10 skvělých zdravotních přínosů hub

963
Sherman Hoover
10 skvělých zdravotních přínosů hub

The výhody příjmu hub Mezi ně patří prevence rakoviny, posilování kostí, podpora zdraví srdce, posilování imunitního systému, mimo jiné neuvěřitelné, které byly podpořeny vědeckými studiemi.

Houby mají nízký obsah kalorií a sodíku, neobsahují tuky, cholesterol a lepek. Poskytují důležité živiny, včetně selenu, draslíku (8%), riboflavinu, niacinu, vitaminu D a dalších, což z nich dělá cenný zdroj živin a bioaktivních sloučenin, stejně jako skvělý kulinářský zdroj pro jejich chutě a kulinářské vlastnosti.

Pro něco, co bylo nedílnou součástí tradiční čínské medicíny, a byly používány po tisíce let k prevenci nebo léčbě různých nemocí, ve skutečnosti staří Egypťané věřili, že je to rostlina nesmrtelnosti.

1 - Prodlužují život

V polovině 50. let vydal Harman publikaci „Radikální teorie stárnutí“, ve které naznačil, že nedostatečný přísun antioxidantů spouští kaskádu událostí, které vedou k rozvoji chronických onemocnění, předčasnému stárnutí a krátkému životu.

Antioxidační doplňky nebo potraviny, které obsahují antioxidanty, mohou pomoci tělu snížit oxidační poškození..

Katedra chemie a biochemie na univerzitě v Bělehradě v Srbsku provedla studii, ve které dospěla k závěru, že „houby mají důležité antioxidační vlastnosti díky svým bioaktivním sloučeninám, jako jsou polyfenoly, polysacharidy, vitamíny, karotenoidy a minerály“..

To znamená, že houby lze použít ke zlepšení antioxidační obrany a tím ke snížení úrovně oxidačního stresu..

2- Snižují riziko rakoviny prsu

Podle studie School of Health na University of Western Australia vysoký denní příjem čerstvých a sušených hub spolu s konzumací nápojů na bázi zeleného čaje a zdravou stravou a životním stylem snižuje riziko rakoviny prsu u žen před a po menopauze.

Podobně vyšetřování na oddělení preventivního lékařství na lékařské fakultě Hanyang University v Soulu v Koreji hodnotilo souvislost mezi denním příjmem hub a rizikem rakoviny prsu a dospělo k závěru, že existují silné důkazy o snížení rizika u postmenopauzálních žen , ale ne u premenopauzálních žen.

Kromě toho existují další studie, které ukazují přínos léčby proti různým typům rakoviny.

3 - Podporují zdraví srdce

Podle Centra pro kvalitu potravin ve Španělském univerzitním kampusu Duques de Soria jsou kardiovaskulární onemocnění jednou z nejčastějších příčin morbidity a mortality v západním světě, proto chtěli studovat vliv příjmu hub u některých metabolických markerů (cholesterol, triglyceridy, krevní tlak, zánětlivé poškození, mimo jiné), což může potenciálně snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Výzkum dospěl k závěru, že houby lze považovat za potenciálně funkční a že posilují imunitní systém zdravých a nemocných jedinců. Ve studiích na zvířatech i na lidech navíc existují účinky některých druhů hub na snížení hladiny cholesterolu, i když tvrdí, že je v tomto ohledu zapotřebí více studií.

4 - Pomáhají zhubnout

Index sytosti hub je jedním z dosud nejvyšších známých, což pomáhá zhubnout.

Nový výzkum publikovaný v časopise FASEB Journal provedený Centrem správy hmotnosti Johns Hopkins Bloomberg University zjistil, že nahrazení červeného masa houbami při obědě je užitečnou strategií pro zlepšení a udržení hmotnosti..

Této studie se účastnily převážně ženy s nadváhou a jeden rok místo masa jedly houby. Na konci studie vědci zjistili, že účastníci prokázali zlepšení složení těla ve srovnání s účastníky standardní stravy, když ztratili více kilogramů a procento tělesné hmotnosti (7 liber, 3,6 procent své počáteční hmotnosti), dosáhli nižší tělesné hmotnosti index hmotnosti (1,5 kg / m2) a zmenšený obvod pasu (2,6 palce) ve srovnání s účastníky kontrolní stravy.

5- Vynikající obsah výživy

Studie španělské univerzity Complutense University (UCM) ve spolupráci s dalšími portugalskými univerzitami provedla šetření za účelem stanovení nutričních profilů dvou druhů hub (Leccinum molle a Bon Leccinum vulpinum), aby bylo možné ověřit, zda jsou oba skvělá možnost stravování díky vysokému zdroji základních živin, včetně selenu, draslíku, riboflavinu, niacinu, vitaminu D a dalších.

Výzkumní pracovníci v oblasti výživy a organizace účastnící se summitu o zdraví 2013 ve Washingtonu poskytli recenzi na houby jako potravinu, která má Američanům pomoci konzumovat udržitelnou, zdravou a odpovědnou stravu..

6- Posilují imunitní systém

Lidé potřebují dostatečný přísun živin, aby vytvořili adekvátní obranu proti bakteriím a chorobám. Klíčem je jíst potraviny, které se mohou vyhnout nedostatkům, které narušují imunitní systém.

The Journal of the United States Department of Agriculture publikoval studii na skupině vědců, kteří prokázali, jak bílý knoflík houby zvyšuje zralost buněk imunitního systému zvaných „dendritické buňky“ z kostní dřeně.         

V tomto článku se dozvíte o dalších potravinách ke zlepšení obranyschopnosti.

7- Předcházejí rakovině

Podle výzkumu Institutu evoluce na univerzitě v Haifě v Izraeli houby, i když přímo neútočí na rakovinné buňky, vykazují kromě prevence metastázování nádorů i přímou protinádorovou aktivitu proti různým alogenním a syngenním nádorům..

8- Zlepšují cukrovku

Podle studie Fakulty zdravotnictví a věd University of Western Sydney prováděné u laboratorních potkanů ​​má vysoká hladina vlákniny a antioxidantů, jako jsou vitamíny C, D a B, foláty a polyfenoly, příznivý účinek na nemoci, jako jsou jako cukrovka.

V tomto článku se dozvíte o dalších dobrých potravinách pro cukrovku.

9- Zabraňují anémii

Anemičtí pacienti se vyznačují nízkou hladinou železa v krvi, což vede k únavě, bolestem hlavy, snížené funkci neuronů a zažívacím problémům..

Houby jsou dobrým zdrojem železa, které může tělo absorbovat, což podporuje tvorbu červených krvinek a udržuje lidi zdravé a fungující na maximum..

10- Posilují kosti

Houby obsahují vápník, takže průvodce doporučením (spolupracovníci Harvardské lékařské školy) doporučuje jejich příjem.

Tento lékařský průvodce ve skutečnosti uvádí, že „studie ukazují, že ačkoliv lidé, kteří užívají doplňky vápníku, mají vyšší průměrný denní příjem, ti, kteří přijímají většinu vápníku prostřednictvím jídla, mají silnější kosti.“.

Houby také obsahují vitamin D, další základní živinu, která pomáhá tělu vstřebávat vápník a regulovat ho v krvi..

Zajímavostí je, že umístění sušených hub na slunci zvyšuje účinnost vitaminu D..

Důležité varování

V přírodě se vyskytují druhy hub, které jsou vysoce jedovaté a smrtící, některé z nich se podobají běžným jedlým druhům, jako jsou houby, takže může být riskantní sbírat lesní houby..

5 Zajímavosti o houbách

  1. Houby jsou houby a na rozdíl od rostlin nevyžadují sluneční světlo.
  2. Houby jsou tvořeny přibližně 90% vody.
  3. Největším světovým producentem hub je Čína, která produkuje zhruba polovinu světlých jedlých hub..
  4. Existuje více než 30 druhů hub, které září ve tmě. Chemická reakce zvaná bioluminiscence produkuje jasné světlo známé jako „pramínek“, a proto se také používaly k osvětlení cesty lesem.
  5. Nejstarší a největší houba na světě se nachází v Oregonských modrých horách. Je to více než 2400 let a pokrývá odhadem 8,9 kilometrů čtverečních.

Informace o vitaminech a minerálech

  • Vitamin B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamin B2: 0,25 mg
  • Hořčík: 13,60 mg
  • Vitamin B3: 4,11 mg
  • Draslík: 255 mg
  • Vitamin B6: 0,08 mg
  • Zinek: 0,38 mg
  • Vitamin B9: 15,50 µg
  • Jód: 8,85 ug
  • Vitamin C: 2,85 mg
  • Selen: 7,90 ug
  • Vitamin E: 0,13 µg
  • Sodík: 163,45 mg

Recepty

1 - Dušené houby

Složení:

  • ½ šálku másla
  • 1 libra hub, nakrájená na plátky

příprava:

Na mírném ohni rozpustíme máslo. Přidejte houby a promíchejte. Vařte nejméně 30 minut za častého míchání, dokud houby nejsou velmi jemné..

2 - Houbové rizoto

Složení:

  • 6 šálků kuřecího vývaru
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 libra hub portobello, tenké plátky
  • 1 libra bílých hub, tenké plátky
  • 2 šalotky nakrájené na kostičky
  • 1 1/2 šálku rýže
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • Mořská sůl podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • 3 lžíce nasekané pažitky
  • 4 lžíce másla
  • 1/3 šálku strouhaného parmezánu

příprava:

  1. V hrnci zahřejte vývar na mírném ohni. 
  2. Přidejte 2 lžíce olivového oleje do velké pánve na středně vysoké teplotě..
  3. Smíchejte houby a vařte do měkka, asi 3 minuty.
  4. Odstraňte houby spolu s jejich tekutinou a odložte je.
  5. Přidejte 1 lžíci olivového oleje do pánve a šalotku restujte 1 minutu.
  6. Přidejte rýži a za stálého míchání ji potřete olejem, asi 2 minuty.
  7. Když rýže zbledne, dozlatova, za stálého míchání nalijte víno, dokud se víno úplně nevstřebá..
  8. Přidejte 1/2 šálku vývaru do rýže a míchejte, dokud se vývar nevstřebá.
  9. Pokračujte v přidávání 1/2 šálku vývaru za stálého míchání, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nebude al dente, asi 15 až 20 minut.
  10. Odstavte z ohně a přidejte houby s tekutinou, máslo, pažitku a parmazán. Dochutíme solí a pepřem.

3- Houby Boloňský

Složení:

  • ½ čajové lžičky másla
  • ¼ čajové lžičky olivového oleje
  • ½ libry hub portobello, nasekané
  • ¼ šálek cibule, mletý
  • ¼ šálek mrkve, nasekané
  • 2 lžíce nakrájeného celeru
  • 2 lžíce bílého vína
  • ½ šálku hovězího vývaru
  • 1 ¼ čajové lžičky rajčatové pasty
  • 1 čajová lžička másla
  • 2 unce hub
  • 3 ½ lžíce silné smetany
  • 1 špetka muškátového oříšku
  • Sůl a pepř na dochucení

příprava:

Rozpusťte 1 1/2 čajové lžičky másla s olivovým olejem na velké pánvi na středním ohni..

Vařte a míchejte houby portobello, cibuli, mrkev a celer, dokud zelenina nebude měkká a nezačne hnědnout, asi 8 minut..

Houbovou směs přeneste do velké pánve..
Nalijte bílé víno do pánve, přiveďte k varu a rozpusťte všechny kousky zlaté příchuti na dně pánve..

Nechejte víno asi 2 minuty vařit, dokud se nezredukuje, a nalijte do hrnce.

Míchejte masový vývar a rajčatový protlak do směsi v hrnci, přiveďte k varu na středně vysokém ohni a snižte teplotu na nízkou.

Dusíme, částečně zakryté, dokud se masový vývar nezredukuje a zelenina nebude příliš jemná, asi 35 minut..
Rozpusťte 1 čajovou lžičku másla v původní pánvi a vařte a míchejte houby Enoki do zlatova, 3 až 4 minuty.

Odstraňte Enoki a rozemlejte je. Do omáčky zamíchejte nasekané houby Enoki a duste asi 10 minut; poté vmíchejte silnou smetanu a nechte ji dobře zahřát.

Dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem.


Zatím žádné komentáře