The druhy obilovin hlavní jsou rýže, kukuřice, pšenice, žito, oves, ječmen, čirok, quinoa, lněná semínka, farro, pohanka, špalda a proso. Cereálie jsou jednou z hlavních skupin potravin pro tělo, a proto jednou z nejdůležitějších v lidské stravě. Patří k rostlinám rodiny trávy, které se pěstují pro jejich zrno a z těchto semen se vyrábí jídlo.
Cereálie má strukturu s několika prvky. Jedním z nich je klíček, který se nachází v jádru semene a umožňuje vývoj nové rostliny.
Dalším je endosperm, což je moučná nebo škrobnatá struktura, která obklopuje zárodek. Testa, která je vnější vrstvou pokrývající zrno obilovin a slupky, což je další mnohem tvrdší vrstva, která chrání testa.
Cereálie obsahují složky, které jsou v lidské stravě zásadité, jako je škrob, lipidy, celulóza a další bílkoviny. Škrob je ve svém vnitřku a jeho vrstvy obsahují vysoký obsah bílkovin, minerálů a vláken. Tyto potraviny jsou také bohaté na vodu a sacharidy.
Rejstřík článků
Existují různé druhy obilovin, ale ty lze zpočátku rozdělit do tří druhů podle jeho zpracování:
Jedná se o typ obiloviny, ze které byly extrahovány otruby a klíčky, které ji tvoří. Díky tomuto procesu je jeho struktura jemnější a jeho skladovatelnost je mnohem delší. Problém je v tom, že tento proces odstraňuje velké množství živin, zejména vlákniny..
Jedná se o typ obiloviny, která zachovává svou kůru, to znamená, že neodstraňuje otruby ani klíčky v procesu mletí. Z tohoto důvodu si zachovávají své nutriční vlastnosti, jako je vláknina, draslík, selen a hořčík..
Jedná se o rafinovanou obilninu, do které se uměle přidávají živiny, které byly vyloučeny. Nejsou však lepší než celozrnná, protože i když jsou přidány některé živiny, ztracenou vlákninu nelze obnovit..
Jedná se o jednu z nejznámějších obilovin na světě a jednu z nejvíce konzumovaných. Roste v půdách s kalužemi vody, které musí být dobře zavlažovány nebo být v deltě řeky.
Jedná se o velmi univerzální jídlo, které má několik odrůd. Podle tvaru ho lze klasifikovat jako dlouhé, střední nebo krátké zrno. V závislosti na barvě, vůni a dotyku může být lepkavá, aromatická nebo pigmentovaná. A v závislosti na průmyslovém zpracování může být vařená v páře nebo předvařená. Může to být také komplexní nebo rafinované.
Rýže je obilovina, která obsahuje nejvíce škrobu. Obsahuje také uhlohydráty a malé množství thiamin, riboflavin a niacin. Drtivá většina pokrmů z rýže pochází z asijského kontinentu a používá se různými způsoby: jako obloha, do dušených pokrmů, salátů a dokonce k výrobě olejů a vín..
Kukuřice, známá také jako kukuřice, kukuřice nebo proso, je nejrozšířenější obilovinou na světě. Jeho rostlina je obvykle velmi vysoká a uši mohou mít různé barvy: od tmavě fialové po žlutou (nejběžnější). Většina produkce tohoto jídla probíhá v Americe.
Jedná se o velmi univerzální obilovinu, která umožňuje vytváření různých potravin. Je vysoce výživný, protože je bohatý na vitamíny A a B, hořčík, fosfor, antioxidanty a sacharidy.
Je také prospěšný pro tělo tím, že pomáhá regulovat střevní flóru a předcházet chorobám, jako je cukrovka a srdeční problémy, mohou jej konzumovat i lidé s celiakií, protože neobsahuje lepek.
Jedná se o další z nejvíce pěstovaných obilovin na světě, zejména proto, že se používá pro širokou škálu produktů. U pšenice se mimo jiné vyrábí rafinovaná a celozrnná mouka, krupice, otruby nebo pivo. Existují různé odrůdy této obiloviny v závislosti na její tvrdosti, barvě a dokonce i na ročním období, ve kterém se pěstuje..
Pšenice je jednou z nejvíce kalorických obilovin, protože poskytuje 339 kalorií na 100 gramů. Obsahuje sacharidy a tuky nasycených, nenasycených a mononenasycených typů.
Ale zahrnuje také bílkoviny, vitamíny a minerály. Je vhodný pro nemoci, jako je Alzheimerova choroba, demence a ženská neplodnost.
Žito, původem z Íránu, je součástí rodiny pšenice. Bodec této obiloviny je dlouhý a tenký. Běžně se používá k výrobě alkoholických nápojů, jako je vodka, whisky nebo brandy, a také k výrobě mouky.
Tato obilovina může být vařena na vločky nebo rozemletá na mouku. Je to jídlo, které obsahuje antioxidanty, vlákninu a fenolové kyseliny a je spojeno se správným fungováním trávicího systému. Používá se k restování zeleniny, s rýží, k přípravě dušeného masa a na různé druhy chleba. ''
Toto je jedno z nejznámějších potravin. Je bohatý na vlákninu, komplexní sacharidy, stopové prvky, aminokyseliny, vitamíny (mimo jiné B1, B2 a vitamin E) a minerály (vápník, železo, hořčík a zinek).
Je skvělým spojencem v boji proti chorobám, jako je cukrovka, dodává energii a pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Rovněž přispívá k regulaci vysokého cholesterolu a funguje jako přírodní diuretikum..
Ovesné vločky jsou obiloviny, které jsou dokonale přizpůsobeny chladnému a mírnému podnebí. Jeho barvy mohou být černé, šedé, béžové nebo žluté, podle toho, zda jsou rafinované nebo integrální. Najdete jej na celém trhu, ve vločkách nebo v müsli.
Jedná se o obilninu podobnou pšenici, která se také používá k výrobě chleba. Ječmen lze vařit jako obilninu nebo mletý na mouku. Od ostatních potravin se odlišuje sladkou a mandlovou chutí.
Jeho kultivace je velmi univerzální, protože je vhodná pro jakýkoli typ podnebí a může mít různé barvy: hnědou, světle hnědou nebo fialovou.
Nejoblíbenější použití této obiloviny je jako hlavní přísady při přípravě piva a jiných alkoholických nápojů. Ale také se používá k přípravě různých pokrmů.
Obsahuje více bílkovin než pšenice, ale méně lepku. Na druhou stranu je to jedno z obilí nejbohatších na vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály..
Jedná se o obilovinu, která není určena pouze pro lidskou spotřebu, ale také pro spotřebu zvířat. Má svůj původ v Americe, Asii a Evropě a díky své odolnosti vůči suchu a teplu se dá pěstovat v suchých oblastech.
Čirok se velmi používá při výrobě alkoholických nápojů a protože je bez lepku, je celiakií speciální konzumace.
Tato obilovina se obvykle připravuje v páře nebo jako doplněk k polévkám. Čirok má širokou škálu, ale rozlišením podle barvy je možné je klasifikovat jako bílá a červená zrna čiroku.
Na druhou stranu má vysoce kvalitní cukry, pomalou absorpci a nízký obsah tuku. Bílkoviny, které obsahují, nejsou vysoce kvalitní, ale v kombinaci s mlékem nebo luštěninami lze získat bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou pro tělo..
Quinoa není správně obilovina, ale jako taková se konzumuje. Je to semeno známé jako pseudocereálie. Ve srovnání s většinou obilovin obsahuje toto jídlo větší množství bílkovin, vláken a tuků, zejména nenasycených. Kromě toho vyniká obsahem Omega 3, Omega 6 kyselin a obsahuje méně sacharidů.
Pokud jde o mikroživiny, quinoa obsahuje vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor a zinek, dále vitamíny B a vitamin E.
Má nízký glykemický index a pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu. Obvykle se konzumuje jako rýže, do salátů, hamburgerů, koláčů atd..
Vzhled této rostliny je podobný vzhledu pšenice. Obsahuje velké množství otrub, ale při zpracování zrn se ztrácí.
Farro má gumovou texturu, takže je ideální pro přípravu polenty a chleba. Je to obilovina, jejíž složení vody je přibližně 10%.
Stejně jako ostatní obiloviny je i farro bohaté na vitamíny, jako jsou A, B, C a E, a také na minerální soli, jako je vápník, draslík, železo, hořčík a fosfor. Také obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, bílkoviny a nerozpustnou vlákninu.
Díky svým vlastnostem plní regenerační a antianemickou funkci, přispívá k prevenci zácpy, cukrovky a dalších onemocnění, jako je hypercholesterolemie a rakovina tlustého střeva..
Lněná semena, stejně jako quinoa, nejsou správně obilovinami, ale jsou používána jako taková. Jsou to semena bohatá na vlákninu, slabé estrogeny, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Obsahují také trávicí enzymy, které nejen usnadňují trávení, ale také podporují střevní průchod.
Tato superpotravina se velmi doporučuje při hubnutí a při snižování hladiny cholesterolu a při prevenci problémů se zácpou.
Ke konzumaci se semena obvykle drtí, aby se začlenila do domácího chleba, koláčů nebo housek. Mohou být také smíchány s ovocnými džusy, jogurty, saláty, omáčkami, polévkami atd..
Toto jídlo také spadá do kategorie pseudoobilovin. Doporučuje se jako zdravá náhrada konvenční pšenice, protože neobsahuje lepek a je bohatší na bílkoviny, minerály a antioxidanty než jiné obiloviny. Obvykle se používá ve formě obilí, ať už namočeného nebo vařeného, vloček, klíčků, mouky atd..
Díky svému důležitému obsahu vlákniny pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Pomáhá také zlepšit zdraví srdce, je dobré pro oběh a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva..
Na druhou stranu, i když je bez lepku, je nutné zajistit, aby nehrozilo riziko křížové kontaminace z místa, kde je zpracována, aby ji mohli konzumovat celiatici.
Jedná se o odrůdu pšenice široce používanou ve starověku. Jeho původ se nachází v Íránu, Egyptě a dokonce i v Číně, kde se z něj vyráběly alkoholické nápoje podobné pivu..
Postupně se jeho použití rozšířilo do Evropy a používalo se při výrobě chleba pro nejbohatší třídy. Jeho spotřeba se však nyní znovu objevila, zejména kvůli nutričním výhodám, které nabízí.
Špalda je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin rostlinného původu a při konzumaci v množství a vhodné kombinaci by mohla nahradit červené maso. Bílkoviny v těchto celých zrnech mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah tuku. Také neobsahují cholesterol a poskytují vitamíny a minerály.
Jedná se o jednu z nejstarších obilovin. Je to alkalizující jídlo, které je také remineralizující. Obvykle se na východě konzumuje pravidelně a je to zrno schopné odolat náhlým změnám teploty. Roste rychle, vyžaduje málo vody a je vysoce odolný vůči škůdcům.
Proso je snadno stravitelné jídlo, které je vhodné pro lidi s celiakií, protože neobsahuje lepek. Je bohatý na vlákninu, hořčík, fosfor, mastné kyseliny, železo a vitamíny skupiny B..
Díky všem těmto vlastnostem je ideální pro ty, kteří trpí zažívacími problémy, jako jsou zácpa, pálení žáhy, vředy, plyn, průjem atd. Jeho konzumace se doporučuje také v případě cukrovky, anémie z nedostatku železa, stádií stresu, vyčerpání, těhotenství a laktace.
Zatím žádné komentáře