Pečivo a cukrovinky

Pečivo je umění výroby dortů a dezertů ze sofistikovaných surovin, technik a zdrojů. Rovněž odkazuje na místo, kde se tyto výrobky vyrábějí a prodávají..

Cukrovinky jsou příprava koláčů, dezertů nebo tradičních sladkých pokrmů z denních nebo sezónních surovin, k jejichž přípravě není nutné technické ani odborné školení..

Rozdíl mezi pečivem a cukrovinkami souvisí s původem pojmů, odpovědností těch, kteří tyto živnosti provádějí, a složitostí příprav.

	Cukrárna	Cukrárna
Definice	Tvorba dezertů a sladkých pokrmů s využitím moderních surovin a technik.	Tvorba dezertů z tradičních nebo domácích receptů.
Zdroj	Francie, 15. století	Původ nejistý.
Vlastnosti	Cukráři byli považováni za mistry obchodu. Využití sofistikovaných technik. Cukráři pracují v cukrárnách, pekárnách, restauracích, banketových sálech atd.. Cukrárna je také název místa, kde se připravují nebo prodávají sladkosti.	Pekaři byli považováni za řemeslníky. Použití domácích technik. Pekaři obvykle pracují z domova nebo z vlastních prostor.
Typ školení	Formální.	Neformální.
Příklady	Macarons, svatební dorty, dezerty pro slavnostní události.	cupcakes, domácí koláče, pudinky.

Co je to pečivo?

Pečivo je odvětví kuchyně věnované přípravě dezertů a sladkých pokrmů podle určitých technik.

Termín pečivo se poprvé objevil kolem roku 1440 ve Francii. Do té chvíle se těm, kdo měli na starosti přípravu sladkých jídel, říkalo cukráři, ale tento nový termín, vytvořený tehdejšími kuchaři, sloužil k odlišení formální kuchyně od kuchyně věnované výhradně dezertům, které se podávaly po jídle..

O století později, za vlády Karla IX., Byla ve Francii založena „korporace cukrářů“, první instituce zaměřená na regulaci cechu a na formální vzdělávání cukrářů. Odtamtud povstali první mistři tohoto obchodu.

Postupem času cukrárna nesloužila jen k zvýraznění nové větve kuchyně, ale také se začala používat k označení oblasti, kde se vyráběly dezerty..

Nakonec se provozovnám prodávajícím sladká jídla říkalo cukrárny, s určitou mírou složitosti a se zvláštním důrazem na jejich výzdobu..

Dnes je pečivo povoláním, ve kterém se učí moderní techniky pro vytváření dortů, těst, pokrmů a sladkých dezertů. Cukráři obvykle usilují o to, aby začleňovali sofistikované přísady, nástroje nebo recepty, což u mnoha povýší jejich práci na úroveň uměleckého oboru..

Co je to pečivo?

Pečivo je příprava sladkých pokrmů a těst, obvykle na základě tradičních receptů..

Slovo pečivo nemá jasný původ, ale je známo, že bylo používáno dlouho před termínem cukrárna a odkazovalo na místo, kde byla uchovávána některá ustanovení, z nichž mnohá byla nutná k výrobě sladkých koláčů..

Poté byl cukrář osobou odpovědnou za péči o nábytek a zboží, které tam bylo uloženo.

Předpokládá se, že protože to byly velmi dlouhé hodiny, cukráři začali experimentovat s opatřeními, která museli chránit: ořechy, med, mouka. Odtamtud se objevily první sladké těsto, které vytvořilo spojení mezi cukrářem a přípravou dezertů..

Postupem času se cukráři - kteří podle povahy své práce téměř vždy sloužili autorským honorářům - specializovali na tento typ přípravy a dosáhli stupně řemeslníků. A tolik z nich začalo zakládat vlastní cukrárny..

V dnešní době se cukráři často nazývají lidé, kteří vyrábějí dezerty, těsta a sladké přípravky podle tradičních receptů a kteří se obvykle učili samouk.

Viz také:

• Čaj a nálev
• Rozdíl mezi kakaem a kakaem