The potravinářské rostliny Jsou to plodiny ovoce, obilovin, luštěnin, zeleniny a dalších, které lidé používají k uspokojení svých nutričních potřeb. Nutriční příspěvek těchto rostlin nebo plodin slouží k posílení imunitního systému, a tím k prevenci a léčbě nemocí.
Odhaduje se, že lidé potřebují pro dobré zdraví 40 až 50 složek potravy. Rozlišuje se šest tříd těchto živin: sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny, minerály a vláknina. Dokonce i někteří odborníci na výživu považují přidání vody za sedmou třídu.
Sacharidy a tuky jsou hlavními zdroji energie. Proteiny také fungují jako zdroje energie, ale jejich primární funkce souvisí s růstem, údržbou a opravou tkání. Hrají také mnoho fyziologických rolí.
Tuky jsou hlavní formou ukládání energie v potravě, tvořící 15-30% tělesné hmotnosti. Naproti tomu sacharidy představují pouze 1,5–0,5% hmotnosti těla.
Více než 20 000 druhů rostlin bylo použito jako potrava lidmi. Ale dnes je za většinu lidské výživy odpovědné jen velmi málo druhů rostlin. Globálně se pravidelně obchoduje pouze s asi 150 rostlinami a 75% potravin poskytuje pouze 12 druhů.
Pšenice, rýže, kukuřice, ječmen, čirok, proso, oves, žito a cukrová třtina poskytují 80% kalorií spotřebovaných člověkem. Pouze tři rodinné plodiny této zeleniny tvoří asi 60% kalorií a 56% bílkovin, které lidé získávají přímo z rostlin.
Brambory jsou podzemní hlízy, které rostou na kořenech rostliny zvané Solanum tuberosum. Skládají se převážně ze sacharidů a obsahují mírné množství bílkovin a vlákniny, neobsahují prakticky žádný tuk.
Díky vysokému obsahu draslíku pomáhají snižovat krevní tlak a předcházet kardiovaskulárním chorobám.
Jedlou částí rostliny jam je podzemní skladovací orgán. Hlízy se mohou lišit velikostí a dosahovat až 2 m délky a hmotnosti 54 kilogramů, což může ztěžovat kopání.
Chuť sahá od sladké přes kyselou až po bez chuti. Textura této zeleniny se pohybuje od vlhké a jemné až po hustou a suchou. Jamy jsou zdrojem komplexních sacharidů a rozpustné vlákniny.
Je to dobrý zdroj energie; 100 g poskytuje 118 kalorií. Snižuje hladinu zácpy, snižuje hladinu špatného cholesterolu, snižuje riziko rakoviny a reguluje hladinu cukru v krvi. Obsahuje antioxidanty, komplex vitamínů B a minerály jako: měď, vápník, draslík, železo, mangan a fosfor.
Yucca je velký polodřevnatý keř nebo malý strom, vysoký 1,3 až 3 m. Je důležitým dodavatelem levných sacharidů pro populace vlhkých tropů, je nejdůležitější tropickou kořenovou plodinou a čtvrtým zdrojem kalorií na světě (po rýži, cukrové třtině a kukuřici).
Je to jedna z hlíz s nejvyšší kalorickou hodnotou: 100 g kořenů poskytuje 160 kalorií. Protože je maniok bohatý na bezlepkový škrob, používá se ve speciálních potravinových přípravcích pro pacienty s celiakií..
Mladé listy rostliny jsou dobrým zdrojem dietních bílkovin a vitaminu K, které jsou nezbytné pro posílení kostí..
Má také zavedenou roli v léčbě pacientů s Alzheimerovou chorobou omezením poškození neuronů v mozku. Jelikož je bohatý na draslík (271 mg na 100 gramů), pomáhá regulovat srdeční frekvenci a krevní tlak.
Je to rychle rostoucí réva, která se plazí po povrchu podobně jako jiná zelenina. Je to jedna z nejpopulárnějších polních plodin na světě.
Ovoce má dutý střed s bohatými malými bílými semínky, která jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, minerálů, vitamínů a omega-3 mastných kyselin..
Patří mezi zeleninu s nízkým obsahem kalorií: 100 g ovoce poskytuje pouze 26 kalorií, neobsahuje nasycené tuky ani cholesterol. Je však bohatý na vlákninu, antioxidanty, minerály, vitamíny.
To je obvykle doporučeno odborníky na výživu pro kontrolu cholesterolu a redukční programy. Má vysokou hladinu vitaminu A, kterou tělo potřebuje k udržení dobrého stavu pokožky a sliznic. Mohou pomoci lidskému tělu chránit se před rakovinou plic.
Dýňová semínka jsou bohatá na vlákninu a mononenasycené mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce. Semena jsou navíc koncentrovaným zdrojem zdravých bílkovin, minerálů a vitamínů..
Jsou to stromovité rostliny, které rostou 2 až 6 m. Nehladký kmen se skládá ze silně se překrývajících listových obalů. Listy jsou obrovské až 42,5 m dlouhé a 1 m široké. Ovoce bylo dobře známé starým hinduistickým, řeckým, římským a čínským kulturám.
Banány a banány se dnes pěstují ve všech vlhkých tropických oblastech, jedná se o čtvrtou největší plodinu na světě z hlediska hodnoty a největší objem světové produkce..
Jsou to velmi spolehlivé zdroje škrobu a energie: 100 g banánů má přibližně 122 kalorií. Obsahuje 2,3 g vlákniny na 100 g, což pomáhá omezit problémy se zácpou.
Banán je také bohatý na vitamín C: 100 g poskytuje 18,4 mg vitaminu C, což pomáhá tělu rozvíjet odolnost proti infekčním agens.
Je to jednoroční svislá bylina, vysoká 20–100 cm. Květy jsou bílé, růžové, fialové nebo modré, 8-12 mm dlouhé. Produkují lusky dlouhé 14-35 mm, obsahující 1 až 4 semena.
Ačkoli nejběžnějším typem cizrny je kulatá a béžová barva, jiné odrůdy zahrnují barvy, jako je černá, zelená a červená. Cizrna je ceněna pro svůj vysoký obsah bílkovin a vlákniny.
Jeden šálek surové cizrny poskytuje 50% denní potřeby draslíku, 2% vitaminu A, 21% vápníku, 13% vitaminu C, 69% železa, 2% sodíku, 55% vitaminu B -6 a 57% hořčíku . Cizrna navíc obsahuje vitamin K, fosfor, zinek, měď, mangan a selen.
Cizrna přispívá k léčbě cukrovky, kardiovaskulárních chorob, budování a udržování kostní struktury, pomáhá při přenosu nervových impulsů, vstřebávání tuku a snižuje chronický zánět.
Je to jednoroční, vzpřímená bylina, která se rozvětvuje na výšku 25-75 cm. Má malé květy, které jsou obvykle světle fialové barvy. Rostliny nesou ploché, podlouhlé lusky, které jsou krátké 1 až 2 cm dlouhé, s jedním nebo dvěma malými semeny zvanými čočka..
Zvyšují stálou, pomalu hořící energii díky vláknině a komplexním sacharidům. 26% jeho kalorického příjmu se připisuje bílkovinám. Jsou dobrým zdrojem železa, což zvyšuje transport kyslíku v těle.
Je to rychle rostoucí jednoletá popínavá rostlina, měřící až asi 2 m na délku. Hrachové lusky jsou obvykle 5 až 15 cm dlouhé a obsahují 2 až 10 semen.
Hrášek obecný je zdrojem bílkovin, vitamínů C a rozpustných a nerozpustných vláken. Pomáhá vytvářet v těle odolnost proti infekčním agens a eliminovat škodlivé volné radikály. Čerstvé hrachové lusky jsou vynikajícím zdrojem kyseliny listové.
Hrášek černooký je každoroční tropická bylina, která dorůstá do výšky přes 75 cm, ale někdy se výrazně opírá. Lusky mohou být až 30 cm dlouhé a semena 2-7 mm dlouhá v kulovité formě.
Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu A jsou nezbytné pro zdraví očí, vitamin B9, který přispívá ke snížení rizika rakoviny pankreatu. Díky své bohatosti v rozpustných vláknech pomáhá udržovat rovnováhu krevního cukru a předcházet cukrovce 2. typu..
Asijská rýže je jednoletá bylina, která roste nejlépe v horkém a vlhkém podnebí. Rostliny jsou obvykle vysoké 60 - 180 cm.
Mezi zdravotní přínosy rýže patří její schopnost poskytovat rychlou a okamžitou energii, zlepšit trávicí procesy, stabilizovat hladinu cukru v krvi a zpomalit proces stárnutí, také poskytuje základní zdroj vitaminu B1 pro lidské tělo.
Je to pseudocereálie. Rostlina je jednoletá plodina, dosahující výšky 0,5–2 m, se střídavými a širokými listy, má silnou dřevnatou stonku, která může nebo nemusí být rozvětvená. Semeno je malé, má průměr 1-2,6 mm.
Quinoa je bezlepková, s vysokým obsahem bílkovin a jednou z mála rostlinných potravin, která obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin. Má také vysoký obsah vlákniny, hořčíku, vitamínů B, železa, draslíku, vápníku, fosforu, vitaminu E a antioxidantů..
Ovesná rostlina je jednoletá bylina, jejíž výška se pohybuje od 60 do 150 cm, v závislosti na odrůdě a prostředí. Jeho pěstování je schopno odolat špatným půdním podmínkám, ve kterých jiné obiloviny nejsou schopné prospívat..
Svou charakteristickou chuť získává z procesu pražení, který prochází po sklizni a vyčištění. Ačkoli je oves bez skořápky, tento proces je nezbavuje otrub a klíčků, což mu umožňuje zachovat koncentrovaný zdroj vlákniny a živin..
Rostlina dosahuje výšky přibližně 45-60 cm, její charakteristické růžové nebo bílé květy přitahují včely. Každé semeno pohanky má tři strany ve tvaru pyramidy, hnědé až šedé barvy se silnou vnější skořápkou.
Uvnitř je jeho jádro krémově bílé a má ořechovou chuť. Sklizeň vyžaduje jen málo času a může prospívat za sucha. Pohanka je zdravý sacharid a dobrý zdroj vlákniny a hořčíku.
Je to vysoká tráva dlouhá 30–120 cm, se vzpřímeným stonkem a na špičce vytváří klásky. Stonek se skládá z uzlů a internodií. Dřík podporuje hrot, kde se vyrábí zrno.
Ječmen je velmi dobrým zdrojem manganu, vlákniny a selenu. Obsahuje také měď, vitamin B1, chrom, fosfor, hořčík a niacin.
Protože je bohatý na vlákninu, doporučuje se chránit trávicí systém, zabránit vzniku žlučových kamenů a regulovat hladinu cholesterolu. Díky vysokému obsahu vitaminu B předchází ateroskleróze.
Je to jednoroční bylina, i když byly vyvinuty trvalé odrůdy. Rostlina je obvykle 1-1,5 m vysoká a na základně mírně huňatá. Žitná zrna připomínají pšeničná zrna, ale jsou delší a méně baculatá, lišící se barvou od žlutohnědé po zelenavě šedou.
Žito je velmi dobrým zdrojem manganu, vlákniny, fosforu, mědi, kyseliny pantothenové, hořčíku a lignanových fytonutrientů..
Je prospěšný v programech na hubnutí, usnadňuje trávicí tok, zabraňuje vzniku žlučových kamenů, snižuje riziko cukrovky, snižuje krevní tlak, předchází některým typům rakoviny a dokonce se doporučuje při léčbě astmatu.
Je to jednoletá bylina, jejíž výška se pohybuje od 0,5 do 3 metrů. Rostliny kukuřice mají oddělené samčí a samičí květy na stejné rostlině. Samčí květ se nazývá střapec a nachází se na konci stonku.
Samičí květ se nazývá klas a skládá se z listu a kukuřice. Kukuřičné jádro obsahuje většinu živin kukuřice a je nejvíce spotřebovanou částí.
Jako dobrý zdroj antioxidačních karotenoidů, jako je lutein a zeaxanthin, stimuluje zdraví očí. Mezi další výhody jeho konzumace patří: kontrola cukrovky, snižování hypertenze, prevence kardiovaskulárních onemocnění.
Avokádový strom je vždyzelený strom, vysoký 8-14 m. Plody dozrávají 9-15 měsíců.
Je považováno za super jídlo. Avokádo je bohaté na různé živiny, vitamíny a minerály. Obsahují: mononenasycené mastné kyseliny a málo cukru. Jsou dobrým zdrojem energie.
Obsahují vápník, železo, hořčík, draslík, měď, mangan, fosfor a zinek a také minerály jako vitamin C, B-6, B-12, A, D, K, E, thiamin, riboflavin a niacin.
Ovlivňují kontrolu hmotnosti, ochranu před kardiovaskulárními chorobami a cukrovkou, léčbu artrózy a zlepšení vstřebávání živin pro lidské tělo.
Je to malý strom, obvykle vysoký 3–7 m. Na začátku jara vytváří růžové nebo bílé květy. Ovoce je uzavřeno ve skořápce, která se po zrání otevře.
Mandle jsou bohaté na vitamín E, mangan, riboflavin nebo vitamin B2, biotin, měď, fosfor a hořčík.
Používá se k léčbě žaludečních potíží, dýchacích potíží, anémie, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění..
Pistácie je malý listnatý strom vysoký 3 až 8 m. Má vysoký obsah vitaminu E, antioxidačních látek a polyfenolů, karotenů a komplexů vitaminu B, jako jsou: riboflavin, niacin, thiamin, kyselina pantothenová, vitamin B-6 a foláty.
Pistácie jsou navíc zásobárnou minerálů, jako je měď, mangan, draslík, vápník, železo, hořčík, zinek a selen..
Je prospěšný v režimech hubnutí, ochraně před cukrovkou, hypertenzí a zlepšuje fungování trávicího systému.
Zatím žádné komentáře