Je jich několik druhy sushi, každý s jinou chutí a zvláštním způsobem zpracování; V tomto článku popíšu ty nejběžnější. Sushi má v Japonsku dlouhou tradici a jeho použití se rozšířilo do celé historie. Navzdory tomu se její kuchyně v západní kultuře definitivně ustálila až do 21. století..
Slovo sushi označuje japonské slovo, které se překládá jako „hořká rýže“ nebo „kyselá rýže“, což zase pochází z termínu narezushi a které se používalo k zabránění procesu fermentace rýže.
Mluvíme tedy o sushi, abychom odkazovali na vařenou rýži. Jeho vlastní slovo odmítá význam syrových ryb, ačkoli si mnoho lidí myslí, že jde o zásadní součást tohoto typu zpracování..
Správný způsob stravování tohoto přípravku začíná u ryb s lehčí a hladší chutí a postupně se zvyšuje na nejsilnější. Když mluvíme o barvách, nejjemnější jsou bílá, střední barvy jsou růžové a výrazné barvy jsou červené..
Kromě toho je běžné doprovázet sushi sójovou omáčkou nebo dokonce wasabi, jakési zelené a kořeněné těstoviny. Normálně je již zaveden uvnitř kusu, i když je možné přidat trochu více podle chuti každého z nich.
Abyste plně porozuměli sushi a všemu, co ho obklopuje, potřebujete znát několik pojmů:
Každý z různých druhů sushi je pojmenován příponou zushi (např .: Makizuhi, Nigirizhusi). Navzdory tomu uvidíte pouze jména, u kterých byla tato přípona odstraněna kvůli populární tradici.
Kromě toho existuje mnohem více druhů sushis. V tomto seznamu bych vám chtěl ukázat 9 nejdůležitějších, které se obvykle nacházejí v restauracích. Jedná se o nejvíce komercializované a běžné.
Nigiri je slavná hromada rýže s kouskem syrové ryby v horní části, ke které několik kuchařů přidává wasabi mezi oběma částmi. Jeho název doslovně znamená „ručně lisované sushi“.
Správný příjem nigiri se provádí jedním skusem. Nedělat to tímto způsobem je odsuzováno. Pokud nemůžete jednoho, zkuste to udělat i na dvě sousto.
Mezi nejběžnější přísady pro nigiri patří chobotnice, sladkovodní úhoř, mořský úhoř, chobotnice nebo dokonce sladké vejce..
Jeden z nejznámějších spolu s nigiri. Jeho název odkazuje na jakýkoli druh sushi, který se vyrábí ve formě role. Obvykle se jeho příprava provádí na makisu, přičemž rýže je zabalena do mořských řas nebo nori a uvnitř je zavedena ryba nebo zelenina, jako je tuňák, okurka, mrkev nebo avokádo..
Při jiných příležitostech lze maki připravit ze sójového papíru, okurky nebo dokonce z vejce.
Výsledkem je velká role, která bude později rozřezána na 6 nebo dokonce 8 kusů v závislosti na velikosti..
Možná jste ho také slyšeli nazývat norimaki, další z jeho známých jmen..
Jsou maki rolka, ale v menších porcích. Jeho vnitřek musí křupat, takže jeho přísady musí být zeleninové.
Obvykle mají průměr asi 2,5 centimetru.
Opak hosomaki. Jedná se o největší maki zpracování, která lze nalézt. Jeho řez je tenčí kvůli jeho velké velikosti - průměru 2 palce -.
Uvnitř je zavedena dvojnásobná náplň toho, co se obvykle zavádí do běžného maki.
V překladu „směr štěstí“ je tento typ maki naplněn celkem sedmi ingrediencemi, včetně hub, vajec a úhořů..
Říká se, že spolu s množstvím ingrediencí přináší také štěstí při konzumaci, protože číslo sedm je symbolické číslo.
Další odrůda maki. Jeho význam, „válečná loď“, odkazuje na jeho tvar.
Je obklopen norskými řasami s rýžovým základem. Nyní jsou v jeho horní části umístěny různé ikry ryb.
Překvapivě je to role vytvořená vzhůru nohama: rýže zvenčí a norské mořské řasy zevnitř.
Různé maki s kraby a avokádem - někdy dokonce s majonézou - které byly vynalezeny ve Spojených státech a Brazílii.
Mezi jeho charakteristikami vyniká absence avokáda. Avokádo v kalifornské roli v Japonsku zřídka najdete.
Temaki, které je v evropských zemích méně běžné, je kuriózní druh kužele dlouhého asi čtyři prsty. Je obklopen norskými mořskými řasami a naplněn rýží spolu s nějakým druhem syrové ryby.
Někdy se při objednávání sashimi podává wasabi smíchané se sojovou omáčkou.
Ačkoli podle definice sushi nejde o sushi, považuje se za takové na mnoha místech. Jedná se o proužky syrové ryby nakrájené na plátky.
Mohou být konzumovány samostatně s různými druhy doprovodů, jako je wasabi nebo dokonce omáčka ponzu (omáčka vyrobená z citrusové sóji, citronu, octa, sahi a mirinu). Ty by měly být konzumovány hůlkami nebo haši.
Mezi nejběžnější druhy sashimi patří losos, chobotnice, tuňák, chobotnice, velrybí maso, mořský ježek, nafoukaná ryba nebo hřebenatka.
Pod překladem „rozptýlené sushi“ je jeho použití v Japonsku méně rozšířené. Přesto mluvíme o chirashi, abychom označili rýžový pokrm s různými sashimi a více octovými nebo zeleninovými dresinkami..
Obvykle se podává v dřevěné misce s celkem 9 přísadami, i když se to může lišit podle chuti. Je to docela populární v domácnostech, protože je to jedno z nejjednodušších sushi. Stačí mít dobré množství zbytků.
Název tohoto typu sushi odkazuje na buddhistickou bohyni zvanou Inari, která představuje zemědělství, rýži a plodnost.
Jedná se o „sáčky“ smaženého tofu plněné nakládanou rýží. Jeho vytvoření se provádí řezáním tenkých plátků uvedené sloučeniny a následným smažením.
Zeleninu lze vložit do horní části.
S obdélníkovým a čtvercovým tvarem je vyroben z dřevěné krabice se stejným tvarem.
Jeho spodní část je tvořena rýží, zatímco v horní části je umístěna různá zelenina a ryby, které vykazují určitou podobnost s nigiri..
Ryba je nejprve vykuchaná a promytá, aby ji uchovala celkem šest měsíců ve slaném stavu. Výsledkem je špinavý sýrový zápach. Toto sushi vyniká svou velkou hodnotou a je jednou z největších jedlých pochoutek.
Podává se nakrájený na proužky ve tvaru shasimi. Může být také zabalen mořskými řasami.
Typ sushi velmi podobný nigiri. Rozdíl spočívá v jeho velikosti a tvaru, který je mnohem menší a kulatější..
Je známo, že tento přípravek se tradičně konzumuje 3. března, v den dívky v Japonsku..
Pěkný způsob, jak prezentovat shusi. Je to rýžová koule zabalená ve vrstvě vaječného krepu a uzavřená mořskými řasami.
Způsob výroby tohoto typu sushi je shrnut vařením rýže na jedné straně a vytvořením krepu na straně druhé..
Krep se vyrábí rozbitím vajíčka a nalitím ho na pánev na středně nízkou teplotu..
Anago je slovo, které Japonci používají k pojmenování mořského úhoře. Obvykle se podává jako vařené sushi. Termín unagi se používá k popisu sladkovodního orla.
Tento druh sushi se vyznačuje tím, že je zabalen do japonských listů tomel. Jeho původ sahá až do období Edo.
Tomel listy mají baktericidní vlastnosti, což pomáhá lépe konzervovat ryby, také zvyšuje chuť sushi. K jeho přípravě se používají ryby jako losos, makrela nebo úhoř..
Jedná se o typ sushi, který se vyznačuje tím, že je svinuto v bambusovém, banánovém nebo třtinovém listu a že je svázáno s igusa.
Jeho složky jsou rozmanité a je v páře. V Japonsku je běžné, že je děláme 5. května na oslavu Dne dětí.
Také známý jako kazari makizushi ve španělském dekorativním sushi. Jsou to v podstatě makizushi rolky, ale ingredience jsou vybírány tak, aby vytvářely vzory, jako jsou květiny, zvířata nebo tvary..
V japonštině „ama“ znamená sladký a „ebi“ znamená krevety. Toto slovo popisuje sushi, kde se podávají syrové krevety nebo krevety se sladkou chutí..
- Každý 18. června se slaví Mezinárodní den sushi. Chris Demay, vášnivý k tomuto jídlu, navrhl, aby byl od roku 2009 stanoven den věnovaný tomuto jídlu, a tak tomu bylo.
- Tradičně mohli sushi připravovat pouze muži. „Omluva“ se týkala skutečnosti, že ženy měly vyšší tělesnou teplotu, která změnila chuť rýže, když ji připravovaly.
-Pokud se chcete naučit připravovat sushi, v Tokiu jsou desítky škol. Podle některých z těchto organizací, být špičkovým kuchařem tohoto pokrmu vyžaduje roky školení.
- Jedním z nejpoužívanějších makis v Evropě je losos. Kupodivu je v japonské zemi prakticky nemožné je najít. Důvod? Norové dovezli lososa zpět v 80. letech na starý kontinent.
- Necháte-li talíř prázdný, kuchař si bude myslet, že neudělal dost jídla, aby vás naplnil. Je proto normální nechat trochu na talíři na znamení plnosti..
- V původní podobě se sushi konzumuje prsty. Hůlky se používají pro sashimi - jemně nakrájené kousky syrové ryby -.
- Pokud jednoho dne odcestujete do Japonska, zjistíte, že než začnete jíst, používá se slovo „itadakimasu“, s nímž si přejete dobrý zisk. Poté byste si měli umýt ruce vlhkým ručníkem.
Zatím žádné komentáře