The kurkuma (Curcuma longa) je bylinná, vytrvalá a rhizomatózní rostlina patřící do čeledi Zingiberaceae. Známý jako šafrán velký, dubový květ, zázvor, dušené maso, indické zlato, tyčinka cholon, tyčinka chuncho, kurkuma nebo yuquilla, to je původní druh Indie.
Je to bylina se širokými, oválnými nebo kopinatými listy jasně zelené barvy, jejíž stonky mohou dosahovat výšky až jednoho metru. Květy seskupené v koncových květenstvích mají různé barvy v závislosti na odrůdě, jsou bělavé, růžové, žluté nebo fialové..
Tvorba životaschopných semen je velmi vzácná, proto se rostlina vegetativně množí odřezky z oddenku. Právě tato masitá, podlouhlá a oranžová oddenka dělá z kurkumy prospěšnou rostlinu z hlediska potravin, léčivých i kosmetických.
Je mezinárodně známá jako aromatická bylina, která se používá v gastronomii a dodává pokrmům kořeněnou chuť a barevný nádech. Fytochemické sloučeniny, známé jako kurkuminoidy, přítomné hlavně v oddenku, mu dodávají důležité léčivé vlastnosti.
Rejstřík článků
Bylinná vytrvalá rostlina nízkého růstu, široké a kopinaté listy, které měří mezi 80–120 cm na výšku. Vyznačuje se tmavě hnědými trubkovitými oddenky nebo hlízami a zvrásněnou kůrou s aromatickou žlutooranžovou drť..
Světle zelené podlouhlé kopinaté listy rozdělené na pochvu, řapík a listovou čepel, řapík dlouhý 50–120 cm a listovou čepel dlouhou 75–120 cm. Lusky uspořádané v párech se proplétají a vytvářejí falešný stonek nebo pseudostem bylinné konzistence.
Hermafroditické květy dvoustranné symetrie jsou seskupeny v koncové poloze na dlouhé květinové tyči, která se rodí přímo z oddenku. Pubertální žlutavě bělavé okvětní lístky a zoubkované okraje splývají v trubkovitou korunu o délce 2-3 cm.
Stejně splynulé a pubertální bílé sepaly jsou umístěny na kalichu se třemi nerovnoměrně rostoucími zuby. Květy seskupené do 3–5 jednotek jsou chráněny nazelenalými listeny zabarvenými růžovými tóny a fialovými okraji..
Plodem je kulová kapsle, která je rozdělena do tří oddílů, kde jsou umístěna vejčitá a arylovaná semena. Semena mají tendenci být neživotaschopná, takže jejich rozmnožování je výhradně vegetativní, a to dělením a množením oddenků..
Kurkuma obsahuje různé antioxidační fenolické sloučeniny, známé jako kurkuminoidy, které jsou zodpovědné za charakteristickou žlutooranžovou barvu kořene. Přírodní polyfenolový kurkumin (kurkumin I nebo CUR) je hlavní aktivní látkou přítomnou v Curcuma longa a představuje přibližně 75% kurkuminoidů.
Kromě toho se nacházejí další podobné prvky, jako je demethoxy-kurkumin (kurkumin II nebo DMC) a bisdemethoxy-kurkumin (kurkumin III nebo BDMC). Ty představují 10–20% a 3–5% celkových kurkuminoidů přítomných v oddenku kurkumy..
Na druhé straně kortikální parenchyma obsahuje éterický olej bohatý na monoterpeny (kafr, borneol a terpinen) a seskviterpeny (atlanton, kurkumenol a turmeron). Rovněž určité terpenické uhlovodíky, jako je cineol, felandren, sabinen a turmerol.
Podíl každé složky, ať už oleoresinu nebo éterického oleje, závisí na způsobu použití oddenku, čerstvém nebo suchém. V čerstvém oddenku aromatickém turmeronu převládají α a β-turmeron, v suchém aromatickém turmeronu, α-santalenu, aromatickém turmeronu, α a β-turmeronu a burloně.
- Energie: 350 - 390 kcal
- Sacharidy: 66-70 g
- Cukry: 3,2 - 3,5 g
- Vláknina: 20-25 g
- Tuk: 5-10 g
- Bílkoviny: 8-10 g
- Voda: 12,6-12,9 g
- Thiamin (vitamin B1): 0,058 mg
- Riboflavin (vitamin Bdva): 0,150 mg
- Niacin (vitamin B3): 1350 mg
- Vitamin B6: 0,107 mg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vit. E: 4,43 mg
- Vit. K: 13,4 μg
- Vápník: 168 mg
- Fosfor: 299 mg
- Železo: 55,00 mg
- Hořčík: 208 mg
- Draslík: 2080 mg
- Sodík: 27 mg
- Zinek: 4,50 mg
Kurkuma je tropická rostlina pocházející z jihovýchodní Asie, konkrétně Indie a jižní oblasti Vietnamu. Nachází se v Polynésii a Mikronésii, přičemž největším producentem na světě je město Sangli ve státě Maháráštra v západní Indii..
Teplé a vlhké oblasti jsou ideální pro vývoj plodin s průměrnou teplotou mezi 20–30 ° C. Roste v nížinných a vysokohorských deštných ekosystémech, s vysokou úrovní srážek během fáze růstu a vývoje plodiny..
Účinně se vyvíjí na hlinitých, dobře odvodněných půdách s vysokým obsahem organických látek a mírně kyselým pH (5-6). Vyžaduje úplné vystavení slunci, aby vyjádřila svou maximální produktivitu, plodiny ve stínu vyvíjejí oddenky nižší kvality.
- Království: Plantae
- Divize: Magnoliophyta
- Třída: Liliopsida
- Podtřída: Zingiberidae
- Objednávka: Zingiberales
- Rodina: Zingiberaceae
- Rod: Kurkuma
- Druh: Curcuma longa L.
- Kurkuma: název rodu pochází ze sanskrtu „kunkuma“, který je zase odvozen z arabštiny „كركم, Kurkum“, což znamená šafrán.
- Longa: je to zvláštní adjektivum odvozené z latinského termínu „longus“, což znamená „long“, narážející na podlouhlý tvar jeho oddenků.
- Amomum curcuma Jacq.
- Kurkuma brog Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- C. euchroma Valeton
- C. ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Domácí kua Medik.
- Kurkuma stissera Giseke
- Kurkuma stissera Raeusch.
Fytochemické sloučeniny přítomné v oddenku, známé jako kurkuminoidy, mu dodávají určité terapeutické a léčivé vlastnosti při různých onemocněních. Zejména poruchy související s některými oxidačními poškozeními nebo chronickými stavy, jako je diabetes mellitus, neurologické poruchy, záněty a určité typy rakoviny.
Kurkumin, hlavní kurkuminoid přítomný u tohoto druhu, má antioxidační účinek neutralizací působení určitých volných radikálů, jako jsou peroxynitrity. Tato kapacita zprostředkovaná enzymy kataláza, glutathion a superoxiddismutáza (SOD) zabraňuje oxidaci lipidů buněčné membrány a poškození DNA..
Tento proces, známý jako peroxidace lipidů, úzce souvisí s kardiovaskulárními chorobami, záněty a rakovinou. Podobně záněty aktivují různé metabolické poruchy související s cukrovkou, obezitou, artritidou, kardiovaskulárními chorobami a určitými typy rakoviny.
Protizánětlivá aktivita kurkumy souvisí s genovou expresí látek zapojených do zánětlivého procesu. Mezi tyto látky patří určité enzymy a cytokiny, jakož i některé růstové faktory proteinové, hormonální a neurotransmiterové povahy..
Na druhou stranu má kurkumin protirakovinový účinek, který působí na zánět, oxidaci a genovou expresi. Ve skutečnosti ovlivňuje regulaci genů podílejících se na vývoji nádorů nebo během apoptózy nebo programované buněčné smrti.
Jeho protizánětlivý účinek příznivě ovlivňuje prevenci úrazů způsobených fyzickým opotřebením a regeneraci poškození svalů. Klinický výzkum určil jeho účinnost při zotavení z poškození způsobeného sportovním tréninkem, jako je oxidační stres svalů, bursitida nebo tendinitida..
Pravidelná konzumace kurkumy zlepšuje příznaky spojené s osteoartrózou (OA), stejně jako snížený pohyb, ztuhlost kloubů, bolest a zánět. Podobně snižuje produkci metaloproteinázových enzymů (MMP) spojených s opotřebením chrupavky a zmírňuje poruchy související s revmatoidní artritidou..
Vysoká hladina cholesterolu v krvi je považována za kardiovaskulární rizikový faktor. Vysoký obsah HDL cholesterolu nebo dobrého cholesterolu je však považován za ochranný faktor, protože podporuje transport cholesterolu do jater.
Na druhé straně se LDL cholesterol nebo špatný cholesterol hromadí v tepnách, což podporuje aterosklerózu a rozvoj kardiovaskulárních onemocnění. Tváří v tvář těmto srdečním chorobám má kurkumin schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a regulovat oxidaci LDL cholesterolu..
Laboratorní testy určily účinek kurkuminu na snížení oxidovaných metabolitů lipoproteinu. Spotřeba 500 mg denně upřednostňuje zvýšení HDL cholesterolu a snížení celkového cholesterolu během několika dní.
Příjem kurkuminu může kontrolovat vysokou hladinu cukru v krvi nebo hyperglykémii v případě cukrovky. Zvýšené množství volných radikálů a oxidační poškození oslabují působení inzulínu a vedou k dalším poruchám souvisejícím s cukrovkou.
Konzumace kurkuminu zlepšuje účinek inzulínu u diabetiků, protože modifikuje enzymy související s oxidací mastných kyselin a glukózy. Kromě toho snižuje zánětlivé procesy a chrání některé orgány, jako je pankreas, ledviny, oči, srdce nebo nervy, před vedlejšími účinky cukrovky..
Podobně díky regulačnímu působení na inzulín chrání tělo před obezitou a snižuje produkci tukových buněk a triglyceridů. Jeho spotřeba ve skutečnosti podporuje hubnutí a brání opětovnému zhubnutí, působí jako ochránce před metabolickými změnami způsobenými nadměrnou konzumací tuků..
Kurkumin udržuje hladinu testosteronu stabilní při léčebných procedurách, které ovlivňují jeho obsah a při nadměrném příjmu kadmia nebo chrómu. Stejně tak chrání funkčnost mužských pohlavních žláz před některými toxickými látkami, jako je alkohol, tabák nebo drogy..
Podobně má schopnost zmírnit enzymatickou aktivitu 5-α-reduktázy během procesu přeměny testosteronu na dihydrotestosteron (DHT). Tento hormon je zodpovědný za růst prostaty, růst chloupků na obličeji a androgenní alopecii.
Příjem kurkumy je indikován k tradiční léčbě funkční dyspepsie, peptických vředů a ztráty chuti k jídlu. Jeho konzumace má schopnost zvyšovat sekreci žluči a žaludečních šťáv, což snižuje produkci plynů a nadýmání žaludku podporující trávení..
Na druhé straně má schopnost chránit střevní tkáň, zmírňuje zánětlivé poruchy, jako je podrážděné střevo, ulcerózní kolitida nebo Crohnova choroba. Kromě toho snižuje produkci toxických látek spojených s přítomností určitých typů rakoviny, jako jsou nitrosamidy a nitrosaminy..
Kurkuminoidní sloučeniny obsažené v kurkumě působí jako antioxidanty v těle, zlepšují jeho obranyschopnost a snižují zánět. Podobně jeho spotřeba pomáhá při určitých změnách nervového systému, jako jsou mozkové nádory, ischemie nebo trauma mozku.
Klinické studie uvádějí příznivé výsledky pro prevenci a léčbu neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba nebo roztroušená skleróza. Obě nemoci souvisejí se zánětem mozkové tkáně, což jsou příznaky, které mají tendenci být významně sníženy v experimentálních studiích prováděných s perorální konzumací kurkuminu.
- Snižuje příznaky spojené se stresem.
- Chrání před nafouknutím slinivky břišní nebo pankreatitidou.
- Efektivní při vymýcení průduškových problémů souvisejících s mikrobiálními infekcemi, jako je např Helicobacter pylori.
- Působí jako buněčný ochránce před spotřebou kardiotoxických nebo nefrotoxických látek.
- Snižuje zánět očí a tvorbu katarakty.
- Podporuje regeneraci svalových tkání po fyzickém traumatu nebo chirurgickém zákroku.
- Obnovuje pokožku po problémech, jako je lupénka nebo vitiligo, a podporuje hojení ran.
- Chrání pokožku před oxidačním poškozením a dokonce i před slunečními paprsky.
- Infuze prášku: stačí zředit 20 gramů na litr převařené vody, doporučuje se maximální spotřeba tří sklenic denně.
- Tekutý extrakt: koncentrované vaření kořene ve vařené vodě, jeho spotřeba je omezena na 25 kapek rozdělených ve třech dávkách denně.
- Tinktura: doporučuje se míchat s ovocnými šťávami asi 50-80 kapek denně, rozdělených do tří nebo čtyř dávek.
- Sirup: používá se jako detoxikátor ke snížení nadváhy v kombinaci s citronovou šťávou.
- Prášek: používá se v gastronomii jako koření k dochucení nebo barvení různých pokrmů a dušených pokrmů.
- Mikronizovaný prášek: forma, ve které je komerčně komerčně dostupný pro použití při výrobě potravinářských, farmakologických nebo kosmetických výrobků.
- Kurkumový olej: používá se lokálně na pokožku ke zmírnění bolesti a svalových kontrakcí, stejně jako revmatických zánětů. Kromě toho má fungicidní účinek a je účinným repelentem proti hmyzu..
- Obklad: je určen k léčbě běžného akné, skvrn a jiných nečistot pokožky.
- Doplněk výživy: jeho konzumace je spojena s různými komplexy fosfolipidů nebo stopových prvků, které usnadňují jeho vstřebávání. 500 mg se doporučuje ve třech denních dávkách.
- Tobolky: doporučuje se jedna tobolka 50 mg denně.
Doporučená dávka závisí na typu použití, ať už pro gastronomii nebo pro terapeutickou léčbu jakékoli nemoci. Jako doplněk stravy byl konzumován po staletí, jeho průměrná spotřeba v Indii byla 2–3 gramy denně (60–120 mg / den kurkuminu).
Ve farmakologii nebyla stanovena optimální dávka, ale doporučená dávka je mezi 1 000–8 000 mg rozdělená do tří denních dávek. Například u příznaků souvisejících s artritidou vykazuje dobré výsledky dávka 1200 mg / den, zatímco 500 mg / den je dostatečné ke snížení hladiny cholesterolu..
U protizánětlivých léčení nebo určitých typů rakoviny se doporučuje příjem 200 - 500 mg kurkuminoidů na dávku. V takovém případě je třeba vzít v úvahu nezbytnou suplementaci a nemělo by se předpokládat množství konzumované v denní stravě..
Je důležité vzít v úvahu zdroj kurkuminu, způsob jeho získání a způsob konzumace. Pokud je zdroj přirozený nebo byl během výroby vylepšen, koncentrace se mohou výrazně lišit..
- Jeho použití je omezeno během těhotenství a kojení.
- Nedoporučuje se používat u dětí nebo dospívajících do 18 let..
- Vysoké dávky mohou ovlivnit střevní sliznici a vyvolat žaludeční nebo střevní vředy..
- Jeho častá konzumace může posílit působení antikoagulancií, je kontraindikována v případě žlučových kamenů nebo onemocnění jater.
- Jeho konzumace se nedoporučuje, pokud je pacient léčen protizánětlivě nesteroidními léky nebo antikoagulancii..
- Před konzumací se ve skutečnosti doporučuje konzultovat s odborníkem Curcuma longa, protože jeho použití v kombinaci s jinými léky může mít nežádoucí účinky.
Zatím žádné komentáře