The výhody fazolí pro zdraví je mnoho: zlepšuje trávení a zdraví kostí, předchází srdečním chorobám, má protirakovinné vlastnosti, pomáhá léčit cukrovku, je bohatý na živiny a další, které vysvětlíme níže.
Fazole obecná (Phaseolus vulgaris) jsou luštěniny, které se pěstují po celém světě a jsou konzumovány jako vysoce výživné potraviny. Stejně jako všechny luštěniny jsou bohaté na vlákninu, bílkoviny a také obsahují vitamíny a minerály, které posilují tělo.
Všechny fazole mají vysoký obsah škrobu, což je druh komplexního sacharidu, který se v těle uvolňuje pomalu, takže poskytuje pocit plnosti a zabraňuje špičkám hladiny cukru v krvi.
Přes svůj obsah škrobu jsou fazole klasifikovány jako zelenina a stejně jako zelenina nabízejí velké množství vitamínů a antioxidantů.
Mohou být dokonce považovány za bílkoviny, protože poskytují značné množství velmi potřebných rostlinných bílkovin ve stravě, téměř bez obsahu tuku a zcela bez cholesterolu. To je výhoda oproti živočišným proteinům..
Fazole jsou k dispozici po celý rok a lze je použít ve všech druzích přípravků, od dušených pokrmů a polévek až po jejich přidání do burritos a tacos jako vedlejší produkt. Zveme vás, abyste věděli, proč byste právě teď měli začlenit tuto superpotravinu do svého jídelníčku.
Rejstřík článků
Fazole jsou potraviny s vysokým obsahem vlákniny, a proto je lze použít jako pomůcku k prevenci zácpy a zlepšení zdraví trávicího systému. Kromě toho jsou fazole prospěšné pro flóru tlustého střeva.
Fazole mají přirozeně nízký obsah sodíku, což je jeden z klíčových faktorů udržování nízkého krevního tlaku.
Obsahují také základní minerály, jako je hořčík, draslík a vápník, které se společně ukázaly jako prospěšné při snižování míry hypertenze.
Jak jsme již zmínili, fazole jsou bohaté na základní minerály, jako je železo, vápník, fosfor, hořčík, zinek a měď..
V lidském těle jsou kosti složeny ze 60% hořčíku, 99% vápníku a 80% fosforu, proto je přínos těchto složek nezbytný pro udržení zdravé a silné struktury kostí.
Zejména vápník a fosfor hrají nejdůležitější roli ve stabilitě našich kostí, zatímco zinek a železo nám umožňují uchovat pružnost a pevnost kloubů..
Bylo prokázáno, že lidé, kteří jedí více luštěnin, mají nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Vlákna ve fazolích, kromě folátů, vitamínů B, draslíku a dalších fytonutrientů, pomáhají udržovat dobré zdraví srdce.
Na druhou stranu, fazole mají kvercetiny, flavonol, který je považován za přírodní protizánětlivý prostředek, což snižuje riziko arteriosklerózy.
Fazole také obsahují saponiny s vlastnostmi, které pomáhají snižovat lipidy v krvi a hladinu LDL cholesterolu nebo „špatného cholesterolu“, který pomáhá chránit srdce a kardiovaskulární systém..
Fazole mají v sobě chemikálie, o nichž je známo, že jsou účinné při léčbě rakoviny. Tyto chemikálie, konkrétně isoflavony a fytosteroly, působí v těle tím, že zabraňují vzniku rakoviny související s hormony, jako je rakovina prsu a endometria u žen nebo rakovina prostaty u mužů..
Navíc isoflavony přítomné ve fazolích pomáhají snižovat angiogenezi, to znamená vaskularizační proces nádoru, čímž se zmenšuje jeho velikost a usnadňuje jeho vylučování tělem..
Dalšími složkami fazolí, které pomáhají předcházet rakovině, jsou saponiny, které zabraňují množení a šíření rakovinných buněk v těle..
Mezi základní minerály, které obsahují, patří selen, který není vždy obsažen ve všech druzích zeleniny.
Selen může pomáhat jaterním enzymům v jejich detoxikační funkci, čímž podporuje vylučování některých sloučenin způsobujících rakovinu v těle. Další výhodou selenu je jeho protizánětlivý účinek, který může snížit růst nádoru.
Fazole jsou bohaté na folát (vitamin B9), základní vitamin pro tělo, který je nutné denně konzumovat.
Kyselina listová nebo kyselina listová mají účinky na opravu a zlepšení lidské DNA, takže ji mohou chránit před určitými škodami, jako jsou některé druhy rakoviny, zejména rakovina tlustého střeva..
Fazole jsou potravinou s velmi vysokým obsahem rozpustné vlákniny, která přispívá ke snížení hladiny cholesterolu a triglyceridů v těle.
Studie provedená na univerzitě v Torontu v Kanadě ukázala, že konzumace všech druhů luštěnin jednou denně - v tomto případě fazolí - v porci o tři čtvrtiny šálku, snižuje „špatný cholesterol“ nebo LDL cholesterol o 5%.
To také znamená 5% nižší riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, která odpovídají jedné z nejdůležitějších příčin úmrtí na celém světě..
Fazole, kromě toho, že jsou důležitým zdrojem rostlinných bílkovin, neposkytují tuky, což umožňuje nahradit některé živočišné potraviny a vyhnout se tak „špatným“ tukům, jako jsou trans-tuky, které se obvykle nacházejí v mase.
Další výhodou je, že fazole jsou komplexní sacharidy, které se pomalu distribuují v krevním řečišti a zajišťují stabilní křivku cukru po dobu několika hodin..
Tím se dosáhne správného fungování metabolismu a předejde se chorobám, jako je cukrovka, a zabrání se rozvoji takzvaného metabolického syndromu, kde je jedním z jeho hlavních projevů vysoký cholesterol..
Fazole jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Půl šálku fazolí poskytuje sedm gramů bílkovin, stejné množství jako u 200 gramů ryb, masa nebo kuřete..
Tímto způsobem jsou vynikajícím proteinem, který se dodává lidem, kteří jsou vegetariáni, vegani nebo prostě nejí hodně živočišných bílkovin..
Proteiny jsou známé jako stavební kameny života. Jsou nezbytné pro formování svalů v našem těle, podporují opravu buněk a tkání, jejich zpracování tělem trvá déle než sacharidů, takže si déle udržují pocit sytosti..
Umožňují dosáhnout zdravé hmotnosti, protože upřednostňují metabolismus tuků na energii, místo aby ji ukládali v tukových ložiskách těla.
Fazole poskytuje všechny výhody bílkovin, ale bez nasycených tuků a cholesterolu živočišných bílkovin, proto jsou nezbytné pro zdravou výživu.
Bylo prokázáno, že lidé s diabetem 1. typu, kteří se zdravě stravují s vysokým obsahem vlákniny denně, udržují nižší hladinu glukózy v krvi.
Totéž se děje u diabetiků typu 2, kteří kromě snížení hodnot glukózy také zaznamenají pokles hladin lipidů a inzulínu..
Tato stabilizace v křivce glukózy umožňuje nejen lepší zdraví, ale také podporuje vyváženější stav mysli s menší podrážděností, únavou, únavou a větší koncentrací..
Fazole jsou nejen komplexní sacharidy, které se v těle uvolňují pomalu a udržují stabilní křivku cukru v krvi, ale také pomáhají snižovat hladinu „špatného cholesterolu“ v těle, a tím pomáhají zlepšovat metabolismus těla, což pomáhá udržovat cukrovku v rovnováze.
Fazole se skládají nejen z velkého množství bílkovin, ale mají také nízký glykemický index, což z nich dělá vynikající alternativu k výživné potravině, kterou lze začlenit do nízkokalorických diet..
Jeho vysoký obsah vlákniny podporuje zdraví flóry v tlustém střevě, reguluje množství bakterií a snižuje vstřebávání toxických látek..
Tímto způsobem také pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a rizika koronárních srdečních onemocnění a snižují možnost vzniku rakoviny..
Jsou také bohaté na flavonoidy, které jsou považovány za důležité antioxidanty, mají protizánětlivé a analgetické účinky, protirakovinné vlastnosti a zlepšují krevní oběh, zabraňují rozvoji žilních trombů a tonizují funkci srdce..
Flavonoidy navíc chrání funkci jater a pomáhají zlepšovat trávicí činnosti. Chrání také žaludek, protože pomáhají udržovat dobrý stav žaludeční sliznice a zabraňují vzniku vředů..
Fazole mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou být užitečné při léčbě kloubních onemocnění, jako je osteoartritida, revmatismus a artritida..
Fazole mají v těchto případech antidiuretické účinky, které tělu prospívají a snižují bolest a zánět.
Jelikož jsou fazole bohaté na mangan, pomáhají snižovat příznaky během předmenstruačního období, jako je kolika a náhlé změny nálady způsobené hormonálními cykly. Doporučuje se zvláště upřednostňovat zelené fazole a konzumovat je po celé tyto dny.
Fazole mají vysoké množství vitaminu K, nezbytného pro sílu kostí a kloubů.
Nízké hladiny tohoto vitaminu v těle souvisejí s artritidou v kolenou a rukou, stejně jako s problémy se srážením, které by mohly způsobit, že je člověk náchylnější k tvorbě modřin..
Fazole mají také vysoký obsah vitamínu C, známého pro své antioxidační účinky. Vitamin C také podporuje vstřebávání železa, které fazole také obsahuje.
Železo je životně důležité pro zdraví chrupavky těla, stejně jako pro kolagen obsažený v kůži a ve stěnách tepen a žil..
Jsou vynikajícím zdrojem folátů (vitamin B9), nezbytných během těhotenství a tvorby plodu, zejména k prevenci defektů v neurální trubici dítěte.
Foláty jsou základní složkou buněčné syntézy a dělení v lidské DNA.
Fazole jsou kompletní jídlo, které najdete všude a za velmi levnou cenu. Za málo peněz je možné získat přístup k velkému množství živin a vitamínů, které tvoří vyvážené jídlo. Mají vlákninu, bílkoviny, kyselinu listovou, vitamíny B, komplexní sacharidy, základní minerály, nízký glykemický index a jsou 0% cholesterol.
Můžete využít výhod fazolí ve všech jejich formách: fazole mungo, zelené fazole, cizrna, nalezené fazole, bílé fazole, fazole pinto a mnoho dalších. Ve všech najdete stejné vlastnosti pro zlepšení kvality vaší stravy jediným jídlem.
Doporučuje se upřednostňovat čerstvé fazole a připravovat je jako základnu pro dušená masa, hranolky, doprovod a dokonce i do omáček a dresinků, jako je hummus, pesto a další. Jejich mletím můžete využít všechny jejich vlastnosti a užít si jejich krémovost a chuť doplňující ostatní jídla.
V případě použití konzervovaných fazolí je vhodné hledat ty, které mají nízký příjem sodíku. Je však pravděpodobné, že procesy úložiště ztratily některé ze svých výhod.
Při vaření lze kůži odstranit po namočení po dobu osmi až deseti hodin ve vodě nebo přes noc..
Tím se snižuje možnost břišní distenze a nepohodlí v tlustém střevě, které někteří lidé požívají po konzumaci luštěnin, a to kvůli oligosacharidům přítomným v kůži fazolí, což je druh cukru, který má sklon k nadměrné plynatosti.
Pozitivní je, že i přes odstranění slupky zůstávají nutriční obsah a jeho vlastnosti beze změny..
Fazole jsou potravinou, která je součástí stravy mnoha zemí, a proto dostávají různá jména a jsou vařeny různými způsoby, takže procento tuku, vápníku nebo hořčíku se v závislosti na použitém receptu mírně liší..
V Mexiku, Argentině, Kolumbii a dalších jihoamerických zemích se konzumují jako hrnec nebo horké jídlo, šálek cizrny nebo fazolí obsahuje následující prvky.
Asi 300 kalorií, 50 gramů sacharidů, 15 gramů bílkovin, 10 gramů vlákniny, 300 mikrogramů folátu, 100 miligramů vápníku, 5 miligramů železa, 5 gramů tuku, 10 miligramů sodíku a 28% kalorie z tuku.
Španělsko, Mexiko, Panama, Venezuela, Ekvádor, Peru, Bolívie, Kolumbie Uruguay, Paraguay, Argentina, Chile a některé oblasti Asie a Afriky jsou územími, kde je toto jídlo součástí stravy jeho obyvatel, ale v závislosti na místě je pojmenován a vařen jiným způsobem.
V Mexiku a některých zemích Jižní Ameriky se černé fazole shromažďují a vaří, tato odrůda má oválný tvar, má střední velikost, sladší chuť a často se začleňuje do polévek a rýžových pokrmů. Jeho barva je černá.
Bílé fazole, nazývané také americké fazole nebo fazole, se obvykle vaří ve Španělsku, stejně jako u jiných odrůd, jejich tvar je oválný, ale jejich velikost je menší a mají zemitou strukturu. Jsou součástí typického jídla asturské kuchyně, které dostává název fabada, ačkoli tento recept poskytuje tělu více kalorií, protože fazole jsou doprovázeny potravinami, jako je chorizo nebo krevní klobása.
Červené fazole jsou hojné v Evropě, Severní Americe a Mexiku. Jeho velikost je větší než u jiných odrůd a jeho chuť je silnější. Často se používají do rýže, polévek, salátů nebo chilli.
Ve Střední Americe, zejména na Kubě, se vaří karamelové fazole, jejichž tvar je také oválný, střední velikost, krémová barva, i když mohou mít také tmavé odstíny. Často se používají v receptech na rýži nebo jako příloha.
Další odrůdou jsou pinto fazole, nacházejí se v Nikaragui a Kostarice, protože u jiných odrůd mají oválný tvar a při vaření zhnědnou. Obvykle se používají při smažení.
I když v menší míře se v Africe a Asii toto jídlo také vaří. V Indii existuje odrůda zvaná mungo fazole a v některých oblastech afrického kontinentu se pěstuje holub hrach, druh zelené fazole podobný hrachu a který odolává dlouhému období sucha, které postihuje tuto oblast planety.
Různé druhy fazolí jsou čočka, tyto luštěniny jsou ve tvaru semene, malé velikosti a obvykle černé a žluté barvy. Ve Španělsku jsou typickým pokrmem, zejména v zimě, v zemích Střední a Jižní Ameriky se používá jako doprovod k jiným dušeným masům.
Cizrna je jiný druh fazolí, jejich velikost je střední, jejich tvar je kulatý a jsou béžové barvy, i když v některých oblastech Španělska, jako je Extremadura, kde je to typické jídlo, jsou černé..
Jejich struktura je tuhá a obvykle jsou součástí španělských polévek, kde se také vaří s chorizem, klobásou nebo bramborami. Jsou také typické pro některé oblasti Indie, kde jsou hlavní složkou pokrmů, jako je falafel nebo hummus..
Fazole je potravina, kterou člověk konzumoval od počátku věků. Začali ji pěstovat domorodí Američané, kteří okupovali území, která dnes patří Guatemale, zejména Mexiku..
Když Evropané dorazili na americký kontinent v roce 1492, objevili kultury zcela odlišné od kultur, které znali na druhé straně Atlantiku, totéž se stalo s jídlem, mnoho plodin cestovalo do Evropy na zpáteční expedice provedené Columbem a jeho posádkou.
Chilli, rajčata, dýně, kaktusy, kukuřice nebo fazole byly plodiny, které se usazovaly a prosperovaly ve středomořské pánvi, kde klima a půda podporují jejich rozvoj..
Jíst příliš mnoho fazolí může způsobit přebytek oxalátu v těle. Tato sloučenina je velmi hojná v různých luštěninách, vyrábí se jako odpad z těla, který je vylučován močí. Vysoké množství oxalátu v těle může způsobit problémy s ledvinami.
Dalším negativním účinkem konzumace fazolí je výskyt plynatosti, flatusu nebo plynů, které jsou způsobeny břišní distenzí, která s sebou přináší pocit nafouknutí nebo tíhy. Aby se zabránilo plynům, je vhodné je dobře žvýkat a postupně je začleňovat do stravy..
Další nevýhodou odvozenou ze samotného složení lidského těla je to, že tělo není schopné absorbovat veškerý fosfor, který tyto luštěniny poskytují. Lidé a některá zvířata postrádají potřebné bakterie pro trávení tohoto jídla.
Při nákupu v supermarketu je vhodné vědět, kde byly pěstovány, protože složení půdy, ve které rostou a jsou extrahovány, ovlivňuje jejich přísun živin..
Jelikož se jedná o potravinu, která se konzumuje v mnoha zemích velmi různorodě, je vhodné dodržovat při její přípravě některé základní pokyny, které zabrání ztrátě živin a negativním vlivům na tělo..
Pokud si nejste jistí receptem, který hodláte vařit, je dobré postupovat podle pokynů na obalu, který obsahuje fazole, v případě, že jsou zakoupeny v konzervách, zkontrolujte datum expirace na nádobě. Je také důležité je umýt ve sladké vodě, zejména pokud byly pěstovány ve sklenících nebo ošetřeny jakýmkoli pesticidem..
Koření je nejlepším spojencem na trhu, který jim dodává chuť, oregano, kmín nebo česnek jsou ingredience, které doprovázejí fazole a vyhýbají se nadměrnému množství kalorií v těle.
Kromě vaření vařených nebo v dušených pokrmech je lze použít také jako ozdobu salátů, rýžových pokrmů nebo omáček. Mohou být také zabudovány do snídaně nebo večeře.
Zatím žádné komentáře