The vlastnosti sójového lecitinu pro fyzické a duševní zdraví je mnoho: vynikající emulgátor, zlepšuje funkci mozku a kardiovaskulární zdraví. Skládaný z cholinu, mastných kyselin, glycerolu, glykolipidů, fosfolipidů, kyseliny fosforečné a triglyceridů, lecitin byl původně izolován z vaječného žloutku.
Dnes se pravidelně získává z bavlníkových semen, mořských zdrojů, mléka, řepky, sóji a slunečnicových semen. Obvykle se používá jako kapalina, ale lze jej zakoupit také ve formě granulí.
Sójový lecitin se používá jako přísada do zpracovaných potravin, léků a doplňků, protože pomáhá dodávat těmto výrobkům hladký a jednotný vzhled. Díky své schopnosti emulgovat tuky je navíc ideální přísadou do kuchyňských sprejů..
Rejstřík článků
Toto jídlo je velmi univerzální a používá se jako:
Sójový lecitin (označený také E322) se nalézá jako složka v:
Sójový lecitin byl užíván jako doplněk k léčbě a prevenci řady stavů. Dále jsou zmíněny jeho výhody a nutriční vlastnosti:
Cholin tvoří naše tělo v malém množství, ale je nutné jej konzumovat stravou, což většina z nás nedělá, když uvážíme, že 90% lidí ho nemá.
Tato látka upřednostňuje údržbu buněčných membrán, zasahuje do vedení nervových impulsů a snižuje chronickou zánětlivou reakci.
Fosfatidylcholin, část membrány, která obklopuje buňky, rozkládá uvolňování cholinu, o kterém je všeobecně známo, že je životně důležitý pro zdraví mozku. Tato sloučenina je velmi důležitá, aby se zabránilo ztrátě kognitivních funkcí ve stáří, zejména ztrátě paměti.
Cholin snadno prochází hematoencefalickou bariérou a poté se v našem mozku používá k výrobě acetylcholinu, látky zapojené do učení, paměti, funkce svalů, spánku, vzrušení, sekrece hormonů a oběhu..
Umožňuje nervovým buňkám správně vysílat impulsy. Nedávný výzkum ukázal, že dvě polévkové lžíce lecitinu denně pomáhají snižovat mírné problémy s pamětí spojené se stárnutím..
Studie prokázaly, že lecitin může pomoci při léčbě neurologických poruch a chronických degenerativních onemocnění, jako je demence a Alzheimerova choroba. To není jen kvůli obsahu cholinu v lecitinu, ale omega 3 tuky v něm také mají potencující účinek na kognitivní funkce..
Fosfatidylcholin je nezbytnou složkou částic VLDL (lipoproteinů s velmi nízkou hustotou) k transportu triglyceridů a cholesterolu z našich jater krví do tkání za účelem jejich opravy, skladování nebo výroby energie..
Bez adekvátního fosfatidylcholinu se může v játrech hromadit tuk a cholesterol, což přispívá k tukovým onemocněním jater..
Lecitin se podílí na detoxikaci jater. Cholin dodávaný lecitinem může být v našem těle oxidován za vzniku metabolitu zvaného betain. Betain je zdrojem methylu (CH3), skupin nezbytných pro methylační reakce, které pomáhají při biliární detoxikaci.
Pokud se cholesterol ve žluči pohybuje bez dostatečného množství žlučových solí a fosfatidylcholinu, může krystalizovat a mohou se tvořit žlučové kameny..
Jednou z mnoha klíčových zdravotních výhod sójového lecitinu je sloučenina známá jako fosfatidylserin; běžný fosfolipid, který pomáhá stabilizovat část buněčných membrán rostlin a zvířat.
Protože fosfatidylserin ovlivňuje stresové hormony, jako je adrenokortikotropní hormon (ACTH) a kortizol, bylo prokázáno, že fosfatidylserin získaný z kravských mozků tlumí reakci na fyzický stres..
Abychom zjistili, jak je fosfatidylserin odvozený od sójového lecitinu srovnán s jinými zdroji, němečtí vědci vyhodnotili účinky, které má kyselina fosfatidová ze sójového lecitinu a sloučenin fosfatidylserinu (PAS) na ACTH a kortizol; a provedli psychologické hodnocení známé jako subškála stresu Spielberger State Trait Anxiety Inventory.
Studie porovnávala příjem 400 mg, 600 mg a 800 mg PAS ve skupinách po 20 osobách. Vědci nejen zjistili, že PAS má některé velmi znatelné účinky na duševní zdraví, ale že jeho účinky jsou závislé na dávce..
To znamená, že zjistili, že užívání 400 mg PAS je mnohem účinnější při snižování hladiny ACTH a kortizolu v séru než větší dávky..
Sójový lecitin může mít příznivý účinek na hladinu cholesterolu. Ukázalo se, že suplementace 500 mg sójového lecitinu denně po dobu 8 týdnů snižuje hladinu celkového cholesterolu o 42% a hladinu LDL o 56%.
Na hladinu cholesterolu však nemá vliv pouze sójový lecitin. Společně také surové zdroje sóji vykonávají stejnou práci, i když možná pomaleji..
V pětitýdenní studii u mužů, kteří jedli sójové výrobky jako svůj hlavní zdroj bílkovin, bylo zjištěno, že jejich hladiny LDL cholesterolu poklesly až o 14%, zatímco jejich hladiny HDL vzrostly až o 8%..
Studie z roku 2010 hodnotila hladinu celkového a LDL cholesterolu po podání sójového lecitinu u pacientů s diagnostikovanou hypercholesterolemií.
30 dobrovolníků užívalo 500 mg doplňku sójového lecitinu každý den a výsledky byly docela překvapivé:
Sójový lecitin je také bohatý na inositol, látku podobnou vitaminu B..
Inositol naše těla používají k udržení zdravé hladiny cholesterolu a krevního tlaku v normálním rozmezí, ke zdravému růstu vlasů a pokožky a k odbourávání tělesného tuku..
To je zvláště důležité pro osoby trpící břišní obezitou, protože přebytečný tuk obklopuje životně důležité orgány a kardiovaskulární riziko se značně zvyšuje..
Studie odhalila, že sedm dní požití 2 g / kg sójového lecitinu může zvýšit fagocytární aktivitu makrofágů u potkanů o téměř 29%.
Kromě toho bylo prokázáno, že počet lymfocytů (bílých krvinek, které jsou nezbytné pro imunitní systém), vzrostl o 92%.
Lecitin podporuje oxidaci tuků, což má přímý dopad na energetický metabolismus. Aby mohly být tuky oxidovány, musí být k dispozici, a právě zde vstupuje lecitin..
Díky jeho působení mohou být tuky napadeny trávicími enzymy a transportovány do buněk, které mají být oxidovány v mitochondriích. Tento mechanismus je velmi užitečný u lidí, kteří mají pomalý metabolismus v důsledku dlouhodobě omezujících diet. Sójový lecitin je navíc přírodní látka, která nevytváří závislost..
Nepřímo, zlepšením funkce jater, sójový lecitin umožňuje játrům aktivovat hormon štítné žlázy. Hraje klíčovou roli při udržování optimalizovaného metabolismu.
Nedostatek hormonů štítné žlázy způsobuje obezitu u velkého počtu lidí, zejména u žen. Tímto způsobem mohou ti, kteří mají nedostatek fosfatidylcholinu nebo hormonu štítné žlázy v krvi, těžit z konzumace doplňku na bázi sójového lecitinu..
Když člověk pravidelně cvičí, aby zlepšil svalový tonus, zvyšuje se množství lecitinu (fosfatidylcholinu) obsaženého ve svalech. Toto zvýšení lecitinu pomáhá svalům zbavit se kyseliny mléčné, která se hromadí při intenzivním cvičení, a může vést ke zvýšené svalové vytrvalosti..
Cholin nacházející se v sójovém lecitinu podporuje zvýšenou produkci acetylcholinu, neurotransmiteru, který naše těla také používají ke stimulaci svalové aktivity..
Svalové aktivitě lze bránit ve vytrvalostních sportech, kdy se zásoby cholinu v našem těle začínají snižovat pod doporučenou dolní hranici..
Sójový lecitin (fosfatidylcholin) má mazací účinek na naše tělo, obaluje tkáně a pomáhá snižovat tření, zejména v případě větších kloubů, jako jsou lokty, ramena, boky, kolena a kotníky..
Na druhé straně má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, které pomáhají normalizovat zánětlivou reakci v těle. Omega 3 tuky jsou prekurzory látek, které inhibují tvorbu prozánětlivých cytokinů.
Z tohoto důvodu jsou užitečné při mnoha chronických zánětlivých stavech. Jeho přítomnost v sójovém lecitinu podporuje také další výše zmíněné výhody, jako je zlepšení kardiovaskulárního zdraví, krevního tlaku atd..
Snižují také celkový cholesterol a LDL, zvyšují HDL, což má ochranný účinek tím, že přijímá cholesterol z tkání a transportuje ho do jater, aby byl vyloučen..
Lecitin může zvýšit objem mužské ejakulace, protože mužské sperma obsahuje značné množství lecitinu.
Inositol a cholin velmi účinně pomáhají naší játře přeměnit estriol na estradiol, nejbezpečnější formu estrogenu. Z tohoto důvodu mohou ti, kteří trpí hormonálními poruchami nebo mají problémy spojené s plodností, těžit z doplňku sójového lecitinu..
Fosfatidylcholin je klíčovou složkou slizniční vrstvy ve střevním traktu. Bez zdravé slizniční vrstvy se střevní stěny velmi snadno zapálí..
Lecitin emulguje tuky, aby usnadnil trávení tučných jídel. V případě nedostatku může sójový lecitin podporovat trávení a použití vitamínů rozpustných v tucích (D, K, E a A).
Sójový lecitin si zachovává zvláštní ořechovou chuť, to znamená, že má téměř neutrální chuť, která umožňuje jeho začlenění do mnoha tekutých i pevných potravin..
K proteinovému koktejlu nebo zeleninové šťávě lze přidat 1 - 2 lžíce. Může být také posypán potravinami, jako je tvaroh, jogurt, cereálie nebo saláty, nebo smíchán do salátových dresinků, spárován s ovesnými vločkami nebo přidán přímo k základním receptům na palačinky a vdolky..
A jaké další vlastnosti sójového lecitinu znáte??
Zatím žádné komentáře