The výhody a vlastnosti rajčat Jsou široké: je to antioxidant, předchází kardiovaskulárním chorobám, předchází rakovině, omezuje příznaky astmatu ... Je to jedna z nejpěstovanějších a nejkonzumovanějších druhů zeleniny na celém světě, ale o které plně neznáme rozsah jeho zdravé vlastnosti.
Rajčata, jejichž vědecký název je Solanum lycopersicon, Je to zelenina (i když mnozí pochybují, zda se jedná o ovoce nebo zeleninu) patřící do čeledi Solanaceae. Je to rostlina s každoroční kultivací, která roste na úrovni země nebo dokonce vztyčená.
Pokud jde o objem produkce, je považována za hlavní ovocnou zeleninu na světě a je široce konzumována buď jako čerstvý nebo zpracovaný produkt, v pastě, džusu, dehydrované a v nekonečném množství jiných komerčních prezentací..
Statistiky říkají Čína (ve skutečnosti je to ten gigant), Amerika, Turecko, Itálie a Indie. Odhaduje se celková roční produkce asi 160 milionů tun a spotřeba na obyvatele 18 kilogramů ročně pro Evropany a 8 kilogramů pro obyvatele USA..
Chile je v této oblasti na 13. místě a pěstuje se na celém svém území (velmi rozsáhlé as různým podnebím), s preferenční produkcí čerstvé spotřeby, většinou interní, téměř 300 tisíc tun ročně..
Rejstřík článků
V oblastech výzkumu zdraví byly hluboce studovány jeho vlastnosti a zejména zdravé vlastnosti jedné z jeho hlavních složek; lykopen.
Je to proto, že častá konzumace rajčat byla spojena se sníženým rizikem vzniku chronických degenerativních onemocnění (jako je Alzheimerova choroba, cukrovka a další). To by mohlo být způsobeno hojnou přítomností různých typů antioxidačních sloučenin, jako jsou karotenoidy a zejména výše uvedený lykopen..
Není to nic víc ani méně než lipofilní pigment, který dává charakteristickou červenou barvu rajčat a v menším množství ostatním druhům ovoce a zeleniny, jako je meloun, růžový grapefruit, papája a meruňka. Tento pigment je v rajčatech velmi stabilní, ale extrahovaný a vyčištěný má tendenci být docela nestabilní (například jeho prezentace v kapslích).
Čerstvé rajče poskytuje 90% lykopenu potřebného pro tělo, protože se jedná o mikroživinu, která není syntetizována lidským tělem, a proto musí být získána z potravy.
Obecně se lykopen hromadí v plodech rajčat z jejich nezralého stavu a významně se zvyšuje s postupem jejich zrání. Obsah lykopenu se může také lišit v závislosti na odrůdě, podmínkách pěstování a sklizňových faktorech..
Toxicita karotenoidů (včetně rajčatového lykopenu) pozorovaná v některých studiích je způsobena hlavně experimentálně velmi vysokými dávkami. Tyto neuvěřitelně vysoké koncentrace jednoho karotenoidu zase interferují s dostupností druhého, jak k tomu dochází mezi beta karotenem a lykopenem..
Nejprve musíme vědět, co je to antioxidant? Jednoduše řečeno, jde o sloučeninu, která brání škodlivému působení volných radikálů v našem těle.
Lykopen rajčete funguje aktivací enzymů, které jsou důležité pro eliminaci cizích látek a obecně škodlivé pro zdraví. Skvělá věc ve prospěch konzumace rajčat.
Kardiovaskulární onemocnění zahrnují například; vysoký krevní tlak, diabetes mellitus, arterioskleróza nebo srdeční selhání.
Rajčata, a zejména jejich pravidelná konzumace, hraje velmi důležitou roli v prevenci díky své antiagregační aktivitě (zabraňuje tvorbě sraženin), ochraně stěn krevních cév (zabraňuje jejich nadměrné tloušťce nebo tuhosti) a odolnosti proti oxidaci známého „špatného cholesterolu“ LDL.
Rakovina je celosvětově onemocnění s vysokou incidencí a prevalencí, charakterizované nepřiměřenou proliferací některých buněk v našem těle, které se začínají dělit bez zastavení a šíření do dalších tkání.
Rajčata, a konkrétně lykopen, mohou pomoci snížit hladinu buněčné proliferace aktivací procesu zvaného apoptóza, který je odpovědný za smrt nebo selektivní eliminaci buněk, které musí být zlikvidovány kvůli jejich nebezpečí..
Z mnoha typů rakoviny, které byly preventivně studovány kvůli jejich vztahu k konzumaci rajčat, bylo nejlepších výsledků dosaženo u rakoviny močového měchýře, prostaty a žaludku. Pochopíte, že o tom stále probíhá mnoho výzkumů kvůli enormní nepředvídané události.
Trpíte astmatem? Nebo někdo z vaší rodiny? Toto onemocnění je ve své vzniku charakterizováno chronickým problémem s uvolňováním inspirovaného vzduchu, který často vyvolává respirační krize, zejména v zimě nebo v souvislosti s mimořádnými událostmi v životním prostředí..
V tomto smyslu bylo prokázáno, že lykopen z rajčat snižuje akutní zánět dýchacích cest intenzivním ošetřením tímto přípravkem, které do určité míry zlepšuje respirační funkce.
Jaký vztah budou mít? Mezi četnými asociacemi, které byly nalezeny, je zahrnuto antifungální působení rajčat (zejména lykopenu), které může být schopné upřednostňovat léčbu infekcí selektivní destrukcí buněčné membrány.
Následkem toho může konzumace rajčat zabít různé druhy hub, které obvykle kolonizují člověka (například candida albicans) a které jsou obvykle zcela odolné vůči některým konvenčním úpravám, v závislosti na jejich povaze.
Je dobré ho konzumovat do salátů a lehkých pokrmů, ale vařené rajče je také velmi funkční, protože lykopen má nejvyšší biologickou dostupnost (je lépe využitelné pro naše tělo).
Když je vystaven vysokým teplotám vaření, lépe uplatňuje své zdravé účinky a plní své vlastnosti jako antioxidační a protirakovinné. Pečené rajče je dobrá volba, nebo ještě lépe pečená ryba s rajčaty.
Ačkoli je tato zelenina obvykle loupaná, neexistuje žádný vědecky prokázaný důvod, který by naznačoval nebo podporoval zabránění konzumaci kůry, takže by to mělo být pouze na osobním uvážení (podle chuti není nic napsáno).
Kůra má ve skutečnosti velkou část nutričních vlastností buničiny a je velmi důležitá pro některé kulinářské přípravky, jako jsou rajčata plněná tuňákem..
Jako tip, pokud nebudete shell používat, můžete jej zařadit do koše nebo jej použít
Stejně jako v mnoha potravinách ani rajčata neunikla a nebyla přeměněna na práškovou verzi (dehydratovaná rajčata). Mezi výhody práškového produktu patří zejména konzervace (vydrží mnohem déle než přírodní), doprava (je levnější) a praktičnost, aby bylo možné jej použít kdykoli a za jakýchkoli okolností.
Tepelné zpracování rajčete může ovlivnit některé z jeho živin, ale ne výrazně. Podle mého názoru, pokud to doplníte konzumací přírodních rajčat, není problém s jejich pravidelným používáním.
A ty, jaké další zdravé vlastnosti rajčat?
Zatím žádné komentáře