The yacon (Smallanthus sonchifolius) je hlíza pocházející z andských oblastí Jižní Ameriky, o které se dobře ví, že je svěží, sladká a šťavnatá. Lze ji snadno identifikovat podle malých žlutých květů připomínajících sedmikrásky obklopených tmavě zelenými listy..
Zdravé vlastnosti yakonu jsou rozmanité: je to antioxidant, zlepšuje zdraví trávicího traktu, snižuje hladinu špatného cholesterolu a cukru v krvi, předchází zácpě, pomáhá zhubnout, zlepšuje imunitní systém, předchází infekcím a dalším výhodám, které vám vysvětlím další.
Yacón tradičně pěstují farmáři na východních svazích And. Rostlina je dobře přizpůsobena měnícímu se klimatu v Andách a roste stejně snadno v subtropickém podnebí i v chladnějších teplotách ve středních Andách..
Nejen, že se zdá být docela odolný vůči suchu, ale může také snadno růst na chudých půdách, které mají tendenci produkovat jiné rostliny. Kvůli této schopnosti přizpůsobit se různým podnebím a povětrnostním podmínkám lze yacon pěstovat tak, aby poskytoval komerční výnos téměř všude..
Rejstřík článků
Preferovaný způsob, jak jíst yacon, je v surovém stavu. Nejprve se odstraní vnější tmavá kůže a poté vnitřní bílá kůže, aby se vytvořila lahodná a chutná pasta.
Lze si ji pochutnat jako jednoduchý předkrm nebo dokonce v salátech, ale je třeba ji přidat na poslední chvíli před podáváním, protože po oloupání rychle zhnědne..
Oloupané a nasekané, pokud je yacón smíchán s jiným ovocem (zejména mangem a ananasem), můžeme si v létě vychutnat ideální salát.
To může také být vařené, dušené nebo pečené pro vaše pohodlí a chuť. Může být použit k přípravě dortu nebo z něj může být sirup, yakonový čaj, yakonové lupínky a mnoho dalších četných receptů..
To je opravdu jedna z hlavních výhod yacónu. Chemická analýza yakonu ukázala, že má antioxidační aktivitu, která pomáhá předcházet zánětlivým a chronickým onemocněním.
To prokázala studie předložená Centrem pro biotechnologii a chemii na Portugalské katolické univerzitě (Portugalsko), ve které zkoumali antioxidační vlastnosti yakonové mouky.
Antioxidanty obsažené v listech yakonu jsou kyselina kávová, kyselina ferulová a kyselina chlorogenová..
Kořen Yacon obsahuje sloučeniny, které působí jako prebiotika v těle, zlepšují zdraví trávicího traktu a léčí určité typy kolitidy.
Tyto prebiotické vlastnosti ovlivňují vývoj mikroflóry v zažívacím traktu, což vede ke zlepšení gastrointestinální fermentace..
Zvýšená pravidelnost stolice spojená s kořenem yaconu lze připsat tomuto prebiotickému účinku.
Yacon je důležitým regulátorem tělesného tuku a zabraňuje nadměrné akumulaci cholesterolu, čímž chrání funkci jater a pomáhá při metabolismu cholesterolu.
Yacon obsahuje fruktooligosacharidy, které snižují hladinu špatného cholesterolu (triglyceridy a lipoproteiny s nízkou hustotou). Nízké triglyceridy jsou spojeny se sníženým rizikem infarktu a mrtvice.
Podle studie zveřejněné v čísle „Klinická výživa“ z dubna 2009 může sirup vytvořený z kořene yakonu pomoci snížit hladinu cukru v krvi..
Studie Federální univerzity ve Viçosě (Brazílie) měla za cíl vyhodnotit účinky produktu na bázi yakonu na zácpu u dospělých.
Po třicet dní skupina (která zahrnovala starší osoby) pila yakon zředěný pomerančovým džusem a po dokončení testu výsledky ukázaly snížení zácpy, kromě užitečnosti a potenciálu použití yakonu jako terapie pro tento stav ..
Další výzkum dospěl k závěru, že díky nízkému obsahu kalorií může být kořen yaconu užitečnou léčbou pro diabetiky se zácpou..
Yacon je potenciální prostředek na hubnutí, protože má nízký obsah kalorií a je složen z fruktooligosacharidů, které nám pomáhají cítit se déle plné.
Studie ukázala, že denní příjem yakonového sirupu způsobil významné snížení tělesné hmotnosti, obvodu pasu a indexu tělesné hmotnosti.
Podle výzkumu Institutu biologických věd Státní univerzity v Sao Paulu v roce 2016 mohou být kořeny této rostliny díky svým funkčním vlastnostem účinně použity jako doplněk stravy k prevenci chronických onemocnění, jako je rakovina tlustého střeva, obezita a cukrovka..
Delgado a jeho kolegové také uvedli, že některé studie prokázaly velký potenciál yaconu jako alternativního zdroje potravy pro pacienty s nemocemi, které vyžadují změny ve stravování, takže podle názoru tohoto týmu má yacon potenciál pro kultivaci a průmyslové zpracování pro lidská spotřeba.
Podle studie provedené ministerstvem potravinářských věd University of Campinas de Sao Paulo je hlízovitý kořen yacónu považován za funkční potravinu.
Na druhé straně uvádějí, že konzumace těchto prebiotik podporuje optimální fungování imunitního systému a zvyšuje odolnost vůči infekcím a alergickým reakcím..
Při vyšetřování Národní univerzity v Tucumánu (Argentina) autoři analyzovali, zda může yacón zabránit salmonele prostřednictvím testů prováděných na myších, které byly doplněny yacónovou moukou, a dospěli k závěru, že má ochranný účinek po dobu 15 až 30 dnů..
Oddělení gastroenterologie Fakultní nemocnice v Basileji (Švýcarsko) provedlo studii za účelem zkoumání účinků yakonového sirupu na dobu průchodu tlustého střeva u zdravých dobrovolníků.
Po dobu dvou týdnů konzumovalo osm mužů a osm žen dávku 20 gramů denně a výsledky ukázaly, že jakon u těchto zdravých jedinců výrazně zrychlil tranzit tlustým střevem.
Další studie ukázala, že existují ochranné účinky yakonu, které mohou snížit rozvoj rakoviny tlustého střeva.
Yacon je spojen s korekcí trávení zvýšením střevní flóry a prevencí kolitidy..
Mohou být použity při přípravě sladidel bez cukru pro diabetiky a pro ty, kteří mají motivaci zhubnout. Sladidlo Yacon lze také přidat do kávy a čaje.
Vědci z Vyššího institutu biologického výzkumu Národní univerzity v Tucumánu (Argentina) provedli studii, ve které dospěli k závěru, že yacónový sirup je dobrým zdrojem fruktooligosacharidů a že jeho konzumace má příznivé účinky na dlouhodobé zdraví člověka. obézní a inzulín rezistentní ženy před menopauzou.
Ve studii z Ehime University v Matsuyamě v Japonsku použili tkáňovou kulturu s lidským karcinomem děložního čípku. Sloučeniny přítomné v yakonu během testu byly schopné inhibovat růst a reprodukci rakovinných buněk.
Složení
Příprava
Postřehy
Složení
Příprava
Na pánvi se dvěma polévkovými lžícemi olivového oleje ustřihujte ústřice po dobu 2 minut. Před vyjmutím přidejte krevety, aby se zahřály, dochuťte solí a pepřem a rezervujte.
Oloupejte jakon na kostky, pak je z každé strany opečte na pánvi se 2 lžícemi olivového oleje a rezervujte na savý papír.
Na vinaigrette zpracujte 4 lžíce zlatého yaconu spolu s olivovým olejem, přidejte citronovou šťávu a dochuťte medem, solí, pepřem a jemně nasekanými listy bazalky..
Umyjte a vysušte salát a vložte jej do dna servírovací desky..
Uspořádejte papriky nakrájené na proužky, korýše, na kostičky nakrájený yakon, na polovinu rajče a ozdobte vinaigretou. Ozdobte čerstvými lístky koriandru a avokádem.
Složení
Příprava
V hrnci na středním ohni vaříme za stálého míchání arašídové máslo, nesolené máslo a med po dobu čtyř minut. Vypadněte z ohně.
Přidejte kukuřičné vločky a rýžové vločky, nastrouhaný yakon, nasekané arašídy a jablečnou omáčku. Dobře promíchejte.
Odstraňte lžíci těsta a mokrými rukama vytvořte malou kouli. Stejný postup opakujte se zbývajícím těstem, dokud nezískáte 18 jednotek. Protáhněte kuličky sezamem a podávejte.
Složení
Příprava
K přípravě tohoto chutného krému z mrkve a yacónu se olivový olej zahřívá v hrnci. Opečte cibuli. Přidejte mrkev oloupanou a nakrájenou na tenké plátky. Přidejte zeleninový vývar, sůl a pepř. Po 5 minutách přidejte jakon na tenké plátky.
Jakmile jste uvařeni, promíchejte a postupně přidávejte mléko. Vraťte se do hrnce a přiveďte k varu.
Podávejte toto chutné jídlo z mrkvového krému a Yaconu, protože je to příjemná zdravá a výživná strava pro lidi trpící cukrovkou a jinými chorobami.
Zatím žádné komentáře