Pichlavý hruškový sýr, co to je a vlastnosti

The tuňákový sýr Jedná se o řemeslnou sladkost získanou z koncentrované šťávy druhu kaktusu: divoké opuncie (Opuntia streptacantha). Nopal pochází z Ameriky, konkrétně z jejích suchých oblastí. To mělo v předhispánské době zásadní roli.

Konkrétně pichlavý hruškový kaktus produkuje červenou pichlavou hrušku. Z tohoto ovoce se vyrábí tlustý střevo (fermentovaný nápoj), marshmallow a tuňák.

Tato poslední specialita se vyrábí hlavně ve státech San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes a Zacatecas v Mexiku. Pichlavý hruškový sýr má nutriční i léčivé vlastnosti.

Vlastnosti tuňáka

K dosažení tohoto dezertu se opuncie vaří na vysokou teplotu. Tak vznikne marshmallow, která je silně hnětena na velký, kulatý, plochý kámen, který je udržován navlhčený..

Těsto několikrát spadne, dokud při zvedání těsto nepřilne k kameni. Tato pasta se umístí do forem a nechá se 24 hodin odpočívat..

Po uplynutí této doby se vyjme z forem a nechá se na čerstvém vzduchu dalších 24 hodin. Někdy se přidávají esence anýzu nebo vanilky, vlašské ořechy, arašídy, mandle nebo lískové ořechy.

Divoká opuncie má mnoho vlastností. Pichlavý hruškový sýr je zachovává, ale protože jsou koncentrovanější, jsou jejich účinky energičtější. Tyto vlastnosti jsou popsány níže.

Vysoká nutriční hodnota

Kromě dobré chuti je pichlavý sýr bohatý na vitamíny C a B. Je také vynikajícím zdrojem minerálů nezbytných pro lidské tělo, jako je draslík, vápník, hořčík a měď..

Analgetické účinky

Klinické studie odhalily, že opuncie mají analgetické účinky srovnatelné s aspirinem.

Snížení hladiny lipidů v krvi

Bylo prokázáno, že jeho konzumace snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů. Tento sýr navíc pomáhá zlepšit podíl cholesterolu u obézních a diabetických pacientů.

Antioxidační síla

Opuncie obsahuje pigmenty, jako je beta-karoten a flavonoidy, které mají vysoký antioxidační účinek a pomáhají předcházet stárnutí tkání. Díky této skutečnosti konkuruje v této linii pomerančům a hroznům..

Účinek ochrany srdce

Vysoký obsah hořčíku a draslíku podporuje zdraví srdce. Mezi dalšími výhodami je to, že srdce udržuje normální rytmus. Navíc pomáhá při regulaci krevního tlaku.

Ochrana zdraví očí a kůže

Velké množství vitaminu A nebo beta-karotenu se nachází v opuncii. Tato látka chrání zdraví oční bulvy a kožních tkání

Prevence zácpy a hemoroidů

Plody opuncie jsou bohaté na vlákninu a vodu. Díky tomu je skvělým spojencem v prevenci zácpy a hemoroidů.

Ochrana zdraví kostí

Přítomnost vápníku se kombinuje s hořčíkem a draslíkem. To přispívá k dobrému stavu struktury kostí a předchází osteoporóze.

Antacidový účinek

Pichlavý hruškový sýr snižuje produkci žaludeční kyseliny. Stejným způsobem zmírňuje nepohodlí způsobené vředy.

Úleva od fyzické nebo intelektuální únavy

Plody opuncie mají velké množství celulózy a glukózy (cukr asimilovaný tělem). To vám dává schopnost zmírnit stavy obecné únavy.

Reference

1. Muñoz Zurita, R. (2012). Encyklopedický slovník mexické gastronomie. Mexico D. F.: Larousse.
2. Cardona, G. (2007). Vegetariánské pochoutky z Mexika. México, D. F.: Editorial Pax México.
3. Maitret, J. (2001). Vegetariánská menu. Mexico D. F .: SELECTOR.
4. Cruces Carvajal, R. (2006). Co Mexiko přispělo světu. Mexico D. F .: Lectorum.
5. Sáenz, C. a Berger, H. (2006). Agroindustriální využití nopalu. Řím: Potraviny a zemědělství Org.
6. Seward, M. (2016, 1. prosince). 6 osvědčených výhod opunčního ovoce. Citováno dne 8. ledna 2018 ze stránky healthyfocus.org.
7. Pizzorno, J. E. a Murray, M.T. (2013). Učebnice přírodní medicíny. Ontario: Elsevier Health Sciences.
8. Aron (s / f). Ovoce Nopalu pro zvýšení obranyschopnosti těla. Citováno dne 8. ledna 2018 z webu Alimentosparacurar.com.
9. Tafur, N. (2017, 22. prosince). Opuncie a jejích 8 zdravotních výhod. Citováno dne 8. ledna 2018 z diariocorreo.pe.