Camellia sinensis Je to druh keřovité rostliny, z jejíchž listů a něžných výhonků se vyrábí slavný zelený čaj. Známý jako bílý čaj, zelený čaj nebo černý čaj, všechny pocházejí ze stejného druhu, který patří do rodiny Theaceae..
Jedná se o nízko rostoucí, vysoce rozvětvený a vždyzelený keř, který může dosáhnout výšky až 10 metrů. Rozmnožuje se semeny nebo vegetativními řízky a pro svůj vývoj vyžaduje teplé, vlhké podnebí a kyselé, úrodné a propustné půdy..
Původem z Číny a Indie se jeho pěstování rozšířilo po celé Asii, včetně Cejlonu, Indonésie, Jávy a Japonska. V současné době je distribuován v mnoha tropických a subtropických oblastech po celém světě..
Stupeň fermentace listů Camellia sinensis určuje typ čaje, který se získává z různých odrůd. Bílý čaj se získává z mladých listů, zelený čaj prochází různými způsoby zacházení a sušení, zatímco černý čaj prochází úplnou fermentací.
Čajovníku se připisují četné léčivé, léčivé a terapeutické výhody. Mezi nimi vyniká jeho schopnost zlepšit příznaky astmatu, astenie, bronchitidy, celulitidy, průjmu, hyperlipidémie, nespavosti a kardiovaskulárních poruch..
Rejstřík článků
Krátký keř nebo malý strom se široce rozvětvenými vždyzelenými listy, v divokých podmínkách dosahuje výšky 10–12 m. Na komerčních plantážích je strom nepřetržitě prořezáván, což omezuje jeho růst na nadmořskou výšku 1-1,5 m.
Celé listy jsou oválného podlouhlého tvaru, jasně zelené, lysé a 5-10 cm dlouhé a 2-4 cm široké. Má krátký řapík, střední žíla je patrná a má žlázovité zuby v apikálních dvou třetinách.
Malé bělavé květy jsou umístěny v axilární poloze a jsou uspořádány osaměle nebo ve skupinách po třech. Jsou tvořeny 5 sepaly, které pokrývají 6-8 žlutobílých okvětních lístků, měří průměr 2-4 cm a obsahují četné žluté tyčinky..
Plodem je tobolkovitá nebo sféroidní tobolka, mírně zploštělá, nepříliš pubertální nebo holá. Uvnitř vyvíjí 1–2 sférická semena tmavohnědé barvy, bohatá na éterické oleje, ze kterých se získává „kaméliový olej“..
Při chemické analýze druhu Camellia sinensis bylo možné určit přítomnost různých účinných látek identifikovaných jako xanthové báze a polyfenoly. Z xantických bází vyniká adenin, kofein, teobromin, teofylin a xanthin; z polyfenolů, fenolových kyselin, katechinů, flavonoidů a katechických taninů.
Listy čerstvého čaje jsou bohaté na katechiny nebo polyfenoly ze skupiny flavonolů, jako je epikatechin, epigalokatechin, epigalokatechin gallát a epikatechin-gallát. Katechiny jsou oxidované organické sloučeniny, které polymerují v černém čaji.
Kempferol, myricetin a kvercetin jsou hlavními flavonoidy přítomnými v Camellia sinensis. Chlorogenové, kávové a gallové kyseliny jsou hlavními fenolovými kyselinami.
Na druhou stranu jsou kathekické taniny umístěny ve volném stavu nebo v kombinaci s xantickými bázemi. Kromě toho jsou běžné vitamíny skupiny B, minerální soli a určité volné aminokyseliny, jako je theanin nebo analog 5-N-ethyl-glutaminu kyseliny glutamové..
- Království: Plantae
- Divize: Magnoliophyta
- Třída: Magnoliopsida
- Objednávka: Ericales
- Rodina: Theaceae
- Kmen: Theeae
- Rod: Kamélie
- Druh: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.
- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) S. Y. Lu & Y. P. Yang.
- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).
- Kamélie: jméno rodu bylo uděleno na počest Jiřího Josefa Camela, zvaného „Camellus“. Jezuitský misionář a botanik ze 17. století, který představil rostliny kamélie z Filipín do Evropy.
- sinensis: konkrétní přídavné jméno souvisí s místem původu druhu, „sinensis“ v latině znamená „Čína“.
- Camellia bohea (L.) sladký.
- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.
- Camellia thea Odkaz.
- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.
- Camellia viridis Odkaz.
- Thea latifolia Lodd. ex Sweet.
- Thea longifolia Nois. ex Steud.
- T. sasangua Nois. ex Cels.
- T. stricta Hayne.
- Thea viridis L.
- Theaphylla anamensis Raf.
- Theaphylla laxa Raf.
- T. oleifera Raf.
- T. viridis Raf.
- Camellia sinensis var. Assamica (J. W. Master) Kitamura.
- Camellia sinensis var. dehungensis (H. T. Chang a B. H. Chen) T. L. Ming.
- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.
- Camellia sinensis var. Waldenae (S. Y. Hu) H. T. Chang.
Čínský čaj pochází z odrůdy Camellia sinensis sinensis původem z Číny, což jsou rychle rostoucí rostliny pěstované v chladném prostředí ve vyšších nadmořských výškách. Pěstuje se v horských oblastech, na svazích a svazích a používá se k získání zeleného čaje a bílého čaje s jemnou a sladkou chutí.
Indický čaj pochází z odrůdy Camellia sinensis assamica Původně pochází z oblasti Assam v severní Indii. Roste v oblastech s tropickým, horkým a deštivým podnebím, jsou to větší rostliny, které se používají k získání černého, oolongového a pu-erh čaje.
Tato odrůda známá jako Camellia sinensis cambodiensis Nepoužívá se k výrobě komerčního čaje, ale k získávání nových odrůd křížením. Jsou to velmi odolné rostliny s vysokou adaptabilitou na různá prostředí, které se používají jako vzor k získání odrůd různých chutí..
Druh Camellia sinensis Známá po staletí je původem z jižní Číny a jihovýchodní Asie. Jeho spotřeba a tradice byla zavedena v Japonsku v 6. století před naším letopočtem. C., zatímco v Evropě jej nesl Marco Polo v polovině 13. století.
V roce 1600 začala Východoindická společnost uvádět na trh po celém světě a zavedla svoji spotřebu v Americe. V průběhu 19. století byly v Africe založeny velké plantáže, zatímco v Jižní Americe začala výroba na počátku 20. století, přičemž největším producentem byla Argentina..
Dnes se čaj pěstuje po celém světě, a to v tropickém i subtropickém prostředí. Jeho reprodukce se provádí pomocí semen nebo řízků v prostředích s teplým a vlhkým podnebím na kyselých, úrodných a dobře odvodněných půdách..
Šíření druhu Camellia sinensis Provádí se jak semeny, tak vegetativně, což umožňuje získat vzorky podobné mateřské rostlině. Násobení semenem vyžaduje čerstvý materiál a snížením aplikace fytohormonů, které upřednostňují zakořenění.
Řízky jsou vybírány z 3–4letých dospělých rostlin bez jakýchkoli příznaků poškození způsobeného škůdci nebo chorobami. Tato technika spočívá v řezání kousků silných větví nebo řízků s 2–3 postranními výhonky a délkou 20–25 cm.
V podmínkách školky jsou řízky impregnovány fytohormony a umístěny do plastových sáčků s úrodným substrátem, dokud se neusadí. Toto je nejpoužívanější metoda komerčního rozmnožování čajovníků kvůli vysoké produktivitě..
Semena používaná k rozmnožování čajových rostlin musí pocházet z kvalitních a vysoce výnosných plodin. Ačkoli semena nevyžadují předklíčování, musí být před zasetím namočena po dobu 24 hodin teplou vodou..
Obvykle, pokud jsou udržovány správné podmínky teploty, vlhkosti a slunečního záření, klíčení začíná po 2-3 měsících. Jakmile sazenice objeví 2-3 pravé listy, doporučuje se přesazení do květináče..
Když rostliny dosáhnou výšky 30-35 cm, jsou připraveny k přesazení na pole. Doporučuje se aplikovat hustotu výsadby 1-1,5 m mezi rostlinami a 50-60 cm mezi řádky. U komerčních plodin usnadňuje proces prořezávání časté prořezávání.
Čaj připravený z listů druhu Camellia sinensis Je to antioxidační infuze s vysokým obsahem kofeinu, katechinů a polyfenolů. Jeho obvyklý příjem upřednostňuje léčbu proti různým poruchám díky jeho analgetickým, protizánětlivým a diuretickým účinkům.
Má schopnost zlepšit duševní bdělost, zvýšit koncentraci a eliminovat poruchy spojené s nespavostí. Ve skutečnosti je jeho spotřeba uvedena pro noční práci nebo během zkouškových období.
Podobně jeho složení obsahuje kofein, alkaloid, který stimuluje nervový systém a schopnost reagovat na jakékoli případy. Čaj „matcha“, prodávaný ve formě prášku, je koncentrovaný produkt s větší stimulační schopností. Od kávy se liší tím, že jeho kofein je tělem pomalu absorbován.
Jeho vysoký obsah antioxidačních sloučenin stimuluje oběhový systém. Kromě toho zabraňuje vzniku poruch souvisejících s rakovinou a poskytuje dobrou dávku vitamínů.
Bílý čaj obsahuje vysoké procento polyfenolů, a proto má větší antioxidační kapacitu. Tento typ čaje je známý jako „elixír mládí“, protože podporuje akumulaci kolagenu a elastinu v těle..
Flavonoidy přítomné v různých druzích čaje jsou přírodní protizánětlivé látky. Je také indikován k prevenci různých kardiovaskulárních onemocnění kvůli vysokému obsahu antioxidantů.
Je to diuretikum a řídí chuť k jídlu, doporučuje se užívat mezi jídly, snižuje hladinu triglyceridů a špatný cholesterol. Díky těmto vlastnostem je dokonalým spojencem pro režimy hubnutí a redukci nahromaděného tělesného tuku..
Na druhou stranu obsahuje katechin, polyfenolický antioxidant, který posiluje imunitní systém, reguluje hladinu cholesterolu, bojuje proti rakovině a předchází artritidě. Kromě toho je důležitým zdrojem minerálních prvků, jako je vápník, fluor, železo a hořčík..
Konzumace zeleného čaje se doporučuje v případě astmatu, astenie, bronchitidy, průjmů a hyperlipemie a působí také jako doplněk při kontrole nadváhy. Topicky, jako gel nebo krém, je indikováno vyhnout se přítomnosti lokálních tuků, jako je celulitida.
Pravidelný příjem zeleného čaje je kontraindikován u lidí alergických na kofein a jiné xantiny, těhotných žen, kojících žen nebo dětí mladších 12 let. Podobně u pacientů s nespavostí, epileptiky, gastrointestinálními vředy nebo kardiovaskulárními poruchami, jako jsou arytmie a srdeční nebo koronární nedostatečnost a přítomnost gastrointestinálních vředů.
Druh Camellia sinensis Pěstuje se především v tropickém a subtropickém podnebí v regionech s minimálním ročním úhrnem srážek 1200 mm. Existují však klonové odrůdy, které se pěstují v mírných oblastech odolných vůči suchu a mrazivému podnebí..
Vyšší kvalita odrůd se pěstuje v horských oblastech a na svazích, obvykle do nadmořské výšky 1 500–2 000 metrů. Pomalu rostoucí rostliny umožňují získat aromatičtější a příjemně chutnající čajové lístky.
Obvykle má čajovník střední velikost, ale komerčně se ořezává na výšku 1-1,5 m, aby se usnadnila jeho sklizeň. Hlavními komerčními odrůdami jsou čínský čaj z malých listů (Camellia sinensis sinensis) a indický velký listový čaj (Camellia sinensis assamica).
Pro pěstování Camellia sinensis je vyžadováno teplé a vlhké prostředí s dobrou dispozicí zavlažování. Čajovna se přizpůsobuje suchému podnebí a vyžaduje částečné zastínění s uspořádáním slunečního záření 4–5 hodin denně.
Velmi deštivé, chladné a zatažené podnebí je pro ni nepříznivé. Ve skutečnosti nepodporuje chladné a vlhké zimy s občasnými mrazy pod 10 ° C..
Roste na půdách s jílovito-písčitou strukturou, vulkanického původu, volné, propustné, s mírně kyselým pH (4,5-7,3) a bohaté na organické látky. Při zalévání je důležité se vyhnout podmáčení půdy, protože kořeny jsou velmi citlivé a velmi snadno hnijí.
Čajové rostliny ve volné přírodě mohou dosáhnout až 10 m výšky a v případě odrůdy 15 m Camellia sinensis var. Assamica. Prořezávání se provádí s cílem podpořit vývoj rostliny a objevit bohaté a silné výhonky.
Tvorba a udržovací prořezávání začíná, když rostlina dosáhne výšky 1-1,5 m, což brání rostlině v růstu nad tuto hranici. Cílem této praxe je usnadnit práci při řízení plantáže a sklizni, která se tradičně provádí ručně..
První prořezávání se provádí po třech letech a poté každý rok, dokud není plantáž produktivní. Udržovací prořezávání umožňuje rostlině vypadat jako zahradní keř, proto se čajovým plodinám říká „čajové zahrady“..
Existuje několik technik sklizně čajových lístků, nejběžnější je sklizeň sklizně. Tato technika spočívá ve sběru pouze něžných světle zelených výhonků na dospělých rostlinách ve věku 3-4 let a starších..
V některých případech se sbírají květiny, které lze použít k výrobě infuzí se zvláštními vlastnostmi. Je to proto, že květiny Camellia sinensis mají antioxidační vlastnosti používané proti příznakům stárnutí organismu.
Hustě chlupaté výhonky jsou známé jako „pekoe“ a jsou při sklizni vysoce ceněny pro svou příjemnou vůni a chuť. Dospělé, hladce vypadající, tmavě zelené listy nejsou sklízeny kvůli jejich hořké chuti..
Každý pupen čajovníku obsahuje 3 až 5 listů, každý z nich produkuje čaj se zvláštními vlastnostmi. Nejmladší horní pupen se nazývá „květinový pomerančový pekoe“ a produkuje nejrafinovanější čaj, ostatní pupeny se nazývají „pomerančové pekoe“, „pekoe souchong“, „pekoe“ a „souchong“..
V asijských zemích sklizeň provádějí výhradně ženy, které čaj sbírají tradičním způsobem. Každá žena nasbírá mezi 20–30 kg čaje denně a na každých 10 kg se získá asi 2,5 kg suchého čaje na infuze.
Zatím žádné komentáře