Paprika Je to rod bylinných nebo keřovitých rostlin a ročního nebo víceletého cyklu, který patří do čeledi Solanaceae. Skládá se ze skupiny přibližně 40 divokých druhů, z nichž některé jsou pěstovány pro komerční účely a pocházejí z tropické a subtropické Ameriky..
Jsou to rostliny s rozvětvenými stonky, dřevité nebo polodřevnaté, listy s jednoduchými listy jasně zelené barvy, dosahující výšky až 150 cm nebo více. Bílé, žluté nebo fialové květy jsou uspořádány v podpažních květenstvích, plody jsou masité bobule velkého ekonomického zájmu proměnlivé barvy a velikosti.
Druh Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Y Capsicum pubescens jsou hlavními domestikovanými druhy rodu Paprika. Z nich druh Capsicum annuum Je to komerčně nejvíce kultivovaný druh, který se pěstuje ve velké rozmanitosti velikostí, tvarů, barev a rozsahů svědění.
Pikantní chuť jeho plodů je způsobena kapsaicinem, látkou vyvinutou jako obranný prostředek proti býložravcům, ale imunní proti ptákům, které upřednostňují šíření semen. Obsah kapsaicinu odlišuje pálivou papriku od sladké papriky.
Jeho plody jsou klíčovým prvkem v tradiční gastronomii mnoha regionů a používají se jako koření nebo koření do různých řemeslných pokrmů. Jeho pěstování, i když je plošné, je široce rozšířeno v Mexiku, Spojených státech, Jižní Americe a Číně, které jsou hlavními producenty..
Rejstřík článků
Jsou to bylinné nebo keřovité rostliny, jednoleté nebo víceleté, s rozvětvenými stonky, lysé nebo mírně pubertální, měřící mezi 1-4 m na výšku. Jeho otočný kořenový systém dosahuje hloubky 0,5–1,5 ma délky 1–1,5 m, má řadu náhodných kořenů, které jsou seskupeny poblíž povrchu.
Listy jsou jednoduché, ploché a řapíkaté, dosahující délky 4–12 cm, protilehlé, oválné nebo kopinaté, s vrcholkem acuminate a celými nebo zvlněnými okraji. Povrch je obecně hladký s nenápadným žilkováním a jasně zelený na obou stranách..
Hermafrodit a aktinomorfní květy mají 5 bílých, žlutých nebo fialových okvětních lístků více či méně intenzivních tónů, jsou seskupeny do podpažních a převislých květenství. Kromě toho mají 5 zelených sepals a vytrvalý zvonovitý a zubatý kalich, tyčinky přivařené k koruně a vynikající vaječník..
Plodem je mírně chrupavčitá bobule různých tvarů (kulovitá nebo kuželovitá) a velikostí (do délky 15 cm), po dozrání červená, žlutá nebo oranžová. Jeho vnitřek je rozdělen na neúplné přepážky, ve kterých jsou semena vložena do zesílené centrální oblasti.
Semena jsou obvykle kulatá nebo reniformní, 3-5 mm dlouhá a světle žluté barvy, jsou vložena do kuželovité placenty na střední úrovni. Jeden gram obecně obsahuje mezi 150–200 semeny a jeho životaschopnost za chladných a suchých podmínek trvá 3–4 roky..
Většina druhů rodu Paprika Obsahují významné množství kyseliny askorbové, kapsianosidy (diterpenické heterosidy) a kapsikosidy (furostanální heterosid). Kapsaicinoidy (kapsaicin nebo kapsaicin) jsou oleoresiny vytvořené spojením amidu a mastné kyseliny, která poskytuje zvláštní kořeněnou chuť.
Kapsaicin (vanillamid kyseliny 8-methyl-non-6-enové) je organická sloučenina, která se nachází v nejvyšší koncentraci. Koncentrace kapsaicinoidů je u paprik velmi nízká a u nejžhavějších druhů dosahuje až 1%..
Jeho charakteristické zbarvení je způsobeno přítomností kapanthantinu, karotenoidu s cyklopepenickým zakončením, který se zvyšuje, když plody dozrávají. Stejně jako stopy karotenoidů a-karoten, kapanthanton, kapsorubin nebo kryptokapsin a xantofyll violaxanthin.
- Království: Plantae
- Divize: Magnoliophyta
- Třída: Magnoliopsida
- Podtřída: Asteridae
- Objednávka: Solanales
- Rodina: Solanaceae
- Podčeleď: Solanoideae
- Kmen: Capsiceae
- Rod: Paprika L.
- Paprika: název rodu pochází z latiny „capsŭla, ae“, což znamená „krabička nebo kapsle“, a zdrobnělého „capsa, -ae“ se stejným významem. Narážející na tvar ovoce.
Hlavní komerční druh rodu Paprika vyvíjejí se na jakémkoli typu půdy, pokud jsou úrodné a dobře odvodněné. Upřednostňuje vlhké prostředí v lesích nebo podrostových ekosystémech, od hladiny moře v jižním Pacifiku do 2400 metrů nad mořem v andské Cordillere.
Jsou původními rostlinami amerického kontinentu, konkrétně tropických a subtropických oblastí Střední a Jižní Ameriky. Jeho pěstování se však široce rozšířilo po celém světě a jeho spotřeba je tradiční v mnoha oblastech planety..
Plody žánru Paprika Mají nízký kalorický příjem kvůli vysokému obsahu vody, téměř 90%. Mají však vysoký obsah vitamínů A, B.1, Bdva, B3, B6, C a E, minerály, jako je vápník, fosfor, hořčík a vápník, stejně jako kyselina listová, karoteny a kapsanthin.
Kromě toho obsahují kapsaicin, oleoresin, který dává ovoci kořeněnou chuť, stejně jako analgetické, antioxidační a antikoagulační vlastnosti. Jedná se o jedno z nejvíce komercializovaných koření na světě a jeho konzumace posiluje imunitní systém, posiluje kosti, zlepšuje vidění a stimuluje růst vlasů a nehtů..
Vytrvalá bylinná rostlina proměnlivé velikosti a ročního kultivačního cyklu, běžně známá jako chilli, chilli, paprika, paprika nebo pepř. Původní druhy Střední Ameriky, považované za komerčně nejdůležitější plodinu rodu, pěstované jako zelená, žlutá nebo červená paprika.
Vytrvalé bylinné stříbro pocházející z Jižní Ameriky (Ekvádor a Peru), které může dosáhnout až 2 ma výšky a 1 m na šířku. Známý jako andské chilli nebo žlutý pepř, je široce pěstován na vysočině, používá se jako chilli prášek díky své jemné vůni fialek..
Je to rozvětvená bylinná nebo křovinatá rostlina, dosahující výšky až 2,5 m, původem z Mexika a Peru. Tento druh zahrnuje habanero pepř, nejběžnější a nejžhavější, ají panca a ají limo. Nezralé plody habanero pepře jsou zelené, když dozrávají, zbarvují se oranžově a červeně, běžně jsou žluté, bílé, hnědé a růžové..
Keřovitá rostlina s hustým olistěním pocházející ze Střední Ameriky, odkud se rozšířila do Karibiku a Jižní Ameriky. Je proslulý kultivarem „Tabasco“ široce používaným k výrobě pálivé omáčky a okurky. Bobule o délce 2-5 cm a žluté, červené nebo intenzivní zelené barvě představují vysokou produktivitu.
Bylinná rostlina, která dosahuje výšky 1,8 m a ke své kultivaci potřebuje lektory. Známý jako rokoko nebo chile manzano, pochází z Jižní Ameriky (Bolívie a Peru). Plody feferonky mají silnou, masitou slupku, kuželovitého tvaru, intenzivní žluté barvy a jsou pikantní..
Zatím žádné komentáře