The nanche (Byrsonima crassifolia) je ovocný druh patřící do čeledi Malpighiaceae. Známý jako nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal nebo yoco, je původním druhem jižní oblasti Mexika.
Je to zkroucený keř nebo malý strom vysoký až 15 m, s jednoduchými, podlouhlými nebo oválnými listy a na spodní straně hedvábný. Malé žluté a červené květy uspořádané do koncových hrotů, masité plody od zelené po žlutou, chuť mezi hořkou a sladkou, s velkým a tvrdým kamenem.
Tento ovocný strom má širokou distribuci ve Střední a Jižní Americe; v Mexiku je distribuován v Tamaulipas, Quintana Roo, Sinaloa a Chiapas. Je to druh přizpůsobený přechodovým pásmům tropického a subtropického podnebí na úrodných nebo málo úrodných půdách, nejlépe na zasažených pozemcích..
Jako ovoce má nanche vysokou nutriční hodnotu díky vysokému obsahu minerálů, vitamínů, sacharidů, mastných vláken a bílkovin. Na léčivé úrovni obsahuje kůra, listy a plody sekundární metabolity, které jí dodávají vlastnosti pro kontrolu různých infekčních a degenerativních onemocnění..
Rejstřík článků
Krátký strom nebo vždyzelený keř s vlnitým růstem, průměr 30 cm ve výšce hrudníku a průměrná výška 3-7 m. Bohaté vzestupné důsledky od základny stonku, kůra silná 12-25 mm, široká, otevřená a nepravidelná korunka.
Stonek se vyznačuje svou drsnou šedohnědou vnější kůrou, kterou lze snadno vrhat do obdélníkových vrstev. Vláknitá a hořká vnitřní kůra je krémově zbarvená, měnící se až růžově hnědá v závislosti na věku a podmínkách prostředí..
Jednoduché listy, kopinaté a uspořádané do tvaru kříže nebo desatiny, 5-15 cm dlouhé a 2-8 cm široké. Eliptická nebo vejčitá listová čepel s celým okrajem, na horní straně lysá a zelená, na spodní straně hustě plstnatá a šedavě nažloutlá.
Hermafroditické květy o průměru 1–2 cm jsou seskupeny do terminálních hroznů nebo latě o délce 5–15 cm. Na první pohled vypadající, jsou tvořeny pěti zaoblenými žlutými a načervenalými lístky, když jsou zralé, a zeleným kalichem.
Plodem je kulovitá peckovice žluté nebo oranžové barvy, o průměru 18–20 mm, uspořádaná do zavěšeného ovoce o délce 10–15 cm. Je to zejména šťavnatá a hořkosladká dužina nažloutlé barvy a silné vůně, která obklopuje velký a tvrdý kámen, který obsahuje 2–3 semena..
Každé ovoce má zaoblené bílé semeno pokryté tenkou tmavě zbarvenou kůrou. Semeno vyzařuje bělavou kapalinu s kyselou chutí a zvláštním zápachem.
Jako ovocné koření je nanche rostlina s velkou nutriční hodnotou. Fotochemická analýza zjistila, že obsahuje minerální prvky, jako je vápník, železo, mangan, hořčík, draslík a zinek. Stejně jako vitamíny C, E a K, vlákniny, tuky a sacharidy, je zdrojem bílkovin a karotenů.
Je to jídlo s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem thiaminu (B.1), riboflavin (B.dva), niacin (B.3), kyselina pantothenová (B5), pyridoxin (B.6) a kyselina listová (B9). Na druhé straně kůra obsahuje pryskyřičný nebo krystalický princip, třísloviny, albuminoidy, kyselinu šťavelovou, glykosidy, flavonoidy, saponiny, triterpeny, seskviterpenlaktony, šťavelan vápenatý a celulózu..
Ze stonku a listů byly identifikovány bufadienolika, kardenolidové steroidy, nenasycené steroly, flavonoidy, leukoanthocyaniny, saponiny, taniny, triperthenoidy a polyfenoly. Triesloviny polyfenolické povahy se vyskytují jako glykosidy, v kombinaci s bílkovinami zvířecí kůže zabraňují hnilobě a mění ji na kůži..
- Sacharidy: 16-18 g
- Cukry: 8-10 g
- Vláknina: 6-8 g
- Tuky: 1,10 - 1,20 g
- Bílkoviny: 0,6-0,7 g
- Thiamin (vitamin B1): 0,015 mg
- Riboflavin (vitamin Bdva): 0,018 mg
- Niacin (vitamin B3): 0,29 mg
- Kyselina pantothenová (vitamin B5): 0,18 mg
- Vitamin B6: 0,021 mg
- Kyselina listová (vitamin B9): 8 μg
- Vitamin C: 92,5 mg
- Vitamin E: 1,25 mg
- Vit. K: 11,9 μg
- Vápník: 46 mg
- Železo: 0,38 mg
- Fosfor: 10 mg
- Hořčík: 20 mg
- Mangan: 0,248 mg
- Draslík: 244 mg
- Sodík: 3 mg
- Zinek: 0,09 mg
- Království: Plantae
- Subkingdom: Tracheobionta
- Divize: Magnoliophyta
- Třída: Magnoliopsida
- Podtřída: Rosidae
- Objednávka: Malpighiales
- Rodina: Malpighiaceae
- Rod: Byrsonima
- Druh: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).
- Byrsonima: název rodu pravděpodobně pochází z řeckého slova „byrso“, což znamená „kůže“, narážející na kožovitý vzhled jeho listů.
- crassifolia: konkrétní přídavné jméno pochází z latinského výrazu „crassifolius-a-um“, což znamená „silné listy“
- Nanche: obecný název „nanche“ pochází z aztéckého slova „nan-tzin“, které představuje bohyni „Tonantzin“ nebo „Cihuacoatl“. Na druhé straně pochází z „nanchi“, které pochází z „nanche“, což znamená „matka“.
Druh Byrsonima crassifolia Je původem ze Střední Ameriky a je široce distribuován v tropických a subtropických prostředích v Mexiku. Vyvíjí se na hlubokých, úrodných, lužních, písčitých nebo jílovito-hlinitých půdách vulkanického původu, stejně jako na erodovaných, sádrových, těžkých půdách, s malým provzdušňováním a nízkou úrodností..
Nachází se na strmých a kamenitých svazích v tropických listnatých lesích, stejným způsobem na nerovných úrovních metamorfovaných zemí nebo zasažených savan. Ve skutečnosti je to časté na degradovaných půdách, ladech, travních porostech a ekosystémech sekundární nebo přechodné vegetace pocházející z tropických lesů..
Přizpůsobuje se podmínkám horkého, poloteplého nebo mírného podnebí s průměrnou teplotou 21–28 ° C a ročními srážkami 600–3 000 mm. Je to rostlina odolná vůči suchu a toleruje občasné spalování v travních porostech, i když nepodporuje zatopené nebo špatně odvodněné půdy..
Má širokou geografickou distribuci v tropické oblasti Mexika, od Tamaulipas a San Luis Potosí po Yucatán a Quintana Roo. Podobně od Sinaloa po Chiapas, který je běžný v povodí řeky Balsas přes Tichý oceán do Panamy.
Jeho přítomnost je častá ve Střední Americe (Guatemala) a Jižní Americe (Kolumbie, Venezuela, Peru, Bolívie, Guyana, Brazílie a Paraguay) v různých výškových úrovních mezi 50–1500 metry nad mořem. Stejně tak se pěstuje v jižní Kalifornii, přičemž jedním z hlavních producentů tohoto ovoce v regionu je stát Veracruz v Mexiku..
Plody, kůra a listy byly široce studovány kvůli přítomnosti různých účinných látek, které jí dodávají léčivé vlastnosti. Kůře této rostliny se připisují léčivé vlastnosti, jako jsou antibakteriální, protizánětlivé, antifungální, antiparazitické, antitusické, protinádorové, antipyretické a adstringentní.
Hlavní léčivé použití kůry jako odvar z úst je proti průjmům. Podává se však s podobnými výsledky při léčbě dalších zažívacích poruch, jako jsou bolesti žaludku, úplavice, špatné trávení, žluč a zácpa..
Je účinný při zmírňování ženských problémů, jako je zánět vaječníků, infekce dělohy, navíc usnadňuje porod a předchází potratům. Na druhé straně se doporučuje léčit kožní onemocnění, jako jsou pupínky, pupínky, svrab, vyrážky, vředy nebo černé tečky na obličeji..
Další časté aplikace se používají k regulaci cukrovky, k uklidnění bolesti svalů a bolestí dolní části zad, stejně jako onemocnění ledvin a příznaky nachlazení. Jako tonikum se doporučuje kombinovat s jinými druhy, jako je cedrová kůra, k hojení ran a proti hadím kousnutím..
Plody se konzumují, když jsou zralé a zbarví intenzivně žlutě. Má chuť mezi sladkou a hořkou. Hořká chuť je ve skutečnosti charakteristická pro nezralé peckovice, které jsou také jedlé..
Šťavnatá buničina má vysoký obsah bílkovin a karotenoidů, její obvyklá konzumace upřednostňuje léčbu gastrointestinálních a kožních infekcí i degenerativních onemocnění. Obklady z rozdrcených listů se aplikují na rány nebo kousnutí hmyzem jako dezinflamanty a dezinfekční prostředky..
V Mexiku se ovoce připravuje a konzumuje různými způsoby, ať už čerstvé nebo zpracované na nápoje, zmrzlinu, dezerty nebo sirup. Používá se dokonce jako zálivka pro enchilady nebo zrající s brandy k získání likéru známého jako „changunga“ nebo „nancite“.
Ve Střední Americe, zejména na Kostarice a Panamě, se plody konzumují čerstvé nebo v dezertech. Ve směsi s třtinovým cukrem, moukou, kukuřičným škrobem a kukuřičným mlékem se vyrábí dušené maso známé jako „heavy de nance“ s vysokou nutriční hodnotou..
Zralé peckovice se mísí do mléka a konzumují se jako džusy, nealkoholické nápoje nebo zmrzlina, dokonce i jako dezert vařený pouze s vodou a cukrem. Na druhou stranu je dřevo tohoto druhu velmi ceněné pro pečení masa, protože mu dodává zvláštní chuť a aroma..
- ½ kila nanche peckovin
- 3 litry vody
- Cukr podle chuti
- Oloupejte a odkôstkujte ovoce.
- Smíchejte s polovinou vody.
- Přeceďte a přidejte zbytek vody, doslaďte podle chuti.
- Podáváme s ledem.
- ½ kila nanche peckovin
- ½ litru vody
- Citronová šťáva
- 250 g cukru podle chuti
- Vařte nanče do měkka.
- Pomocí vidličky rozdrťte ovoce a oddělte kámen..
- Přidejte cukr a šťávu z půlky citronu.
- Vaříme 40 minut nebo dokud nezačne konzistence džemu..
- Necháme vychladnout a podáváme s cookies.
- 1 ½ kilogramu nanche
- ½ kilogramu piloncilla, panely nebo papelónu
- 1 kousek skořice
- Voda
- V hrnci povařte nanče s hnědým cukrem a skořicí.
- Po změknutí vypněte oheň a přetáhněte.
- Konzervujte sirup.
- Ovoce podávejte v hlubokém talíři se sirupem a ozdobte skořicí.
Zatím žádné komentáře