Vzorec kyseliny máselné, vlastnosti, rizika a použití

1090
David Holt
Vzorec kyseliny máselné, vlastnosti, rizika a použití

The kyselina máselná, také známá jako kyselina n-butanová (v systému IUPAC), je to karboxylová kyselina se strukturním vzorcem CH3CH2CH2-COOH. Je klasifikován jako mastná kyselina s krátkým řetězcem. Má nepříjemný zápach, štiplavou chuť a zároveň trochu sladkou (podobnou etheru). Jeho struktura je znázorněna na obrázku 1..

Vyskytuje se zejména v žluklém másle, parmezánu, syrovém mléce, živočišných tucích, rostlinných olejích a zvratcích. Jeho název je odvozen z řeckého slova βουτυρος, což znamená „máslo“ (přispěvatelé, 2016).

Obrázek 1: Struktura kyseliny máselné.

Kyselina máselná se tvoří v lidském tlustém střevě bakteriální fermentací sacharidů (včetně vlákniny) a údajně potlačuje kolorektální karcinom.

Kyselina máselná je mastná kyselina, která se vyskytuje ve formě esterů v živočišných tucích a rostlinných olejích. Je zajímavé, že estery kyseliny máselné s nízkou molekulovou hmotností, jako je methylbutyrát, mají většinou příjemné aroma nebo příchutě (centrum metabolomické inovace, S.F.).

Rejstřík článků

  • 1 Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny máselné
  • 2 Reaktivita a nebezpečí
  • 3 Použití a přínosy pro zdraví
  • 4 Odkazy

Fyzikální a chemické vlastnosti kyseliny máselné

Kyselina máselná je bezbarvá kapalina s nepříjemným zápachem po másle. Má také určitou máslovou chuť.

Má molekulovou hmotnost 88,11 g / mol a hustotu 0,9528 g / ml při teplotě místnosti. Jeho teplota tání je -5,1 ° C a teplota varu je 163,75 ° C.

Sloučenina je rozpustná ve vodě, ethanolu a etheru. Je mírně rozpustný v tetrachlormethanu. Je to slabá kyselina, což znamená, že nedisociuje úplně, jeho pKa je 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).

Izomer, kyselina 2-methylpropanová (isomáselná), (CH3) 2CHCO2H, se nachází jak ve volném stavu, tak ve svém ethylesteru v několika rostlinných olejích. Ačkoli je komerčně méně důležitý než kyselina máselná (Brown, 2011).

Kyselina máselná může reagovat s oxidačními činidly. Žárovkové reakce probíhají s oxidem chromitým nad 100 ° C. Jsou také nekompatibilní s bázemi a redukčními činidly. Může napadat hliník a jiné lehké kovy (BUTYRIC ACID, 2016).

Reaktivita a nebezpečí

Kyselina máselná je považována za hořlavou sloučeninu. Nekompatibilní se silnými oxidačními činidly, hliníkem a většinou běžných kovů, zásadami, redukčními činidly (Royal Society of Chemistry, 2015).

Sloučenina je velmi nebezpečná v případě kontaktu s pokožkou (může způsobit popáleniny), v případě požití, kontaktu s očima (dráždivé) a vdechování (může způsobit silné podráždění dýchacích cest).

Kapalina nebo mlha z aerosolu mohou způsobit poškození tkáně, zejména na sliznicích očí, úst a dýchacích cest..

Látka je toxická pro plíce, nervový systém, sliznice. Opakovaná nebo dlouhodobá expozice látce může způsobit poškození těchto orgánů a podráždění dýchacích cest, což vede k častým záchvatům bronchiální infekce (Bezpečnostní list kyseliny butyrové, 2013).

V případě kontaktu s očima by měla být oběť zkontrolována na kontaktní čočky a vyjmuta. Oči oběti by měly být proplachovány vodou nebo fyziologickým roztokem po dobu 20 až 30 minut a současně přivolány do nemocnice.

V případě kontaktu s pokožkou by měla být postižená oblast ponořena do vody a zároveň odstranit a izolovat veškerý kontaminovaný oděv. Všechny postižené oblasti pokožky jsou jemně omyty mýdlem a vodou. Je nutné vyhledat lékařskou pomoc.

V případě vdechnutí nechte kontaminovanou oblast na chladném místě. Pokud se objeví příznaky (jako sípání, kašel, dušnost nebo pálení v ústech, krku nebo na hrudi), vyhledejte lékaře..

Při požití by nemělo být vyvoláno zvracení. Pokud je postižený při vědomí a nemá záchvaty, je třeba mu podat 1 nebo 2 sklenice vody k naředění chemikálie a přivolání nemocnice nebo toxikologického střediska..

Pokud je postižený v křečích nebo v bezvědomí, nepodávejte nic ústy, ujistěte se, že jsou dýchací cesty oběti otevřené, a umístěte postiženého na bok s hlavou nižší než tělo. Okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Použití a přínosy pro zdraví

Nízkomolekulární estery kyseliny máselné, jako je methylbutyrát, mají obecně příjemnou vůni a chuť. Z tohoto důvodu nacházejí použití jako přísady do potravin a parfémů..

Butyrát, konjugovaný základ kyseliny máselné, lze přirozeně nalézt v mnoha potravinách. Může být také přidán jako doplněk nebo ochucovadlo v jiných.

Estery kyseliny máselné nebo butyráty se používají k výrobě umělých příchutí a esencí z rostlinného oleje. Amylbutyrát je hlavní složkou meruňkového oleje, zatímco methylbutyrát se nachází v ananasovém oleji..

Kromě toho, že se ananasový olej používá jako ochucovadlo, používá se také k podpoře růstu kostí, léčbě zubních operací a léčbě nachlazení, bolestí v krku a akutní sinusitidě, uvádí výrobce přírodních produktů OCA Brasil (PULUGURTHA, 2015).

Bakterie nacházející se v gastrointestinálním traktu mohou produkovat značné množství fermentujícího butyrátu, vlákniny a nestravitelných sacharidů. Jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny, jako je ječmen, ovesné vločky, hnědá rýže a otruby, jsou zdravým způsobem, jak dostat butyrát do těla..

Studie publikovaná v časopise Journal of Nutrition z listopadu 2010 naznačuje, že večerní cereální jídlo bohaté na nestravitelné sacharidy může následující ráno zvýšit koncentraci butyrátu v plazmě..

Dodává, že by to mohl být mechanismus, kterým celé zrno pomáhá předcházet cukrovce a srdečním onemocněním..

Kyselina máselná, jako butyrát, se tvoří v lidském tlustém střevě jako produkt fermentace vlákniny, což se doporučuje jako faktor, který vysvětluje, proč jsou vysoce vláknité diety ochranné při prevenci rakoviny tlustého střeva.

Bylo zkoumáno několik hypotéz o možném mechanismu tohoto vztahu, včetně toho, zda je butyrát důležitý pro udržení normální fenotypové exprese epiteliálních buněk, nebo pro zvýšení eliminace poškozených buněk apoptózou..

Mezi další výhody kyseliny máselné nebo butyrátu patří:

  • Pomáhá hubnout.
  • Zmírňuje syndrom podrážděného tlustého střeva (Andrzej Załęski, 2013).
  • Léčba Crohnovy choroby (Ax, S.F.).
  • Bojujte proti inzulínové rezistenci.
  • Má protizánětlivé účinky.

Reference

  1. Andrzej Załęski, A. B. (2013). Kyselina máselná při syndromu dráždivého tračníku. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Obnoveno z ncbi.nlm.nih.gov.
  2. Axe, J. (S.F.). Co je kyselina máselná? 6 výhod kyseliny máselné, o kterých byste měli vědět. Obnoveno z draxe: draxe.com.
  3. Brown, W. H. (2011, 2. prosince). Kyselina máselná (CH3CH2CH2CO2H). Citováno z encyklopedie britannica: Obnoveno z britannica.com.
  4. KYSELINA BUTYROVÁ. (2016). Obnoveno z cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
  5. přispěvatelé, N. W. (2016, 22. prosince). Kyselina máselná. Citováno z encyklopedie Nového světa: Obnoveno z newworldencyclopedia.org.
  6. Bezpečnostní list materiálu Kyselina máselná. (2013, 21. května). Obnoveno z sciencelab: sciencelab.com.
  7. Národní centrum pro biotechnologické informace. (S.F.). Složená databáze PubChem; CID = 264. Citováno z PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
  8. PULUGURTHA, S. (2015, 1. června). Jaké potraviny mají vysoký obsah butyrátu? Obnoveno z livestrong: livestrong.com.
  9. Royal Society of Chemistry. (2015). Kyselina butanová. Obnoveno z chemspider: chemspider.com.
  10. centrum metabolomické inovace. (S.F.). Lidská databáze metabolomu Zobrazuje metabocard pro kyselinu máselnou. Citováno z hmdb.ca: hmdb.ca.

Zatím žádné komentáře