20 Potraviny rostlinného původu a jejich vlastnosti

3499
Abraham McLaughlin
20 Potraviny rostlinného původu a jejich vlastnosti

The vegetariánské jídlo zastupuje je mimo jiné quinoa, třešeň, wakame a čočka. Jedná se o potraviny pocházející přímo ze substrátu, jako je půda, kde rostou rostliny, houby nebo řasy. Z nich mohou být jedlé jejich listy, kořeny, semena nebo plody..

Jejich význam v každodenní stravě je nezvratný, protože jsou přirozeným zdrojem živin, vlákniny, vitamínů, kyseliny listové, bílkovin a nenasycených tuků. Stejně tak jsou nejen důležité pro zdravé tělo, ale také přispívají k udržování různých systémů těla..

Mrkev a brokolice. Zdroj: Dreamstime.com Třešně. Zdroj: Dreamstime.com

Mnoho z nich má výhody mimo jiné z ovoce, obilovin, semen a luštěnin. Například vláknina v luštěninách přispívá k vynikající funkci trávicího traktu..

Podobně kyselina listová obsažená v cizrně přispívá k tvorbě červených krvinek. Další výhodou pravidelného příjmu zeleniny je, že snižuje riziko kardiovaskulárních, respiračních a imunologických onemocnění a dokonce jim jsou přisuzovány protirakovinné vlastnosti..

Rejstřík článků

  • 1 Seznam rostlinných potravin
    • 1.1 - Ovoce
    • 1.2 - Zelenina
    • 1.3 -Logumes
    • 1.4 - Semena a ořechy
    • 1.5 - Obiloviny
    • 1,6 - Jedlé řasy
    • 1,7 - Jedlé houby
  • 2 Odkazy

Seznam rostlinných potravin

-Ovoce

Ovoce může pomoci minimalizovat riziko osteoartrózy a kardiovaskulárních onemocnění. Jsou zdrojem vody, sacharidů, vlákniny, vitamínů a bílkovin. Kromě toho jsou bohaté na minerální soli, jako je vápník, draslík, železo a hořčík..

Třešně

Toto ovoce obsahuje kromě jiných živin také vitamíny K, A, C a B. Používá se jako protizánětlivý prostředek a pro boj s infekcemi.

V nedávných studiích byly kvercetin a kyselina ellagová, které se nacházejí v třešni, spojovány jako účinné sloučeniny při léčbě rakoviny. Ty zpomalují šíření a vývoj nádorů, aniž by ovlivňovaly zdravé buňky.

Pravidelná konzumace tohoto ovoce pomáhá snižovat obsah kyseliny močové díky jeho antokyanům. Podobně je tradiční medicína široce používána pro své výhody pro tlusté střevo a srdce..

Kiwi

Kiwi se používá jako součást léčby onemocnění dýchacích cest. Pomáhá také snižovat hladinu cholesterolu a regulovat krevní tlak. Je to způsobeno vitamíny, minerály a fytonutrienty, které obsahuje. Kromě toho obsahuje vitamín C, draslík, vlákninu a antioxidanty.

Jahody

Toto ovoce má vysokou hladinu vitaminu C, a proto odborníci doporučují jeho konzumaci, aby pokryli hladinu tohoto vitaminu v těle. Mohl by tedy snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, protože pomáhá snižovat krevní tlak.

Borůvka

Brusinka je vynikajícím zdrojem živin a sloučenin, které stimulují imunitní systém, jako jsou flavonoidy a fenolové kyseliny. Vzhledem k tomu, že obsahuje třísloviny, tomuto ovoci jsou přisuzovány antidiarrheální vlastnosti.

Některé studie navíc naznačují jeho schopnost vytvářet rezistenci proti některým mikroorganismům, jako jsou bakterie nebo houby.

-Zelenina

Jsou to potraviny s vysokým nutričním obsahem, které poskytují málo kalorií. Zelenina obsahuje vlákninu, minerály a vitamíny, které pomáhají udržovat optimální zdraví.

Mrkev

Mrkev (Daucus carota) Zdroj: Dreamstime.com

Mrkev je bohatá na vitamín A a beta-karoten. Tento antioxidant dodává této zelenině oranžovou barvu a kromě toho souvisí s prevencí rakoviny, zejména rakoviny prostaty a plic.

Brokolice

To je součást rodiny cruciferous. Brokolice obsahuje glukosinolát, sloučeninu, která se skládá ze síry. Kromě toho obsahuje sulforafan, který je účinným prvkem při ochraně před rakovinovými chorobami..

Jíst brokolici může chránit jiné orgány, například srdce, před nemocemi způsobenými oxidačním stresem.

Kromě schopnosti této zeleniny předcházet chorobám je to druh, který má mnoho živin. Patří mezi ně vitamin K a C, draslík, kyselina listová a mangan..

Mangold

Tato zelenina má nízký obsah kalorií, přesto má mnoho základních minerálů a vitamínů. Obsahuje tedy vlákninu, bílkoviny, hořčík, vitamíny K, A a C a mangan.

Mangold je známý svou schopností působit proti škodám, které by diabetes mellitus mohl způsobit. Při vyšetřování prováděném na zvířatech bylo prokázáno, že extrakt z mangoldu snižuje hladinu cukru v krvi.

Mohlo by to také zabránit poškození buněk volnými radikály. Antioxidační vlastnost mangoldu chrání ledviny a játra před účinky cukrovky.

Růžičková kapusta

Růžičková kapusta obsahuje kaempferol. Tento antioxidant by mohl být vysoce účinným prostředkem při prevenci možného poškození buněk volnými radikály. Tímto způsobem také pomáháte vyhnout se některým chronickým onemocněním.

Konzumace této zeleniny by také mohla pomoci zvýšit procento enzymů, které zasahují do detoxikačních procesů. To možná snižuje procento rizika rakoviny v konečníku a tlustém střevě.

Pokud jde o nutriční hodnotu, každá porce obsahuje minerály, draslík, kyselinu listovou a vitamíny C, A a K..

-Lluštěniny

Luštěniny jsou semena obsažená v rostlinách patřících do Fabaceae. Ty poskytují jednotlivci jídlo s vysokým obsahem vlákniny, zinku, antioxidantů, železa a bílkovin..

Díky tomu se rodina luštěnin stala jedním z hlavních zdrojů potravy živých bytostí, zejména pro člověka..

Cizrna

Cizrna (Cicer arietinum). Zdroj: Dreamstime.com

Cizrna je původem ze Středomoří, avšak její pěstování je rozšířeno do Ameriky a Indie. Obsahuje minerály, jako je sodík, vápník, měď, hořčík, draslík a mangan. Kromě toho je bohatý na rostlinné bílkoviny a vitamíny B6, B2, B1 E, A a C..

Toto zrno je důležitým zdrojem pomalu se vstřebávajících sacharidů. Z tohoto důvodu je asimilace glukózy v těle postupná. Tímto způsobem jsou kontrolovány hladiny cukru v krvi, čímž se zabrání jejich nerovnováze.

Je to velmi bílkovinné jídlo a bohaté na vlákninu. Kromě toho má málo nasycených tuků, což přispívá k regulaci cholesterolu. Vlákna, která obsahuje, podporují střevní průchod a navíc přispívají k pomalejšímu procesu vstřebávání sacharidů.

Další ze zdravotních výhod konzumace cizrny je, že je díky vysokému obsahu kyseliny listové vhodnou potravinou pro těhotné ženy..

Ideální je také snížit stres a psychofyzické napětí, protože hořčík, vitamíny a fosfor, které obsahuje, posiluje nervový a svalový systém.

Čočka

Čočka se pěstuje v různých oblastech světa, mimo jiné kvůli tomu, že rostlina je vysoce odolná vůči suchu.

Obsahují vlákninu, vitamíny E, A, B3, B2, B1, B6 a B9, škroby, sacharidy a vlákninu. Kromě toho mají minerály, jako je vápník, selen, hořčík, zinek, sodík, železo a fosfor. Mají také kyselinu listovou a vlákninu, což podporuje průchod střevem a předchází zácpě..

Bílkoviny v čočce mají nízký obsah tuku. To je nanejvýš důležité nejen z hlediska výživy, ale spolu s vlákninou a její schopností nasytit je to zdravá a cenově dostupná volba..

Fazole

Jedná se o původní rostlinu v Mexiku, která se vyznačuje mimo jiné svou rozsáhlou rozmanitostí, tedy existujícími variacemi v barvě a velikosti semen..

Tímto způsobem existují bílé fazole, nazývané židovské, černé, ve Venezuele známé jako hnědé, žluté fazole. Existují dokonce dvě barvy: bílá s černou, žlutou a hnědou..

Fazole má vysokou nutriční hodnotu, protože má vlákninu, kyselinu listovou, antioxidanty a vitamíny B3, B2 a B1. Je to vynikající poskytovatel rostlinných bílkovin s velmi nízkou hladinou tuku a bez cholesterolu..

Podobně mají vysokou hladinu škrobu, komplexního sacharidu, který se v těle pomalu uvolňuje. Díky tomu vytvářejí pocit sytosti. Pomáhají také kontrolovat hroty cukru v krvi..

Na druhou stranu mají kvercetiny, sloučeninu, která je v tradiční medicíně považována za vynikající protizánětlivé činidlo..

Mezi další výhody této zeleniny patří:

-Přispívá k udržení nízkého krevního tlaku.

-Usnadňují trávicí procesy.

-Udržují kostní systém zdravý a silný

-Předcházejí chorobám oběhového systému

-Semena a ořechy

Semena a ořechy dodávají tělu nasycené tuky, což je prospěšné pro oběhový systém. Kromě toho mají draslík, vitamín E a bílkoviny.

Mandle

Mandle je vynikající svačina, protože snižuje hladinu cholesterolu. Navíc je vynikající náhražkou živočišných bílkovin a u jedince vyvolává pocit plnosti, čímž se vyhne přejídání při jídle..

Tuk obsažený v tomto semenu pomáhá optimální hladině lipidů v krvi, čímž snižuje riziko onemocnění oběhového systému u pacientů trpících diabetes mellitus..

Prádlo

Lněná semínka jsou velmi prospěšná pro chemii těla. Lignany v lnu jsou přírodní hormony fytoestrogenního typu. Jsou účinné při léčbě rakovinných nádorů, zejména nádorů prostaty a prsu..

Ve vztahu k vláknině obsažené v semeni pokrývá stěny žaludku, čímž brání rozvoji zánětlivých procesů. Kromě toho lžíce mletého lnu poskytuje téměř dva gramy omega 3, což je tuk, který účinně aktivuje fungování cév a srdce.

Sezam

Sezam je důležitý antioxidant, který je hojně přítomen v sezamových semínkách, jak je sezam také známý. Tato sloučenina významně snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kromě toho konzumace sezamu přispívá ke kontrole krevního tlaku. Díky tomu je vynikajícím spojencem kardiovaskulárního zdraví a vyhýbá se nejen problémům se srdcem, ale také mrtvici a možným onemocněním ledvin.

Pokud jde o vysoké hladiny olejů, které existují ve složení tohoto semene, zlepšují zejména stav vlasů, pokožky a nehtů..

-Cereálie

Ty dodávají tělu vitamíny, bílkoviny a minerály. Specialisté doporučují konzumovat je při snídani, protože dodávají energii potřebnou k zahájení každodenních činností.

Rýže

Rýže obsahuje velké množství lysinu a škrobu ve formě amylopektinu a amylózy. Čistá rýže bez otrub obsahuje méně vlákniny než jiné obiloviny.

S přihlédnutím k individuálním potřebám je vhodné jej konzumovat nezpracovaný, protože pomáhá efektivnímu fungování gastrointestinálního traktu..

Pozoruhodným aspektem této obiloviny je, že neobsahuje lepek. Je tedy vhodné, aby jej konzumovali lidé, kteří trpí celiakií, i ti, kteří jsou citliví na lepek jiného než celiakie..

Ječmen

Pěstování ječmene. Zdroj: Dreamstime.com

Ječmen je nejen základní ingrediencí při vaření piva. Jedná se o vysoce výživné jídlo, které je také velmi užitečné v gastronomii.

Je to vynikající zdroj energie, zejména pokud jde o pomalou asimilaci sacharidů. Díky draslíku, vápníku, hořčíku, železa a fosforu je také dobrým remineralizátorem..

Nejvýznamnějším aspektem ječmene jsou však stopové prvky, jako je antioxidant selen, zinek, měď, mangan. Je také bohatý na vitamíny B6, B3 a B1.

Ačkoli nemá vysokou hladinu bílkovin, jako je pšenice, je důležitý její nutriční přínos. Kromě toho obsahuje rozpustnou vlákninu s vysokým obsahem beta-glukanu. To je spojeno s prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Quinoa

Quinoa je rostlinná potravina, která má ve svých složkách 9 esenciálních aminokyselin pro lidský vývoj. To z něj dělá vysoce výživný druh, kromě toho, že je snadno stravitelný..

Mezi těmito aminokyselinami vyniká lysin, který má vlastnosti spojené s vývojem mozku. Obsahuje také histidin a arginin, velmi důležité v dětském stadiu člověka, protože přispívá ke správnému vývoji organismu.

Stejně tak má vlákninu, nenasycené tuky a minerály, jako je fosfor, železo a vápník. Kromě toho má quinoa přibližně 16% bílkovin a sacharidů jako škrob, ale neobsahuje lepek. Z tohoto důvodu jej mohou konzumovat celiatici.

-Jedlé mořské řasy

Mořské řasy jsou bohaté na živiny. V tomto smyslu obsahují mimo jiné fosfor, železo, draslík, sodík a vitamíny D, A, R, C, B2 a B1. Obecně se mu připisují protizánětlivé, antivirové a imunomodulační vlastnosti.

Kombu (Saccharina ocholeucra)

Tento velký druh je součástí hnědých řas. Jeho masová konzistence je široce používána v kuchyni, k dochucování jídel, do polévek a salátů..

Ve svých složkách obsahuje hořčík, jód a vápník, které přispívají ke svalům, štítné žláze a centrálnímu nervovému systému. Kromě toho obsahuje přírodní cukry, takže by mohl být vhodný pro diabetiky.

Přípravek Kombu se také používá k léčbě některých poruch kardiovaskulárního systému, jako je regulace krevního tlaku.

Wakame (Undaria pinnatifida)

Wakame je hnědá mořská řasa pocházející z Pacifiku. Je to velmi velký list, schopný měřit až metr a půl. Je vysoce výživný, a proto se používá mimo jiné do salátů, dušených pokrmů a polévek..

Tento druh vyniká vysokou úrovní vápníku. Stejně tak obsahuje bílkoviny, fosfor a jód, které přispívají k regulaci činnosti štítné žlázy..

-Jedlé houby

Houba je nejvíce konzumovaným a pěstovaným druhem, ačkoli si trh v současnosti začíná dělat cestu k dalším odrůdám. Jedlé houby jsou bohaté na vodu, stejně jako vitamíny, bílkoviny, vlákniny a minerály. Kromě toho jsou to nízkokalorické potraviny.

Maitake (Grifola frondosa)

Maitake je houba, která má kromě příjemné chuti také léčivé vlastnosti. Tradičně se používá k posílení imunitního systému a ke kontrole hladiny cukru v krvi.

Je také indikován v případě problémů s krevním tlakem, což přispívá ke snížení HDL.

Reference

  1. Natalie Stein (2019). Seznam vegetariánských potravin. Obnoveno z livestrong.com.
  2. FAO (2019). Cereálie. Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Obnoveno z fao.org.
  3. American Diabetes Association (2019). Zrna a škrobová zelenina. Obnoveno z diabetes.org.
  4. Harvard T.H. Chan (2019). Zdroj výživy harvard.edu.
  5. Dairy Counsil of Califormia (2019). Health Benefits of Vegetables org

Zatím žádné komentáře