lidí..
V současné době je hlavním producentem tohoto ovoce Španělsko, následované Řeckem, Tureckem, Sýrií, Egyptem, Spojenými státy, Argentinou a Austrálií. Je důležité si uvědomit, že každá z těchto zemí má speciální odrůdy, které charakterizují jejich region..
Jsou to plody bohaté na kvalitní tuky a jsou jednou z mála potravin, které obsahují všechny esenciální aminokyseliny: minerály, vitamín C, karoteny (provitamin A), thiamin a vlákninu. Každých 100 gramů poskytuje přibližně 150 kalorií. Což vysvětluje, proč jsou tak oblíbeným a konzumovaným produktem..
Zatím žádné komentáře