Čaj je obecný název rostliny zvané Camellia sinensis, čínského původu. Je to také název nápoje, který se získává infuzí uvedené rostliny v horké vodě.
Čaj se vyznačuje svým zvláštním způsobem přípravy, který zahrnuje nádobí, jako je napařovač a čajová konvice. Je to také název společenské události, která byla vytvořena z tohoto nápoje, populárně známého jako čajový čas..
Infuze Je to nápoj získaný z horké vody a částí dehydratovaných rostlin, květin nebo plodů. Po staletí se infuze používaly jako léčivý zdroj, ale nyní jsou ceněny více, protože představují zdravou a přirozenou alternativu na rozdíl od nápojů nebo produktů průmyslového původu..
Díky své přípravě je čaj typem infuze; Avšak ne všechny nálevy jsou čaj, protože aby měly toto označení, musí být vyrobeny z listů Camellia sinensis.
| Čaj | Infuze | |
|---|---|---|
| Definice | Rostlina, jejíž vědecký název je Camellia sinensis, a ze kterého se získává nápoj nazývaný také čaj. | Získání nápoje z rozpuštění rozpustných částí bylin, květin nebo ovoce v horké vodě. |
| Typy |
|
|
| Zisky |
| Závisí na vlastnostech přírodní sloučeniny, ze které jsou vyrobeny. Mohou být zažívací, relaxační, očistné atd.. |
| Marketingová metoda |
|
|
| Příklady |
|
|
Čaj je rostlina, jejíž vědecký název je Camellia sinensis a se kterým se vyrábí nápoj, kterému se také říká čaj.Má tři autochtonní poddruhy:
V druhém případě existuje spor o jeho taxonomické poloze, protože někteří odborníci jej nepovažují za rozmanitost.
The Camellia sinensis Jedná se o vytrvalý keř, který může dosáhnout až 9 metrů na výšku, avšak v plodinách určených k produkci čaje je prořezáván tak, aby nepřesahoval 2 metry. Pěstuje se v tropických a subtropických oblastech, přičemž nejdůležitějšími producentskými zeměmi jsou Čína a Indie, spolu s Japonskem, Srí Lankou, Keni, Indonésií, Vietnamem a Argentinou..
Ačkoli se slovo čaj obvykle připisuje jakémukoli nápoji připravenému z částí rostlin a horké vody, ve skutečnosti se připravuje pouze to, co se připravuje s listy Camellia sinensis dá se to tak nazvat. Jakýkoli jiný nápoj získaný z horké vody a rostlin nebo květin jiný než Camellia sinensis, Mělo by se to nazývat infuzí. V případě nápojů vyrobených z ovoce se jim říká bylinné čaje, i když v tomto případě je správný také název infuze..
Vědecké záznamy zatím nacházejí nejstarší kultury Camellia sinensis v Číně se proto bere jako fakt, že čajovník má asijský původ.
Jedna z nejrozšířenějších legend o objevu čaje je přičítána Shen-Nungovi nebo Shenoongovi, jednomu z „tří Augustů a pěti císařů“, zakladatelských mytologických postav čínské civilizace a kteří předávali základní znalosti o zemědělství, medicíně a sociální oblasti , politické a ekonomické instituce před čínským lidem před 5 000 lety.
Podle účtů vařil Sheng Nung vodu ve stínu čajovníku a některé listy spadly do vody, takže se císař rozhodl nápoj vyzkoušet. Když objevil své uklidňující vlastnosti, rozhodl se svůj objev sdílet, a tak se čaj stal známým mezi čínskou populací..
Po staletí byl čaj považován nejen za nápoj, ale za základní lék v čínské kultuře a za luxusní produkt, ke kterému měli přístup pouze císaři a jejich blízké prostředí..
S obchodními výměnami mezi Asií a Evropou v 16. století se čaj dostal na starý kontinent. Portugalsko mělo obchodní linku v Macau (Čína), které bylo tehdy portugalskou kolonií. Když se v roce 1662 anglický král Karel II. Oženil s portugalskou Infantkou Kateřinou Braganzskou, přinesla jako součást svého věna prameny čaje a čínského porcelánu a ona byla tím, kdo měl na starosti zřízení královského čajového obřadu..
Bylo to v 19. století, kdy Anna Maria Russell, 7. vévodkyně z Bedfordu, zavedla kodex chování a rituál anglického čaje jako společenské události. Postupně se to, co začalo jako aktivita typická pro vyšší třídy, stalo v anglické kultuře každodenním rituálem.
Odtamtud se rozšířil zvyk pít čaj a doprovázet ho malými slanými a sladkými porcemi, což by zase mělo dopad na svět pečiva a cukrovinek, který trvá až do současnosti. Dnes je mnoho dezertů považováno za velikost, tvar a smyslové harmonie, které se kombinují s čajem.
Relevance čaje jako produktu s vysokou ekonomickou hodnotou byla taková, že byl středem dvou historických konfliktů: takzvané „čajové nepokoje“ nebo Boston Tea Party a opiové války..
Viz také Pečivo a cukrovinky
Čajová vzpoura vznikla v důsledku pocty, kterou Britské impérium uvalilo na své kolonie, opatření, která byla odmítnuta řadou protestů, které vyvrcholily, když v prosinci 1773 zaútočila na lodě skupina osadníků v Bostonu. čajové zásilky, které vrhají všechno zboží do moře. To byla jedna z demonstrací, které zahájily válku za nezávislost Spojených států.
Opiové války se naopak odehrály v letech 1839 až 1842 a v letech 1856 až 1860 mezi Číňany a Brity, kdy tito představili opiové podnikání v Číně jako formu platby za luxusní výrobky vyrobené v asijské zemi, mezi nimiž byla čaj. Čína prohrála obě války, britské impérium anektovalo Hongkong a Portugalsko rozšířilo svoji výhodu v Macau, které bylo jeho kolonií od 16. století..
Podle použitých výrobních metod Camellia sinensis Lze získat 6 druhů čaje.
Rozdíly mezi jedním nebo druhým druhem čaje v zásadě závisí na výrobním procesu, kterému jsou prameny vystaveny, což znamená, že kterýkoli ze šesti druhů čaje lze získat ze stejné rostliny.
V posledních letech došlo k existenci nového typu čaje, tzv fialový čaj, nebo fialový čaj. Nejedná se však o novou kategorii, ale o genetickou charakteristiku určitých rostlin z Camellia sinensis nachází se v Keni (Afrika) a Yunnan (Čína), které mají vysokou koncentraci antokyanů, což je antioxidant přítomný v jiných fialově zbarvených potravinách, jako jsou lilky a ostružiny.
V případě Keni jde o odrůdu dosaženou v laboratořích Keňská nadace pro výzkum čaje (Keňa Tea Research Foundation) s názvem TRFK 306 a vytvořená na konci 90. let, jako způsob, jak zvýšit hodnotu své produkce. Zatímco plodiny Yunnan patří k rostlinám, které si tuto vlastnost vyvinuly bez lidského zásahu..
V Keni, fialový čaj Používá se k získání zeleného čaje, zatímco v Yunnanu se vyrábí pu-erh, i když ručně a v omezeném množství. V obou případech se nápoj změní na fialový, pokud přidáte několik kapek citronu. Proto je často zaměňován s nápojem nazývaným motýlí hrášek, modrá infuze získaná z Clitorea ternatea, který může při přidání citronu zčervenat.
Čaj lze prodávat ve volných pramenech, sáčcích, discích nebo ve zhutněných blocích pramenů. Může se také prodávat v čisté verzi (pouze prameny čaje) nebo v tzv směsi nebo směsi, které mohou obsahovat několik druhů čistých čajů (např Anglická snídaně, který má dva druhy černého čaje) nebo směsi čaje s částmi jiných rostlin, květů nebo sušeného ovoce, které vám dodají nové smyslové vlastnosti, jako je zelený čaj s jasmínovými květy.
Pokud jde o jeho přípravu, čaj lze připravovat jako horký nebo studený nápoj, stejně jako v koktejlech s alkoholem i bez alkoholu. V současné gastronomii se čaj používal k výrobě základů, sirupů nebo dezertů.
Ačkoli je pravda, že výhody čaje se liší podle typu a kvality listů, obecně je možné hovořit o vlastnostech rostliny, které mohou mít pozitivní dopad na zdraví..
Nálev je nápoj, který se připravuje z horké vody a listů, kůry nebo částí bylin, květin nebo ovoce. Účinek horké vody stimuluje rozpuštění rozpustných částí přírodní sloučeniny, která má být použita, a proto se tato technika po staletí používá k využití jejích aroma, chutí nebo vlastností..
V tomto smyslu lze říci, že čaj je druh infuze. Ne všechny nálevy jsou však čaj, protože proto je nutné je získávat z listů Camellia sinensis, nebo čajovníku.
Nejstarší zaznamenanou infuzí je čaj, jehož spotřeba podle všeho začala zhruba před pěti tisíci lety. Použití jiných rostlin (zejména pro léčebné účely) však bylo stanoveno v rukopisech a historických záznamech z různých dob a kultur. Ve starověkém Egyptě byla infuze listů tamarisku (Tamarix nilotica) za účelem čištění, zatímco ve středověku byly nápoje vyrobené z rostlin nebo květin vysoce ceněny pro boj proti zdravotním podmínkám.
Pokrok medicíny v posledních dvou stoletích způsobil, že infuze pro tento účel přestala být používána. Hledání blahobytu a rostoucí zájem o zdravé stravování paradoxně přinesly zpět mnoho infuzí jako přírodní náhražky průmyslových nápojů..
Infuze se obvykle vyrábějí ze suchých, pražených nebo dehydratovaných sloučenin, což umožňuje jejich marketing a skladování po dlouhou dobu. Nejběžnějším příkladem jsou prezentace dehydratovaných rostlin připravených k přidání do horké vody nebo prezentace v malých sáčcích, podobné těm z čaje..
Infuze lze klasifikovat podle typu přísad, z nichž jsou vyrobeny.
Získávají se z rostlin nebo bylin a obvykle se používají jako léčiva. Nejoblíbenější jsou infuze heřmánku (oceňovaného pro své antibakteriální a sedativní vlastnosti), máty peprné (zažívací a osvěžující) a anýzu (zažívací).
V posledních letech byla spotřeba infuze rooibosu (Aspalathus linearis), jihoafrický keř, který je připraven podobným způsobem jako čaj, ale neobsahuje kofein, takže jeho konzumace je vhodná pro ty, kteří tuto složku nemohou konzumovat.
Jsou to nápoje, které jsou vyrobeny z květů nebo částí květin. Jedním z nejoblíbenějších je nálev z jamajského květu nebo ibišku, nálev z jasmínového květu, ceněný pro svou intenzivní vůni, ale nezaměňujte jej s jasmínovým čajem, což je směs zeleného čaje s uvedenou květinou. S květinou Cliteria ternatea dostanete infuzi Motýl hrášek která mění barvu při přidávání citronu.
Ovocné nálevy se získávají po vystavení částí ovoce, obvykle dehydratovaných, působení horké vody. V mnoha zemích se jim také říká bylinné čaje.
Ovocné nálevy nebo bylinné čaje jsou v letních měsících velmi vhodné, protože i když jsou připravovány s horkou vodou, necháte ji vychladnout nebo přidáte led, vytváří přírodní a osvěžující nápoj..
Výhody nálevů budou záviset na vlastnostech použité rostliny, květu nebo ovoce a na dalších přírodních nebo nepřirozených složkách, které lze přidat ke konečnému výsledku (med, citron, jiné nálevy). O konkrétních výhodách se tedy nemluví.
V každém případě bude kvalita použitých přírodních sloučenin i vody ovlivňovat konečný výsledek. Nejvhodnější věcí v případě infuzí vyrobených pro léčebné účely je konzultace s lékařem, který potvrdí, že infuze může skutečně pomoci při nepohodlí nebo v konečném důsledku být neškodná. Některé rostliny mohou mít nepříznivé účinky, pokud jsou smíchány s léčivými přípravky nebo mohou vyvolat alergické reakce, a proto je důležité o tom informovat odborníka.
Zatím žádné komentáře