The kyselina ferulová je to kyselina fenolová, která se všudypřítomně nachází ve stěně rostlinných buněk, a proto je přítomna v mnoha potravinách konzumovaných člověkem.
Jeho množství v rostlinných tkáních se může pohybovat od 5 gramů na kilogram tkáně v pšeničném zrnu, až 9 gramů na kilogram v řepné řízky nebo 50 gramů na kilogram v kukuřičných zrnech..
Lze jej získat chemickou syntézou nebo z přírodních zdrojů rostlinného původu a má silné antioxidační vlastnosti. To mu umožňuje mít více klinických farmakologických aplikací a také v potravinářském a kosmetickém průmyslu..
Používá se od roku 1975 jako konzervační a antimikrobiální látka pro potravinářské nebo rostlinné oleje pro různé účely..
Rejstřík článků
Kyselina ferulová, označovaná také jako kyselina 4-hydroxy-3-methoxycinamová, se skládá z molekuly kyseliny trans-skořicové, která má methoxylové a hydroxylové substituenty v poloze 3, respektive 4. Tato sloučenina je konjugovaná kyselina ferulátová.
Jeho molekulární vzorec je C10H10O4 a má molekulovou hmotnost 194,18 g / mol. Zřídka se vyskytuje ve volné formě, protože se častěji pozoruje tvorba esterů s polysacharidy buněčné stěny, jako jsou například arabinoxylany, pektin a xyloglykany..
Lze také zjistit, že tvoří komplexy s bílkovinami, což naznačuje, že může být použit při přípravě komplexních gelů a dalších biomolekul..
Kyselinu ferulovou lze získat chemickou syntézou nebo z přírodních sloučenin. Pomocí chemické syntézy je to možné získat z kondenzačních reakcí mezi molekulami vanilinu a kyseliny malonové a za použití piperidinu jako katalyzátoru..
Tímto způsobem se získají směsi cis a trans izomerů kyseliny ferulové (s vysokým výtěžkem), ale má tu nevýhodu, že reakce trvá až tři týdny..
Někteří vědci vylepšili tento způsob získávání s použitím benzylaminu jako katalytického činidla a zvýšení reakční teploty, zvýšení výtěžku a snížení celkové doby syntézy na méně než 3 hodiny..
Hlavní přírodní zdroje pro získání kyseliny ferulové jsou:
- Konjugáty kyseliny ferulové s nízkou molekulovou hmotností.
- Kyselina ferulová v buněčných stěnách rostlin.
- Tkáňová kultura (řepa, kukuřice atd.) Nebo mikrobiální fermentace.
Olej extrahovaný z otrub rýžových zrn obsahuje vysoké procento feruloylesterů, což z něj činí důležitý přírodní zdroj kyseliny ferulové..
Existují vědecké zprávy o získávání kyseliny ferulové z buněčné stěny rostlin, jejichž uvolňování se dosahuje pomocí enzymů feruloylesterázy produkovaných některými mikroorganismy (houby, bakterie a kvasinky).
Feruloylesterázy jsou enzymy patřící do podtřídy karboxylesteráz a jsou schopné uvolňovat molekuly kyseliny ferulové esterifikované na různé typy látek, jako je například methyl ferulát a určité feruloylované oligo a polysacharidy.
I když nejsou komerčně dostupné, tyto enzymy byly rozsáhle studovány, protože představují potenciální skok z hlediska optimalizace produkce kyseliny ferulové pomocí fermentačních technologií a genetického inženýrství..
Kyselina ferulová má mnoho funkcí v různých biologických a průmyslových kontextech. Je to silný antioxidant, metabolit v některých druzích rostlin, protizánětlivý prostředek a kardioprotektivum.
Je to jedna z nejhojnějších fenolových kyselin v rostlinných tkáních, vyskytujících se primárně v semenech a listech, ve volné formě nebo konjugovaná s jinými biopolymery.
Jeho schopnost vytvářet vazby s polysacharidy je průmyslově využívána ke zvýšení viskozity a tvaru gelů složených z molekul, jako je pektin a některé arabinoxylany..
Protože totéž platí pro reakce, které probíhají mezi kyselinou ferulovou a mnoha aminokyselinami, používá se ke zlepšení vlastností filmů na bázi bílkovin..
Protože kyselina ferulová má nízké procento toxicity, byla schválena pro lidskou spotřebu jako přísada do různých kulinářských přípravků, kde působí hlavně jako přírodní antioxidant v potravinách, nápojích a dokonce i v kosmetice..
V Severní Americe je kyselina ferulová široce používána při přípravě esencí a přírodních výtažků z kávy, vanilky, bylin, koření a jiných komerčně zajímavých rostlin..
V konkrétním případě vanilinu (vanilky), což je aromatická sloučenina široce používaná v gastronomii a kosmetologii, byly provedeny různé experimenty s biokonverzí z přírodních zdrojů (jiných než lusky orchidejí), jako je lignin, aromatické aminokyseliny a kyselina ferulová.
Některé druhy hub, kvasinek a bakterií mají schopnost vylučovat enzymy, které mohou přeměňovat kyselinu ferulovou na vanilin, buď dekarboxylací, redukcí nebo tvorbou koniferylalkoholu..
Přidání kyseliny ferulové a kurkuminu do jídel se považuje za výživovou techniku ke snížení oxidačního poškození a amyloidní patologie související s Alzheimerovou chorobou.
Několik studií navíc ukazuje, že kyselina ferulová je vynikajícím antioxidantem, protože neutralizuje volné radikály a zvyšuje aktivitu enzymů odpovědných za inhibici enzymů produkujících volné radikály v těle..
Rovněž byla prokázána aktivita kyseliny ferulové při snižování hladin cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou v krevní plazmě, a to u hlodavců krmených stravou bohatou na kokosový olej a cholesterol.
Čínská medicína také využívá různé aspekty kyseliny ferulové; to je případ použití bylin, které jsou na to bohaté, k léčbě běžných stavů, jako je trombóza a arterioskleróza.
Kyselina ferulová má antimikrobiální a protizánětlivou aktivitu, protože brání růstu a reprodukci virů, jako je chřipka, virus AIDS a dalších syncytiálních virů dýchacích cest, které jsou v orientální japonské medicíně využívány po tisíciletí..
Zatím žádné komentáře