The kyselina stearová je pevná organická sloučenina, jejíž chemický vzorec je CH3(CHdva)16COOH. Jedná se o karboxylovou kyselinu, která patří do skupiny nasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem. Je nažloutle bílé barvy a má podobný zápach jako loj nebo zvířecí tuk..
Říká se jí mastná kyselina, protože je přítomna v mnoha živočišných a rostlinných tucích a olejích. Je součástí metabolismu většiny živých bytostí a obecně se vyskytuje ve formě glycerinesteru.
Kakao má jeho vysoký podíl, stejně jako loj ze skotu, vepřový tuk a máslo. Je také přítomen v rostlinných olejích, jako je kukuřice. K jeho získání je tristearin hydrolyzován, to znamená, že je zpracován vodou a alkáliemi..
Požití kyseliny stearové potravinami a její vliv na zdraví v současné době pro výzkumníky vyvolává pochybnosti. Zdá se, že má více škodlivých než prospěšných účinků.
Je užitečný při přípravě léků, vodoizolačních obalů, parafínových svíček, mazacích tuků, materiálů pro formování postav, kosmetiky, mastí, krémů a mnoha dalších aplikací..
Rejstřík článků
Molekula kyseliny stearové má přímý řetězec 18 atomů uhlíku, ve kterém je poslední atom uhlíku součástí karboxylové skupiny -COOH. Uhlíkový řetězec má pouze jednotlivé vazby C-C, protože se jedná o nasycenou mastnou kyselinu.
Jeho rozšířený vzorec je:
CH3-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-CHdva-COOH
-Kyselina stearová
-Kyselina oktadekanová
-Kyselina stearová
Bílá až slabě žlutá krystalická pevná látka s mírným zápachem podobným mazu.
284,5 g / mol
69,3 ° C
383 ° C
196 ° C (metoda uzavřeného kelímku).
0,9408 g / cm3 při 20 ° C
Nerozpustný ve vodě a plave na něm. Mírně rozpustný v alkoholu. Rozpustný v etheru, acetonu a chloroformu.
pKna = 4,75
Kyselina stearová reaguje s hydroxidem sodným (NaOH) za vzniku stearátu sodného, což je mýdlo. Většina mýdel obsahuje stearát sodný.
Kyselina stearová a stearát sodný jsou považovány za obecně bezpečné a netoxické sloučeniny..
Kyselina stearová je jednou ze složek mnoha olejů a tuků rostlinného a živočišného původu. Obvykle se vyskytuje ve formě svého glycerinového esteru.
Je přítomen v mnoha pevných tucích, jako je loj, a v menší míře v polotuhých tucích, jako je sádlo, máslo, a v rostlinných olejích, jako je kukuřice a bavlna..
Je důležitou složkou kakaového másla (38%) a bambucké (africký strom, který produkuje druh ořechů) (38,1%).
Je součástí metabolismu mnoha živých bytostí, jako jsou rostliny, savci, lidé, korýši a řasy. To znamená, že ho například lidé mohou syntetizovat ve svém těle.
Kyselina stearová, i když se přirozeně vyskytuje v lidském těle, je také přijímána potravinami, které ji obsahují jak od zdroje, tak i do jejího složení..
Je třeba poznamenat, že mezi průmyslově zpracovanými potravinami došlo k vysazení tuků trans za to, že jsou velmi škodlivé pro lidské zdraví. Tyto tuky byly nahrazeny nasycenými mastnými kyselinami, včetně kyseliny stearové.
Účinky této substituce jsou stále předmětem studií. Nasycené mastné kyseliny s dlouhým řetězcem obecně zvyšují hladinu cholesterolu s nízkou hustotou, což souvisí s úmrtností na koronární a srdeční choroby.
Některé studie však naznačují, že kyselina stearová snižuje hladinu cholesterolu s nízkou hustotou, což naznačuje, že má antiaterogenní vlastnosti, to znamená, že nezpůsobuje tvorbu plaků v tepnách, ale spíše upřednostňuje zdraví cév..
Na druhé straně jiný výzkum naznačuje, že má nejvyšší protrombotický potenciál nasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem, což znamená, že může podporovat ucpávání cév.
Kromě toho bylo zjištěno, že vysoké hladiny kyseliny stearové v krvi jsou toxické pro určité buňky slinivky břišní, což může zhoršit příznaky cukrovky typu 2. Toto onemocnění je běžné u lidí s nadváhou..
Z těchto důvodů se jeho účinky stále zkoumají, protože nebylo možné objasnit, zda je jeho účinek příznivý nebo ne pro zdraví lidského organismu.
Lze jej získat hydrolýzou glycerin stearátu nebo tristearinu C.3H5(COOC.)17H35)3, podle následující chemické reakce:
Triestearin + hydroxid sodný → stearát sodný + glycerin
Pro jeho komerční výrobu se provádí hydrogenace 18-uhlíkových nenasycených mastných kyselin, jako jsou ty, které jsou obsaženy v bavlníkových semenech a jiné zelenině..
Jinými slovy, vodík se přidává do dvojných vazeb C = C nenasycených mastných kyselin, přičemž zbývající jsou jednoduché vazby C-C, a to následovně:
-CH = CH- + Hdva → -CHdva-CHdva-
Kyselina stearová je důležitá komerční chemická sloučenina.
Používá se ve farmaceutickém průmyslu k výrobě různých léčivých přípravků, jako jsou čípky, potahované pilulky pro střevní potíže nebo mimo jiné k potahování hořkých léků. Je také přísadou do mastí nebo mastí.
Protože je nerozpustný ve vodě, používá se v potravinářském průmyslu k izolaci obalů a při přípravě různých druhů vodotěsných materiálů..
Používá se také jako přísada do želé, pudinků, bonbónů a nealkoholických nápojů, protože jim dodává určitou viskozitu..
Používá se při výrobě stearinových svíček a v malých množstvích se přidává do parafínového vosku. Díky své struktuře se používá také v tvarovatelných materiálech, které se používají k výrobě trojrozměrných modelů..
Funguje také v nátěrech proti statické elektřině.
Jeho sodná sůl je mýdlo a používá se také k vytvrzování mýdel. Protože je to neškodná sloučenina pro člověka, používá se k výrobě kosmetiky jako změkčovadla nebo fatliquoru v krémech. Slouží také ke změkčení plastů.
Kyselina stearová se používá k přípravě dalších chemických sloučenin, jako jsou určité stearáty kovů, například hliník, který se používá k výrobě mazacích tuků zahušťováním olejů, které je tvoří..
Kromě toho je přísadou některých pesticidů, používá se v lakových sušičkách a jako vulkanizační aktivátor syntetického kaučuku..
Kyselina stearová se úspěšně používá v lapačích ultrafialového (UV) světla k přilákání komárů přenášejících dengue.
Jeho charakteristická vůně je podobná vůni kyseliny mléčné, což je ta, která se nachází na kůži lidí, takže když je umístěn do pastí, přitahuje komáry, kteří jsou uvězněni v zařízení a umírají..
Zatím žádné komentáře