The vlastnosti mléka koza pro zdraví je několik: je bohatá na vitamíny a minerály, poskytuje zdravé mastné kyseliny, může předcházet alergiím a rakovině, zlepšuje sexuální zdraví a další, které vysvětlíme níže.
Kozí mléko je jedno z nejvíce konzumovaných na světě, ale představuje pouze 2% veškerého mléka prodaného na planetě. Ačkoli má nutriční vlastnosti, které kravské mléko nemá, je mnohem méně spotřebováno.
Celosvětově je jeho spotřeba hlavně v přírodní formě (tekuté mléko), bez použití jakéhokoli typu procesu (vaření, pasterizace nebo jiné), jak jsme zvyklí na kravské mléko..
Světová organizace pro výživu a zemědělství (FAO) předpokládá, že světová poptávka nebo spotřeba kozího mléka je více než 250 milionů tun, jejichž produkce pochází hlavně z rozvojových tropických zemí, se špatnými hygienickými opatřeními, technologickou podporou a kde 95% světové populace koz životy.
Rejstřík článků
Z historického hlediska byla Indie největším producentem v celkovém objemu, s půdou vhodnou pro pastvu velkého počtu koz a s převážně domácí spotřebou, jejíž produkce představuje přibližně 20% z celosvětové produkce. Dalšími velkými producenty jsou Bangladéš, Írán, Súdán, Pákistán a Řecko.
Většina z těchto zemí je považována za chudou nebo rozvíjející se, a proto byl učiněn pokus zaměřit se na chov koz a mléčné výrobky jako strategii boje proti hladu a podvýživě, která nadále ovlivňuje miliony lidí, zejména těhotné ženy a děti.
I přes ekonomické důvody a důvody proveditelnosti má toto mléko velmi zajímavé výživové vlastnosti, díky nimž je vhodné ke konzumaci dětmi, dospělými, těhotnými ženami, mokrými sestrami a staršími osobami, mezi nimiž vyniká jeho schopnost snižovat alergické reakce..
Musíme vzít v úvahu, že složení kozího mléka se liší podle genetických vlastností každého plemene. Tyto varianty významně ovlivňují trávení tohoto mléka, kromě okamžiku, kdy je dojení dokončeno, stravu, zdraví a fyziologický stav zvířete. Všechny tyto proměnné mají přímý účinek na makro a mikroživiny v mléce..
Přemýšleli jste někdy o tom, jaké rozdíly existují mezi kravským a kozím mlékem? Nemáte hodně zázemí? V následujících několika odstavcích přezkoumáme některé z hlavních charakteristických nutričních vlastností tohoto produktu.
Mateřské mléko je „zlatým standardem“ při hodnocení kvality jiných mléek určených k lidské spotřebě. V tomto smyslu získává kozí mléko vynikající hodnocení, protože obsahuje prakticky stejné množství kyseliny listové a jen o málo méně vitamínů komplexu B. Kromě toho, i když je jeho příspěvek vitaminu E obvykle považován za nízký, jeho doplnění často stačí.
Na druhou stranu jsme zjistili špatné výsledky v obsahu kyseliny askorbové (vitamin C) a vitaminu B12, dokonce i kravské mléko obsahuje pětkrát více vitaminu B12 než kozí mléko.
Kozí mléko však poskytuje přibližně dvakrát tolik vitaminu A než kravské mléko (2074 mezinárodních jednotek na litr oproti 1560) a můžeme také přidat skutečnost, že kozí mléko je velmi bohaté na riboflavin, důležitý růstový faktor.
Sčítáním a odečítáním proto poskytuje zajímavý vitaminový profil.
Laktóza je přírodní cukr v mléce. Není to špatné, ale za určitých podmínek a u některých vnímavých jedinců to může způsobit žaludeční nepohodlí. Pokud jde o kozí mléko, jeho obsah laktózy je nízký ve srovnání s mlékem z jiných druhů zvířat (přibližně o 1% až 13% méně než kravské mléko a až o 41% méně než lidské mléko).
Z tohoto důvodu se kozí mléko může stát životaschopnou alternativou, pokud trpíte intolerancí laktózy..
Víme, že mléko je považováno za hlavní zdroj vápníku ve stravě pro člověka bez ohledu na původ tohoto mléka (koza, kráva a další). Nyní ve prospěch kozího mléka zjistíme, že poskytuje o 13 až 15% více vápníku než kravské mléko..
Kozí mléko je však omezeným zdrojem dalších minerálů, jako je železo, měď, kobalt a hořčík. Z tohoto důvodu to někdy souviselo s rozvojem anémie u dětí, ale je zcela jasné, že u pestré, dostatečné a vyvážené stravy by takového obrazu nemělo být dosaženo.
Praktickým faktem je, že s pouhými 2 sklenicemi kozího mléka denně můžete pokrýt denní potřebu vápníku vysoce citlivých skupin, jako jsou těhotné ženy a mokré zdravotní sestry nebo adolescenti, zatímco k dosažení mléka od krav musíte vypít 3 sklenice..
Tuk v tomto jídle má velkou energetickou koncentraci, jeho triglyceridy tvoří téměř 95% jeho celkových lipidů a cholesterol 10%.
Kvalita těchto tuků se liší od kvality kravského mléka, například velikost tukových kuliček je menší, což souvisí s lepší stravitelností. Kozí mléko by nemělo způsobovat odmítnutí spotřebitele kvůli vůni, která se obvykle připisuje mastným kyselinám se středním řetězcem, což je nepravdivé.
Zkoumá se její profil mastných kyselin, a to i jako alternativní léčba kardiovaskulárních onemocnění. Mnohokrát jste slyšeli, že cholesterol je špatný, ale ve skutečnosti vše závisí na množství a kvalitě produktu, kde kozí mléko není výjimkou..
Nejprve musíme vzít v úvahu, že obecně jsou bílkoviny rostlinného původu lepší než bílkoviny rostlinného původu (jsou považovány za látky s vyšší biologickou hodnotou), a proto má kozí mléko již tuto důležitou výhodu.
Pokud jde o kvalitu jeho bílkovin, ve srovnání s kravským mlékem se v současné době říká, že složení různých frakcí kozího mléka se od něj může značně lišit..
Nedávné studie potvrzují, že kozí protein může mít vyšší biologickou hodnotu než vakcína. V tomto smyslu a pro specifické hodnoty byla u kozího mléka (90,9%) ve srovnání s kravským mlékem (90,4%) získána vyšší zjevná biologická hodnota..
Mnoho alergických dětí (přibližně 40% z nich) má alergii na kaseiny α-s-1 a nějaký druh β-kaseinu, a proto jim prospívá příjem kozího mléka, protože proteinový profil kozího mléka se více podobá lidské než typické kravské mléko. Stejným způsobem se ukázalo, že kozí β-laktoglobulin je mnohem více asimilovatelný než kozí β-laktoglobulin..
Bylo hlášeno, že přibližně 40% všech pacientů citlivých na bílkoviny kravského mléka dokáže tolerovat bílkoviny kozího mléka, a proto je vhodné je konzumovat, aby se neztratil přínos dalších důležitých živin, jako je vápník, aniž by se zapomnělo že zásadní věc musí být doporučena odborníkem v dané oblasti.
Doba srážení kozího mléka je podstatně kratší ve srovnání s kravským kaseinem (stresové hodnoty 36 u kozy oproti 52-78 u krav).
Důvodem je skutečnost, že je dosaženo lepší stravitelnosti kozího mléka, protože jde o nejjemnější, nejhladší a vstřebatelný tvaroh a dochází k kratší době průchodu na úrovni žaludku, ke které dochází většinou u lidí se zácpou..
Jak nám pomáhá průchod dolním střevem? Hlavně v tom, že zanechává méně nestráveného odpadu, který může být kořistí nežádoucích fermentací na úrovni tlustého střeva a přináší nám problémy.
Tato konzistence tvarohu se vyznačuje nejen jeho vysokou měkkostí, ale také jeho tvorbou dochází za kratší dobu a v menší velikosti, aby se zabránilo tvorbě hrudek, které jsou často obtížně stravitelné..
Mnoho lidí odmítá konzumaci kravského mléka ze strachu před kontaminací hormony nebo léky vstřikovanými kravám, což je důvod, který, i když nesdílím, respektuji. V tomto smyslu je kozí mléko dobrou alternativou, pokud jste jedním z těchto lidí, protože nesouvisí s kontroverzním bovinním růstovým hormonem..
V současné době existují různé polohy týkající se účinku tohoto hormonu u krav podaných injekcí s cílem zlepšit výkonnost mléka. Některé zdroje tento vztah popírají, zatímco jiné tvrdí, že v mléce ošetřených krav je způsoben trvalý nárůst IGF-1 a že tyto abnormálně vysoké hladiny mohou souviset s výskytem různých typů rakoviny u lidí..
Co to má společného s rakovinou? Hlavně proto, že kozímu mléku jsou přisuzovány protirakovinné vlastnosti díky obsahu koenzymu Q a konjugované kyseliny linolenové..
Mléčný tuk je v tomto ohledu relevantní, hlavně proto, že částečně inhibuje množení kultur nádorových buněk, což je situace, která by velmi pomohla při léčbě a prevenci tohoto velmi rozmanitého a hrozného onemocnění, které po celém světě způsobuje tolik milionů úmrtí..
Tradičně se kozí mléko považuje za užitečné v boji proti sexuálním problémům, jako je předčasná ejakulace, impotence a nedostatek sexuální touhy..
Vědecké základy pro podporu této situace nejsou jasné, ale existuje mnoho názorů na jeho použití a účinnost, které lze přičíst přímo tomuto mléku nebo placebovému efektu, ale ti, kteří to vyzkoušeli a bylo úspěšné, jsou spokojeni s výsledek, bez ohledu na skutečný původ.
Během doby, kdy jej skladujete v chladu nebo v mrazáku, může mléko oxidovat, takže se zvýší obsah volných mastných kyselin (a tím i kyselost mléka). Na druhé straně jeho bílkoviny zůstávají stabilní během vystavení chladu..
I když je mléko uchováváno zmrazené, jeho fyzikální a chemické vlastnosti se nezmění, s výjimkou mírných změn kyselosti, jak jsme již označili, i když byste si neměli důvěřovat, protože jeho senzorické vlastnosti (chuť, aroma) se mohou postupem času postupně snižovat. skladování.
Kozí mléko je velmi přátelský a zdravý produkt, pokud jej zaměříme na vyváženou pestrou stravu.
Jedním z nejdůležitějších bodů v jeho prospěch je složení, které je blíže mateřskému mléku. Nesmíme však zapomínat, že mateřské mléko je to, co nezletilí potřebují.
Stručně řečeno, jeho konzumace může přinést různé výhody (například 10, které jsme přezkoumali v tomto článku), proto pokud jej chcete zahrnout do svého jídelníčku a je to podle vašich představ; Jděte do toho a užijte si to!
Jaké další výhody kozího mléka znáte??
Zatím žádné komentáře