Agaricus campestris Je to houba Basidiomycota z čeledi Agaricaceae. Roste na loukách a pastvinách, živí se rozpadajícími se organickými látkami a pro správnou prosperitu vyžaduje půdy bohaté na dusík. Může růst samostatně nebo v elfích kruzích.
Vyznačuje se skutečností, že má čepici, která může dosáhnout až 12 cm v průměru, se samostatnými čepelemi, které mají u mladých organismů narůžovělé zbarvení a poté ztmavnou. Má také nohu, která může dosáhnout až 7 cm vysoké a 2 cm silné a s jednoduchým kroužkem.
Je to jedlá houba, kterou milovníci hub velmi oceňují, bohatá na vitamíny a minerály a s nízkým obsahem sacharidů, ale lze ji zaměnit s některými velmi toxickými druhy..
Rejstřík článků
Agaricus campestris představuje klobouk, který, stejně jako u většiny hub rodu Agaricus, v průběhu času se změní tvar. Zpočátku je kulovitý, má polokulovitý tvar a později se zplošťuje, až se v dospělosti stane konvexním prodloužením..
Průměr je poměrně variabilní a u větších vzorků může dosáhnout až 12 cm, obecně však nepřesahuje 10 cm. Má hedvábnou, bílou, lesklou kutikulu, snadno oddělitelnou, s více či méně znatelnými krémově šedými šupinami.
Okraje klobouku mohou mít velmi přebytečné třásně, které představují zbytky závoje.
Hymenium obsahuje mnoho volných, větraných a těsně uspořádaných lamel. Jeho zbarvení se bude v průběhu času měnit, zpočátku je růžovo bílé až jasně růžové a později s vývojem spór ztmavne. Bazidia jsou tetrasporická.
Stonka je krátká, může dosáhnout až 7 cm na délku a 2 cm v průměru, je válcovitá, i když na základně poněkud zesílená, snadno oddělitelná od klobouku. Jeho struktura je hladká a jeho barva je bílá. Má membránový prsten, také bílý, který se časem stává pomíjivým, ale vždy zanechává stopy.
Maso nebo složená tkáň jsou kompaktní, pevné, se sladkou chutí a příjemnou vůní, připomínající švestky. Jeho zbarvení je bílé a při řezání získává mírné načervenalé tóny.
Výtrus má tmavě hnědou barvu a výtrusy jsou podlouhlé, vejčité, měřící 7 až 8 µm o šířce 4 až 4,5 µm, s hladkým povrchem..
Rodina Agaricaceae, do které patří Agaricus campestris, nachází se taxonomicky v divizi Basidiomycota a třídě Agaricomycetes. Žánr, do kterého patří (Agaricus), popsal ji Carlos Linnaeus v roce 1735 a v současné době ji představuje více než 300 platně popsaných druhů.
Tento druh původně popsal Carlos Linneo v roce 1753 a dočasně se přestěhoval do rodu Psalliot Lucien Quelet v roce 1872. Bylo popsáno mnoho odrůd tohoto druhu, z nichž některé byly následně uznány jako různé druhy..
Příklad těchto druhů, o nichž se dříve věřilo, že jsou odrůdami A. campestris Oni jsou A. bernardii, A. bisporus Y A. pěstování. Jiné odrůdy, které jsou stále uznávány jako takové, jsou například, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y A. campestris var. fuscopilosellus.
Jak naznačuje jeho konkrétní epiteton, A. campestris Je to druh, který žije nejlépe na polích a pastvinách; a zřídka roste v zalesněných oblastech. Jeho plodnice se může objevit jak na jaře, tak na podzim, v solitérní formě, nebo může růst v prstencích elfů.
Pro svůj rozvoj potřebuje půdu s bohatým dusíkem. Může růst v zahradách a náměstích a také v blízkosti obdělávané půdy, kde se používají dusíkatá hnojiva. V současné době není v některých oblastech příliš hojný, zejména z důvodu zhoršování životního prostředí, v jiných lokalitách je však stále velmi vysoký..
Tento druh je kosmopolitní a je distribuován v Severní Americe, Asii, Evropě, severní Africe, Austrálii a na Novém Zélandu.
Sexuální reprodukce Agaricus campestris je typické pro Agaricus, s heterothalickými kříženími, dikaryotickými myceliemi a produkcí haploidních spor po procesu karyogamie (fúze haploidních jader) a meiotického dělení, ke kterému dochází v bazidiích.
Agaricus campestris je to obligátní saprofytický druh, to znamená, že vyžaduje přítomnost rozkládajících se organických látek v potravinách. Je to také nitrofilní druh, to znamená, že aby se mohla vyvinout, musí být půdy bohaté na dusík.
Trávení u tohoto druhu, stejně jako u jiných druhů saprofytických hub, je extracelulární, to znamená, že houba vylučuje do půdy enzymy nezbytné k odbourávání organické hmoty z mrtvých organismů, zbytků rostlin, exkrementů atd. Tímto způsobem se jednoduché molekuly vyrábějí z jiných složitějších..
Po degradaci potravy houba pokračuje v absorpci části natráveného materiálu, který vždy zůstává v půdě, jednoduchých molekul, které mohou být asimilovány rostlinami a které houba nepoužívá..
Tímto způsobem hrají houby důležitou roli v cyklu živin v ekosystému, poskytují živiny rostlinám a hnojí půdu při krmení..
Je to jedlý druh, dokonce i syrový. Je to možná nejvyhledávanější a nejkonzumovanější divoká houba na světě, i když není komerčně pěstována kvůli svému dlouhému životnímu cyklu a krátkému trvání plodnice..
Jeho chuť je velmi příjemná a dokonce ji někteří lidé považují za chutnější než pěstované houby tohoto druhu Agaricus bisporus. Je vhodné sbírat a konzumovat mladé organismy, které jsou rozpoznávány, protože jejich desky jsou světlé barvy..
V případě, že máte vyzrálé organismy, to znamená, že mají tmavě zbarvené listy, měly by být tyto listy před přípravou a konzumací hub odstraněny, a to nejen kvůli jejich nepříjemnému vzhledu a špatné gastronomické kvalitě, ale také proto, že jejich příjem může způsobit zažívací potíže. problémy u citlivých lidí.
Rovněž se nedoporučuje konzumovat organismy sklizené na půdě, kde se používají agrochemikálie nebo v blízkosti rušných asfaltových silnic, kvůli jejich schopnosti akumulovat sloučeniny, které mohou být toxické..
Tento druh se konzumuje různými způsoby, od syrových salátů a obloha až po vysoce propracovaná jídla, stejně jako dušená masa a hranolky. Je vysoce ceněn také ve vegetariánské kuchyni..
I když je to pravda Agaricus campestris Je to úplně jedlé, dokonce i syrové, jedná se o druh, který lze zaměnit s jinými druhy, včetně některých velmi toxických, takže je důležité před jeho konzumací přesně určit druh. Mezi toxickými druhy, s nimiž je možné zaměňovat A. campestris najdou se navzájem:
Tyto druhy jsou velmi toxické a jsou snad mezi nejsnadněji zaměnitelné A. campestris. Nejdůležitějším rozdílem je, že první tři mají vždy své bílé desky a mají volvu. Je však třeba vzít v úvahu, že volva může být v sedimentu částečně nebo úplně skryta..
Na rozdíl od Agaricus campestris, tento druh rychle zžloutne na dotek a rozřízne se, vydává anýzový pach a má dva prsteny.
Tyto tři toxické druhy jsou načervenalé na dotek a řezané, což však není případ Agaricus campestris. dále, A. bitorquis má dva prsteny a od ostatních dvou druhů se liší A. campestris vzhledem ke svému stanovišti, protože první je typický pro jehličnaté lesy a A. littoralis roste v horách a pastvinách.
Tento druh je ve své vnější morfologii velmi podobný Agaricus campestris, u dospělých organismů má však klobouk větší a krychlovější tvar než klobouk A. campestris. Kromě toho tento druh vydává silné a nepříjemné jódové aroma a stopka je na základně kratší a žlutá..
Tento druh vydává velmi charakteristickou vůni mouky a jeho noha postrádá prsten.
Lepiota naucina má mnohem delší a tenčí nohu než Agaricus campestris.
Tento druh, stejně jako jiné druhy hub, má vysoký obsah vody, který může představovat až 90% z celkové hmotnosti houby. Kromě toho je jeho nízký obsah sacharidů, zatímco vysoký obsah minerálů a vitamínů, zejména vitamínů B2 (riboflavin) a B3 (niacin)..
Díky těmto vlastnostem a pocitu sytosti vyvolanému jeho příjmem a jeho nízkým kalorickým příjmem je tento druh široce používán ve stravě nebo při krmení lidí s nadváhou. Vegetariáni to také hodně používají.
Mezi minerály, které tento druh ve značné míře představuje, patří selen, s antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají snižovat riziko vzniku srdečních chorob a rakoviny prostaty. Draslík, také přítomný v houbě, působí proti zadržování tekutin a usnadňuje nervový přenos.
Kromě toho je bohatý na fosfor, což je prvek velmi důležitý pro jeho roli při vytvrzování zubů i pro správné fungování mysli..
Vědci zjistili, že vodné extrakty z A. campestris mají schopnost zlepšovat produkci inzulínu v těle, a to v testech in vitro, mají podobné účinky jako inzulín na metabolismus glukózy. K porozumění procesu je však stále zapotřebí dalšího výzkumu..
Zjistili také, že tyto extrakty mají antioxidační, antimikrobiální a protiplísňové účinky..
Zatím žádné komentáře