The výhody cizrny pro zdraví je mnoho: regulují krev, posilují kosti, předcházejí rakovině prsu, snižují hladinu cholesterolu a anémii, chrání trávicí systém a další, které vysvětlím níže.
Cizrna je druh luštěniny, která je bohatým zdrojem minerálů a vitamínů. Za něco se považuje za jednu ze „superpotravin“, které člověk konzumuje. Obsahuje mimo jiné vlákninu, bílkoviny, železo nebo zinek. Někteří dokonce tvrdí, že produkuje serotonin, hormon štěstí.
Zatímco na Západě je to běžné jídlo, na Středním východě a v částech Asie, zejména v Indii, je to typické jídlo s různými přípravky, jako je slavný „hummus“. Ale kromě toho, že je jednou z nejstarších luštěnin pěstovaných člověkem (konzumovaných více než 7500 let), je to bohatý zdroj živin, které poskytují zdravotní výhody.
Ne každý zná tu cizrnuCicer arietinum) je bylina. Je asi 50 cm vysoký, s bílými nebo fialovými květy, ze kterých vyrůstají dvě nebo tři semena druhu komerčně dostupná po celém světě..
Je to platná alternativa pro vegetariány vzhledem k velkému podílu bílkovin (18–25%) s vysokou biologickou hodnotou, které mohou proporcionálně nahradit spotřebu masa u lidí ve věku 10 až 80 let.
Podle FAO (Organizace pro výživu a zemědělství OSN) jsou luštěniny bohaté na bílkoviny, mikroživiny, aminokyseliny a vitamíny, neobsahují lepek, pomáhají bojovat proti anémii a kontrolují váhu a hladinu cholesterolu.
FAO doporučuje jíst cizrnu alespoň jednou týdně a začlenit ji do pravidelné stravy lidí, kteří chtějí zdravou stravu a zdravý životní styl.
Tato luštěnina je sacharid a jako takové ji tělo tráví a pomalu využívá svoji energii. Ve svém složení obsahuje škrob, který způsobuje, že tělo pomalu spotřebovává glukózu, což snižuje hladinu cukru v krvi.
Na druhé straně diabetici typu 1 a 2, kteří konzumují stravu s vysokým obsahem vlákniny - složky cizrny - mají nižší hladinu glukózy v krvi a mohou lépe regulovat hladinu lipidů a inzulínu..
Kromě toho se podle pokynů pro stravování Američanů doporučuje konzumovat 21–25 gramů vlákniny denně u žen a 30–38 gramů denně u mužů, což je pro tento účel vhodné..
Je překvapivé, že toto žluté zrno obsahuje: železo, fosfáty, vápník, hořčík, mangan, zinek a vitamin K, kromě tělesné síly také podíly na stavbě a udržování struktury kostí..
Pro tvorbu kostní matrix potřebuje tělo minerály mangan, železo a zinek, které hrají klíčovou roli při produkci a zrání kolagenu. Tento prvek představuje asi 30% bílkovin v lidském těle, vzhledem k tomu, že bílkovina odpovídá 20% tělesné hmotnosti..
Je známo, že děti, dospívající a vegetariáni mají tendenci konzumovat ve stravě méně železa, což je pro tělo zpronevěra živinami.
Železo pomáhá vytvářet červené krvinky a některé hormony a je důležité pro normální růst a funkci buněk. Šálek cizrny splňuje více než 25% denních potřeb železa u ženy a více než 50% potřeb muže.
Železo v cizrně však není hemové, což znamená, že se tak snadno neabsorbuje jako hemové železo (nacházející se v mase). Vstřebávání však lze zlepšit kombinací cizrny s rajčatovou nebo červenou paprikovou polévkou..
Odborníci naznačují, že cizrna obsahuje fytoestrogeny, což by byla verze estrogenové rostliny.
Existují důkazy, že tyto látky mohou modulovat produkci tohoto hormonu, což by mohlo snížit riziko rakoviny prsu, zabránit osteoporóze a snížit komplikace u žen po menopauze.
Dalším přínosem zařazení cizrny do stravy je, že snižuje množství cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL) v krvi, což zajišťuje lepší cirkulaci v celém těle a tím předchází kardiovaskulárním chorobám.
Další z vlastností cizrny je, že díky vysokému obsahu vlákniny pomáhají předcházet zácpě a podporují pravidelnost zdravého zažívacího systému.
Cítit se plný je jedním z klíčů k regulaci hmotnosti a cizrna to umožňuje. Kromě toho vláknina slouží také při hubnutí a hubnutí tím, že funguje jako „objemová činidla“ v zažívacím systému. Tyto sloučeniny zvyšují sytost a snižují chuť k jídlu.
Zvýšená konzumace rostlinných potravin, jako je cizrna, snižuje riziko obezity a celkové úmrtnosti, podporuje zdravou pokožku a vlasy, zvyšuje energii těla a hubne.
Na druhé straně je cholin živinou přítomnou v cizrně, která přispívá k lepšímu spánku, lepší pohyblivosti svalů, lepšímu učení a lepší paměti..
Cholin zase také pomáhá udržovat strukturu buněčných membrán, přenos nervových impulsů, vstřebávání tuku a snižuje chronický zánět bederních poranění nebo jiného druhu, je také spojován s vitamíny skupiny B.
Tato luštěniny přispívá k léčbě leukodermie. Lze připravit následující jídlo:
-Namočte šálek cizrny s osmi gramy triphala churan a vodou.
-Nechte to stranou po dobu 24 hodin.
-Konzumujte, když uvidíte, jak klíčí.
-Opakujte to pravidelně po dobu několika měsíců, abyste omezili výskyt bílých skvrn způsobených leukodermou.
Lidé, kteří trpí anémií, mohou konzumovat cizrnu, aby zvýšili své železo, a tak netrpěli pády nebo měli příznaky nedostatku spánku nebo dlouhodobé únavy.
Proto se doporučuje také těm, kteří hodně sportují a mají velké opotřebení tohoto minerálu kvůli fyzické aktivitě. Na druhou stranu jsou skvělým zdrojem draslíku, takže slouží ke zlepšení oběhu, regulaci krevního tlaku a jsou doporučovány těm, kteří trpí hypertenzí..
Tato luštěnice obsahuje řadu živin, které napomáhají správnému fungování zdraví.
Cizrna představuje nesčetný seznam živin, a proto se jí říká superpotravina. Jen jeden šálek této luštěniny odpovídá:
Po sóji a fazolích je to nejkonzumovanější luštěniny na světě. Je k dostání v obchodech v celých zrnech, buď surová nebo vařená, nebo jako zpracovaná mouka.
Zde je několik receptů s cizrnou, převzato z webu www.mejorsalud.com:
Přidejte do misky šálek vařené cizrny, dva stroužky česneku, kmín, olivový olej, nasekanou petrželku, sůl a šťávu z jednoho citronu. Přidejte trochu vody a promíchejte. Když se vytvoří pasta, je připravena. K podávání přidejte další olivový olej a papriku. Jí se s pitta (nebo arabským) chlebem a je vynikajícím předkrmem.
Umístěte šálek cizrny do nádoby a nechte ji přes noc. Vařte, dokud se nevaří. Samostatně smíchejte cibuli, dva stroužky česneku, koriandr, pepř, kmín a papriku. Nalijte cizrnu a promíchejte s mixérem. Nechejte hodinu v chladničce. Vezměte množství a vytvořte kuličky, které jsou smažené v zeleninovém spreji.
Vařte cizrnu a připravte si pyré. Vařte vodu a sůl a připravte polentu. Když je téměř hotové, přidejte cizrnové pyré. Přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli. Necháme vychladnout a dáme na 1 hodinu na podnos. Rozmačkejte je ve tvaru hamburgeru a poté je vařte s trochou rostlinného oleje nebo v troubě.
Zatím žádné komentáře