The vlastnosti lososa pro zdraví je mnoho: zlepšuje kardiovaskulární zdraví a náladu, je silný protizánětlivý, chrání klouby, předchází rakovině, zlepšuje stav pokožky a další, které vysvětlím níže.
Losos je jednou z mořských ryb, které mohou více přispívat k výživě našeho těla. Mezi jeho vlastnosti se připisuje schopnost prodloužit průměrnou délku života, předcházet infarktu a bojovat proti rakovině.
Losos si získal dobrou pověst jako potravina podporující zdraví, zejména díky bohatému obsahu omega-3 mastných kyselin. To je neobvyklé, protože z pouhých 115 gramů pečeného nebo pečeného lososa můžete získat alespoň 2 další gramy omega-3 tuků..
Abyste pochopili jeho důležitost, jedná se o množství, které průměrný dospělý získá ze všech potravin během několika dní. Pokud vezmeme v úvahu získání 4 gramů omega-3 mastných kyselin jako cíl pro osobu, která konzumuje 2 000 kalorií denně, pak by to odpovídalo přibližně 50% tohoto cíle.
Asi polovina tohoto omega-3 tuku je poskytována ve formě EPA (kyselina eikosapentaenová) a o něco menší množství ve formě DHA (kyselina dokosahexaenová)..
Množství EPA a DHA, které najdeme v lososech, je u běžně konzumovaných potravin neobvyklé. Kromě této vysoké koncentrace omega-3 tuků poskytuje malé množství omega-6 tuků.
I když existují další rostlinné zdroje omega-3 tuků, jako jsou lněná semínka a vlašské ořechy, nelze je srovnávat na stejné úrovni s lososem, protože jejich omega-3 tuky jsou ve formě kyseliny alfa-linolenové (ALA) místo EPA nebo DHA.
Omega-3 tuky mají mnoho výhod, mezi něž patří modulace zánětlivé odpovědi (upřednostňují tvorbu protizánětlivých sloučenin v těle), zlepšení buněčné membrány, lepší buněčná kapacita pro přenos informací z jedné buňky do ten druhý a zlepšení zdraví mozkových buněk.
Konzumace ryb z hlubokých vod nebo modrých ryb (bohatých na omega-3 kyseliny), jako je losos, souvisí s nižším rizikem vzniku kardiovaskulárních onemocnění, včetně akutního infarktu myokardu, arytmií, arteriální hypertenze a hypertriglyceridemie (hladina triglyceridů v krvi vyšší než 150 mg / dl).
Spotřeba omega-3 mastných kyselin souvisí také se zlepšením metabolických parametrů kardiovaskulárních onemocnění.
Jeho účinnost je taková, že některé srdeční výhody lze získat pouze z jednoho lososového jídla týdně. V každém případě většina výhod začíná být pozorována ve výzkumných studiích s poněkud vyšším množstvím ryb se spotřebou 2-3krát týdně.
V některých studiích o příjmu lososů a kardiovaskulárním riziku se přínosy často měří na základě celkového množství gramů omega-3 tuků získaných v denní stravě.
V těchto studiích je k dosažení závažné kardiovaskulární ochrany zapotřebí minimálně 2 gramy omega-3.
Pro získání 2 gramů, na které studie sázejí, je množství lososa, které by mělo být požito, přibližně 115 gramů.
Mnoho výzkumníků považuje DHA za nejdůležitější tuk nacházející se v lidském mozku a neobvyklá koncentrace této omega-3 mastné kyseliny v lososech pomáhá vysvětlit některé zdokumentované výhody poznávání a snížení rizika při určitých problémech souvisejících s mozek.
Příjem omega 3 tuků z ryb je spojen s nižším rizikem deprese, sníženým rizikem nepřátelství u dospívajících a sníženým rizikem kognitivních úbytků u starších lidí.
Některé studie zase ukázaly souvislost mezi IQ a příjmem omega-3 mastných kyselin, včetně těch, které poskytují ryby.
V souvislosti s příjmem ryb a se zvláštním zájmem v této oblasti výzkumu bychom měli zmínit ochranné látky. Jedná se o speciální bioaktivní sloučeniny obohacené o DHA.
Předběžné výzkumné studie ukázaly, že mají potenciálně důležitou roli regulačních a protizánětlivých molekul, zejména jsou-li produkovány nervovou tkání..
Výzkum konzumace lososa a jeho ochranného účinku na klouby ukázal, že EPA z lososa může být tělem přeměněno na tři blízce příbuzné typy sloučenin, které působí jako prevence nežádoucího zánětu.
Jednou skupinou sloučenin jsou prostaglandiny řady 3. Druhým typem jsou tromboxany řady 3. Třetím typem, který byl nedávno objeven, byl ten, který tvoří resolviny. Všechny tyto deriváty omega-3 tuků pomáhají předcházet nadměrnému a nežádoucímu zánětu.
Na lososu je obzvláště zajímavé, že kombinuje tyto protizánětlivé účinky související s obsahem omega-3 mastných kyselin s protizánětlivými účinky, které nesouvisejí s tukem, ale s bílkovinami..
V posledních letech byla u lososa prokázána přítomnost malých bioaktivních proteinových molekul (nazývaných bioaktivní peptidy). Poskytují zvláštní podporu chrupavce kloubu.
V těchto studiích byl obzvláště zajímavý jeden konkrétní bioaktivní peptid zvaný kalcitonin. Je to proto, že kalcitonin je v těle tvořen štítnou žlázou, která je klíčovým hormonem, který pomáhá regulovat a stabilizovat rovnováhu kolagenu a minerálů v kostní tkáni a kolem ní..
Peptidy z lososa, včetně kalcitoninu, mohou zvýšit svůj účinek pomocí omega-3 tuků z lososa, což poskytuje jedinečné protizánětlivé účinky na klouby
Konzumace omega-3 tuků z lososa byla spojena s nižším rizikem dvou problémů souvisejících s očima: makulární degenerace a chronické suché oko.
Makulární degenerace je chronický oční problém, při kterém se materiál ve středu sítnice v zadní části oční bulvy začíná zhoršovat a způsobovat ztrátu zraku. Ukázalo se, že dvě porce ryb týdně významně snižují toto riziko.
Aby se snížilo riziko chronického suchého oka, bylo nutné minimální množství omega-3 mastných kyselin z ryb (2-4 porce týdně). Při rozšíření na 5-6 porcí týdně vykazují větší snížení rizika.
Podobně jako studie příjmu omega-3 tuků z ryb a mozku, studie chronického suchého oka začaly konkrétně zkoumat úlohu neuroprotektinů vytvořených z DHA.
Tyto molekuly odvozené z omega-3 tuků mohou pomoci předcházet chronickým suchým očím snížením úrovně zánětu v oku..
Konzumace ryb bohatých na omega-3 tuky je také spojena s nižším rizikem několika typů rakoviny, jako je kolorektální karcinom, rakovina prostaty nebo rakovina prsu..
Nejsilnější výsledky pro dosažení většího snížení rizika rakoviny jsou u rakoviny související s krevními buňkami nebo uzlinami, včetně leukémie, mnohočetného myelomu a nehodgkinského lymfomu..
Stejně jako v kardiovaskulárních studiích, studie rizika rakoviny obecně začínají ukazovat měřitelné výhody, když se konzumace ryb s omega-3 tuky provádí alespoň jednou týdně.
Vzhledem k výjimečné úrovni omega-3 tuků, kterou losos obsahuje, můžeme pomoci mít zářící a pružnější pokožku.
Dr. Perricone, světoznámý dermatolog, doporučuje, aby jeho pacienti konzumovali divokého lososa třikrát týdně pro zářivou pokožku..
Výhody omega-3 tuků v lososech nejsou jediné, které v tomto jídle vynikají. Nová oblast přínosů pro zdraví lososa zahrnuje obsah bílkovin a aminokyselin v této rybě..
Několik nedávných studií zjistilo, že losos obsahuje malé molekuly bioaktivních proteinů (nazývaných bioaktivní peptidy), které mohou sloužit jako speciální podpora pro chrupavky kloubů, účinnost inzulínu a kontrolu zánětu v zažívacím traktu.
Nedávné studie byly provedeny například na peptidech z lososa a léčbě ulcerózní kolitidy. Příjem peptidů z lososa může souviset se snížením rizika rakoviny tlustého střeva a konečníku, přičemž největší zájem mezi aminokyselinami u lososa vyvolává kalcitonin..
Lidské tělo produkuje svůj vlastní kalcitonin, který, jak jsme již zmínili, je klíčovým hormonem, který pomáhá regulovat a stabilizovat rovnováhu kolagenu a minerálů v kostech a okolních tkáních..
Vzhledem k tomu, že se vědci stále více dozvěděli o peptidech, včetně lososího kalcitoninu (SCT), a jeho vztahu k lidskému kalcitoninu, doufáme, že konzumace této ryby uvidí více výhod..
Další živinou koncentrovanou v lososech, která si zaslouží zvláštní zmínku, je selen. Pokud jde o množství absolutního selenu, 115 gramů lososa poskytuje asi 62% denní hodnoty tohoto minerálu.
Příjem selenu je spojen se silně sníženým rizikem zánětu kloubů a také s prevencí určitých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Jako antioxidační živina se také ukázalo, že selen je zvláště důležitý v kardiovaskulární ochraně udržováním molekuly glutathionu..
Jak vidíte, každá z těchto zmíněných výhod selenu zvyšuje nutriční příspěvky, o kterých jsme již hovořili dříve (omega-3 tuky, bílkoviny a aminokyseliny).
Konzumace divokého lososa s vysokým obsahem vitaminu D v jedné porci může pomoci udržet optimální zdraví. Nedostatek vitaminu D je spojován se vším možným, od rakoviny přes roztroušenou sklerózu, revmatoidní artritidu až po srdeční choroby.
Alexander Parker, Ph.D., docent epidemiologie a urologie na Mayo Clinic na Floridě, naznačuje, že asi čtvrtina Američanů trpí nízkou hladinou vitaminu D, a zdůrazňuje potřebu každého z nás doplnit nebo jíst vitamin D - pravidelně lososa.
Další studie provedená průzkumem National Health and Nutrition Examination Survey zjistila, že 7,6 milionů dětí v USA mělo nedostatek vitaminu D. To je definováno jako koncentrace v krvi nižší než 15 ng / ml..
Jak vidíme níže, nutriční složky lososa jsou rozmanité, což z něj činí jednu z nejzdravějších potravin na světě. Abychom si mohli objednat váš rozsáhlý seznam výhod, seskupíme je podle přínosu výživy.
A jaké další vlastnosti lososa znáte?
Zatím žádné komentáře